În încercarea de a ne spune ce ar trebui să mâncăm pentru a trăi mai mult și mai sănătos, știința nutriției fie face o treabă în ultimul timp, fie provoacă confuzie în masă, în funcție de punctul dvs. de vedere.

câștigă

Fără îndoială, acesta nu este singurul articol pe care este probabil să-l întâlnești în ziua următoare, trâmbițând rezultatele a ceea ce este apreciat ca un nou studiu major care constată că oamenii care au ținut o dietă săracă în carbohidrați timp de un an au pierdut mai mult greutate și au fost în general mai sănătoși decât cei care au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

Da, așa este: după ani de profesioniști din domeniul sănătății care vorbesc despre posibilele efecte negative ale îmbrăcării carbohidraților în favoarea revenirii la friptură și ouă la micul dejun, se pare că Dr. Dr. Atkins s-ar putea să fi fost pe ceva la urma urmei.

Iată de ce uleiul de măsline poate fi secretul îmbătrânirii bune

Mulți nutriționiști și medici s-au „sfătuit activ” împotriva dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, Dr. Lydia A. Bazzano de la Universitatea Tulane, autorul principal al noului studiu, spune The New York Times. „S-a crezut că grăsimile saturate vor crește, desigur, și apoi colesterolul va crește. Și atunci lucrurile rele se vor întâmpla în general. ”

Asta înainte ca oamenii de știință din domeniul nutriției să înceapă să pună sub semnul întrebării o altă tendință de lungă durată împotriva grăsimilor saturate, despre care mulți dintre noi am fost considerați a fi echivalentul dietetic al bogeymanului, dar vom ajunge la asta într-un minut.

Pentru acest studiu, publicat săptămâna aceasta în Annals of Internal Medicine, cercetătorii au selectat un grup de aproximativ 150 de persoane cu vârste cuprinse între 22 și 75 de ani, fără antecedente de diabet sau probleme cardiace și le-au atribuit în mod aleatoriu să rămână fie cu un conținut scăzut de carbohidrați, fie cu un nivel scăzut de carbohidrați. dieta grasa pentru un an. În special, nu li s-a cerut să reducă cantitatea totală de calorii consumate, ci doar cantitatea de carbohidrați sau grăsimi.

Grupul cu conținut scăzut de grăsimi, la rândul său, și-a redus consumul total de grăsimi la mai puțin de 30 la sută din caloriile zilnice, ceea ce, după cum menționează Times, este în concordanță cu orientările dietetice federale. Membrii grupului cu conținut scăzut de carbohidrați, pe de altă parte, au crescut cantitatea totală de grăsimi din dietele lor la peste 40% din caloriile zilnice, cu puțin mai mult de 13% provenind în cele din urmă de grăsimi saturate - mai mult decât dublul limitei stabilit de, să zicem, American Heart Association.

Scăderea medie în greutate pentru persoanele cu slăbire? Patru kilograme. Și pentru persoanele cu dietă săracă în carbohidrați? Aproape 12 lire sterline. Da, de aproape trei ori mai mult.

Desigur, există o mulțime de modalități nesănătoase de a pierde în greutate. Ceea ce pare chiar mai surprinzător decât diferența dramatică în scăderea în greutate observată în studiul actual este cât de sănătoși, în ansamblu, păreau că persoanele care conțin carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați sunt cele mai slabe.

Nu numai că persoanele cu dietă cu conținut scăzut de grăsimi au pierdut mai mult mușchi slab decât grăsimile, dar nivelurile lor de colesterol HDL (cunoscut și ca colesterol bun) au fost mai mici decât cele din grupul cu conținut scăzut de carbohidrați, în timp ce riscul lor de atac de cord în următorul deceniu, pe baza Scorurile de risc Framingham, au rămas mai mult sau mai puțin aceleași, potrivit Times. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au reușit să scadă scorurile.

Din punctul de vedere al cercetătorilor din domeniul sănătății, studiul a atins ceva din standardul de aur: un studiu clinic, randomizat, comparativ cu tipul de studii observaționale care adesea porează peste grămezi de date, dar care pot determina doar corelația spre deosebire de cauză și efect.

Totuși, astfel de studii, prin natura lor, sunt costisitoare și dificil de realizat, ceea ce înseamnă că domeniul lor de aplicare este adesea limitat, atât din punct de vedere al timpului, cât și al numărului de participanți. Studiul actual a urmărit doar dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi timp de un an.

Cu toate acestea, studiul este probabil să intre în corpul tot mai mare de dovezi care sugerează că experții în nutriție au fost departe de a demoniza grăsimile și, prin extensie, de a lansa un public nebănuitor pe un carbohidrat gratuit pentru toți. Pentru mai mult de o generație, reducerea grăsimilor a însemnat creșterea consumului de carbohidrați și pare remarcabil faptul că astăzi americanii sunt, în medie, mai grasi ca niciodată, iar ratele bolilor legate de obezitate, cum ar fi diabetul, au crescut.

În cele din urmă, este o dietă constantă de titluri legate de dietă care poate fi cea mai periculoasă pentru sănătatea noastră. Americanii tind să culeagă marile știri despre cercetarea nutrițională fără a-i înțelege nuanțele, ceea ce poate duce la o atitudine totală sau nimic despre anumite alimente și un sentiment general că oamenii de știință din domeniul sănătății nu știu despre ce naiba vorbesc.

Un studiu uriaș lansat în martie anul trecut de cercetătorii de la universitățile de la Harvard și Cambridge, de exemplu, nu a găsit nicio legătură între consumul de grăsimi saturate și bolile de inimă, dar chiar și cercetătorii principali ai studiului s-au avertizat rapid că descoperirile nu ar trebui luate ca o licență pentru încărcare pe slănină și înghețată.

Aaron E. Carroll, profesor la Școala de Medicină a Universității Indiana, s-ar putea să fi lovit unghia de cap săptămâna trecută într-un articol pentru The New York Times. Carroll începe concentrându-se pe ceea ce știința recentă a dezvăluit despre relația noastră cu un alt bugaboo de dietă veche: sarea.

Da, prea multă sare nu este bună pentru dvs., mai ales dacă aveți tensiune arterială crescută. Dar acest lucru a dus la o reacție extremă în direcția opusă, FDA, Organizația Mondială a Sănătății și Asociația Americană a Inimii susțin toate dietele cu conținut scăzut de sare, stabilind limite de doar 1,5 grame pe zi, atunci când americanul mediu consumă aproximativ 3,4 grame.

Ghici ce? Un studiu publicat luna aceasta în New England Journal of Medicine a constatat că nu numai persoanele care au consumat mai mult de șapte grame de sare pe zi au un risc mai mare de „eveniment cardiovascular major”, ci riscul pentru persoanele care au consumat mai puțin de trei grame a fost și mai mare.

„Este un clișeu, dar adevărat: în atâtea lucruri, moderarea este cel mai bun pariu al nostru”, scrie Carroll. „Trebuie să aflăm că, atunci când o extremă este dăunătoare, nu înseamnă că opusul este cel mai sigur drum al nostru. Este timpul să recunoaștem că este posibil să mergem prea departe cu multe dintre recomandările noastre. "