Aici, la MBG, suntem cu adevărat îndrăgiți de anotimpuri. În ciuda faptului că este o alegere durabilă, acesta continuă să gătească interesant (trebuie să vă dați seama cum să mâncați rutabaga de toamnă și acele urzici de primăvară), iar legumele au un gust mai bun atunci când sunt la vârf.

verde

Kale este minunat, dar este o recoltă pe vreme rece pe care am mâncat-o toată iarna. Introduceți păpădia verde.

Parte a familiei verzi amare cu o serie de beneficii pentru sănătate, păpădia este recunoscută în medicina naturală pentru că este un „tonic hepatic”, ajutând la promovarea proceselor naturale de detoxifiere a ficatului. Deși nu este la fel de obișnuit ca varza sau gulerele, considerăm că este la fel de versatil. Mai jos, împrumutăm 10 moduri unice de a începe să mâncăm verde de păpădie în acest sezon.

FYI, rețetele de aici în mod deliberat casual, oferindu-vă esența modului de utilizare a verdeturilor de păpădie pentru fiecare preparat enumerat. Și pentru oricare dintre rețetele în care sunt gătite verdele, le puteți înmuia în apă sărată timp de 10 minute înainte de a găti pentru a îndepărta puțin amărăciunea, dacă doriți.

Imagine: J.R. Fotografie

1. Tocate + ofilite în paste quinoa cu usturoi + hamsii

Ia-ți niște verzi de păpădie și dă-le o cotletă dură. Gatiti pastele de quinoa. Încălziți niște ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu, adăugați căței de usturoi și hamsii, rupând fișierele cu spatele unei linguri de lemn și gătiți până se înmoaie și se parfumează (aproximativ un minut). Când pastele sunt gata, adăugați-le în tigaia de sotat cu verdeața la foc mediu. Aruncați pentru a acoperi și ofili ușor verdele. Asezonati cu sare, parmezan, patrunjel etc., dupa dorinta.

2. Fasole albă + pesto verde de păpădie

Luați o cutie de fasole cannelli, o jumătate de grămadă de păpădie verde, o mână de patrunjel și busuioc, o lămâie, o lingură de tahini, câteva căței de usturoi, un vârf de chimen și un pic de ulei de măsline. Așezați fasolea, verdeața, sucul de lămâie, usturoiul, pasta de tahini și chimenul într-un robot de bucătărie. Începeți să pulsați și stropiți încet în ulei de măsline până când este omogen, dar încă puțin cam gros. Asezonati cu sare si piper dupa bunul plac.

3. Smooth mediu, slab, verde de păpădie

Veți avea nevoie de niște verde de păpădie, fructe de padure congelate sau proaspete, apă de nucă de cocos, semințe de chia și niște iaurt. Se amestecă până se omogenizează.

4. Fiartă cu lămâie + ulei de măsline

Luați o grămadă de verdeață de păpădie, lămâie și ulei de măsline. Aduceți o oală mare de apă la fierbere și adăugați verdeață. Se fierbe timp de 6-10 minute până se fierbe. Se scurge bine. Plătiți și îmbrăcați cu sare, lămâie și ulei de măsline după dorință.

5. Adăugat la bulionul de legume sau oase pentru o supă ușoară de vară

Veți avea nevoie de niște bulion, niște verdeață, ciuperci și sau tofu pe placul dvs. Încălzește bulionul pe aragaz. Odată ce bulionul este la foc mic, adăugați verdeața, ciupercile și tofu. Fierbeti cateva minute pana cand ciupercile sunt moi si verdeturile se ofilesc. Ne place să amestecăm într-o lingură de miso alb în bulionul de legume pentru o aromă mai bogată.

6. Sote cu usturoi + piper roșu

Obțineți o grămadă de verdeață de păpădie, câteva vârfuri de ardei roșu uscat și feliați câțiva căței de usturoi. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu, adăugați cățelele de usturoi și ardeiul roșu și gătiți până se înmoaie și se parfumează (aproximativ un minut). Adăugați verdeața și aruncați pentru a amesteca cu uleiul, usturoiul și piperul. Sotee până se ofilesc, aproximativ 3-4 minute. Se condimentează cu sare și piper.

7. Salată crudă de verde de păpădie cu ceapă roșie, pere, nuci + vinaigretă cu citrice

Veți avea nevoie de o grămadă de verdeață de păpădie crudă, tocată grosier, câteva ceapă roșie, feliată foarte subțire, o pere tăiată subțire și câteva nuci zdrobite. Pentru dressing, veți avea nevoie de sucurile de portocală și lămâie, un pic de ulei de măsline și sare și piper, pe care le veți amesteca împreună și le veți îndulci cu miere crudă, dacă doriți. Aruncați ingredientele salatei împreună și îmbrăcați-vă. (Dacă aveți niște brânză de capră sau albastră și vă interesează acest gen de lucruri, mergeți mai departe și adăugați-o - cremositatea și aromele vor funcționa bine aici).

8. Salată de verdeață păpădie ofilită cu dovlecei de nucă, quinoa + avocado

Ia-ți niște cuburi de dovlecei prăjiți, quinoa gătită, un avocado copt, niște verde de păpădie și ulei de cocos. Adăugați o cantitate mică de ulei de cocos într-o tigaie la foc mediu și adăugați verdeață. Gatiti timp de aproximativ un minut pana abia se ofileste. Așezați dovleacul, quinoa și felii de avocado deasupra verdeață ofilită. Completați cu pansamentul ales.

9. Tocate + ofilite în orez brun cu naut + tamari

Luați niște orez brun, verdeață de păpădie, naut gătit, ulei de susan (prăjit) sau ulei de cocos și tamari. Gatiti orezul brun conform instructiunilor de ambalare. Indiferent dacă folosiți un aragaz de orez sau o plită care fierbe, adăugați verdele de păpădie la orez cu aproximativ 5 minute înainte ca orezul să fie terminat. Plătiți și adăugați năut, ulei și tamari după bunul plac (dacă aveți niște umflături, tocați-le și adăugați-le și ele).

10. chipsuri verzi de papadie

Obțineți niște verde de păpădie, ulei de cocos și sare de mare. Se încălzește la cuptor la 350 ° F. Așezați verdele pe o foaie de copt tapetată cu pergament într-un singur strat și stropiți cu o cantitate mică de ulei de cocos și sare de mare. Coaceți timp de aproximativ 8-10 minute până când este crocant.