Cu excepția cazului în care ați locuit sub o piatră, veți fi la curent cu cel mai recent cult nutrițional care țipă prin feed-ul dvs. Twitter și atacă un ingredient în special: carbohidrații. Dacă brigada cu conținut scăzut de carbohidrați nu a fost suficient de puternică, liderul adjunct al Partidului Muncii, cea mai recentă transformare a pierderii în greutate a Tom Watson și inversarea diabetului (pentru care el acordă o reducere a consumului de carbohidrați) i-a trimis pe cei care detestă pastele. ‘Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui prescrise la NHS. 'Ei țipă cu respirația lor cetoasă.

dietele

Un activist notabil este cardiologul din Londra, Dr. Aseem Malhotra - creatorul popularei diete Pioppi, care susține consumul de cantități minime de zahăr și carbohidrați rafinați (paste albe, pâine albă e etc.). El crede că grăsimile saturate din produsele lactate sunt mai bune pentru sănătatea inimii și au fost demonizate în mod greșit de organismele de sănătate, cum ar fi Public Health England. Malhotra (care l-a sfătuit pe Watson cu privire la dieta sa de slăbit) a lovit din nou știrile săptămâna trecută, când a acuzat Public Health England că a încercat să-l „rușineze” pentru că a susținut dieta fără conținut de carbohidrați, fără zahăr, a lui Watson. Sună ca o mulțime de agitație pentru câteva prăjituri și o baghetă (delicioasă) crustă, nu? Dacă toate aceste sfaturi contradictorii devin din ce în ce mai politice, ți-ar fi iertat că ești confuz cu privire la proprietățile nutriționale ale pizza ta de luat masa *.
* NB Vă rugăm să nu vă gândiți la nutriție în timp ce vă bucurați de pizza de luat masa. Viața este mult prea scurtă pentru prostiile acelea de rahat.

După ce am apelat la ajutorul dieteticienilor, cercetări științifice și bun simț de modă veche, am ajuns la concluzia că o dietă săracă în carbohidrați nu este cea mai sănătoasă opțiune. Îmi pare rău dragă Watson. În ceea ce privește creșterea impozitelor, beneficiile sociale și anti-privatizarea Royal Mail, sunteți 100% corect. Dar, pe regim, mă tem, vă înșelați grosolan.

Pe site-ul său web, Malhorta susține: „carbohidrații rafinați alimentează supraproducția de insulină, care la rândul său favorizează depozitarea grăsimilor. Cu alte cuvinte: nu sunt caloriile din grăsimi în sine care sunt problema. ”Din cauza acestei unde cerebrale, el recunoaște:„ Foarte rar ating pâinea și am scăpat de toate zaharurile adăugate ”. Trei puncte și o stea de aur pentru tine doc. Adevărul este, potrivit mai multor studii de revizuire care au format dovezi științifice empirice și sfaturi din partea Comitetului consultativ științific pentru nutriție: este consumul excesiv de calorii care duce la obezitate și, prin urmare, diabet de tip doi, NU glucide sau zahăr specific. În primul rând; să vedem cum se întâmplă diabetul.

Potrivit profesorului Bruce Blumberg și Raquel Chamorro-Garcia - ambii specialiști în biologie umană și nutriție de la Universitatea din California - totul începe cu pancreasul. Ei explică faptul că un hormon numit insulină este secretat în pancreas după ce a mâncat. Insulina este vitală pentru a ajuta celulele să absoarbă glucoza (și, prin urmare, energia) care rămâne odată ce alimentele au fost digerate și intrate în fluxul sanguin. Diabetul (tip 2) apare atunci când celulele nu răspund la insulină și, prin urmare, devin „rezistente la insulină”. În diabetul de tip 1 - care apare de la naștere - există o problemă cu producția de insulină în organism. La persoanele supraponderale, se crede că creșterea acizilor grași liberi în fluxul sanguin contribuie la reducerea sensibilității la insulină în țesuturi, ducând la creșterea nivelului de glucoză în sânge. Prin schimbarea excesului de greutate, acizii grași sunt reduși, ceea ce înseamnă că celulele corpului sunt capabile să absoarbă insulina mai eficient.

Deoarece zahărul și unii carbohidrați rafinați se transformă în glucoză în fluxul sanguin foarte repede (indice glicemic ridicat), poate părea logic să presupunem că aceste zaharuri „obraznice” pun mai multă tensiune asupra funcției noastre de insulină decât alte alimente. În plus, o mână de studii pe animale au arătat că consumul excesiv de anumite zaharuri (și anume fructoza) poate avea un efect special de creștere a diabetului asupra absorbției insulinei. Oricum, când vine vorba de oameni, nu rămân dovezi acceptate că zahărul sau carbohidrații înșiși au un efect specific asupra dezvoltării diabetului, în afară de alte componente.

După cum s-a explicat într-o lucrare de revizuire din 2016 publicată în British Medical Bulletin, care a analizat 50 de studii diferite asupra dietei și diabetului, „Epidemiologia în țări, în special studiile prospective mai fiabile, găsește puțin care să sugereze că zahărul are vreun impact cauzal asupra T2DM [tip 2 diabet], în afară de rolul său de sursă de calorii. „Consumul de calorii suplimentare din orice sursă va duce la creșterea în greutate, promovând T2DM.”

În noaptea de vineri singuratic, de obicei pot fi găsit clătind BBC Iplayer pentru fiecare documentar demn pe care îl are de oferit. Nu spune că nu știu să petrec. Dar recent, un anume doctor m-a agitat atât de mult încât am fost forțat să mă abțin de la Iplayer binges timp de cel puțin o săptămână (mulțumesc lui GOD Bake Off pe canalul patru acum). „Adevărul despre carbohidrați”, în care un documentar TV a călătorit în sus și în jos în țară, rușinându-i pe oamenii grași pentru că mănâncă o farfurie de paste, a fost cel mai șocant program de știință neștiințific pe care l-am văzut vreodată. Documentul a încurcat în continuare națiunea clasificând carbohidrații în trei grupuri; „Carbohidrati bej” (paste, orez etc.), „carbohidrați albi” (zahăr rafinat, cunoscut și sub numele de DEVIL * eyeroll) și „carbohidrați verzi” (fructe și legume - acceptabil, aparent, deoarece conțin fibre). În primul rând, pot să subliniez că fructele și legumele nu au fost niciodată, în toată literatura științifică și în informațiile acceptate de sănătate publică, considerate „carbohidrați” în termeni practici. Făcând acest lucru, doar îi încurcă pe spectatori și riscă ca aceștia să evite fructele și legumele împreună, de teama de a ingera carbohidrații „răi” - care, după cum știm, nu este sănătos pentru nimeni.

Apoi, medicul nostru celebru a încercat să ilustreze cantitatea de glucoză livrată prin digestia oricărui anumit aliment. Un cartof de jachetă, a spus el, este echivalent cu 19 cuburi de zahăr, având în vedere cantitatea de glucoză eliberată în sânge după ce a mâncat. Inutil să spun că această analogie este a) neștiințifică - zahărul alb pe care îl mâncăm nu este același cu zahărul produs de organism pentru energie și b) complet inutil pentru nimeni. În afară de poate compania de cuburi de zahăr care ajunge să vadă produsele lor strălucitoare pe tele. Cantitatea de glucoză din sânge după consumul de alimente este total irelevantă pentru sănătatea noastră, cu excepția cazului în care depășește calorii admisie. Prea multă glucoză va fi transformată în glicogen și stocată în ficat și mușchi (prin urmare obezitatea este asociată cu ficatul gras). Prea mult glicogen va fi stocat ca grăsime ... la fel de mult orice va fi.

Glucidele sunt principala sursă de energie a corpului nostru și, fără ele și glucoza rezultată, ne-am lupta să ne simțim energizați. În plus, nu este doar glucoza care se eliberează atunci când mâncăm carbohidrați. Alimentele cu amidon, în special din soiul integral, conțin multă fibră - se recomandă să consumăm 30g pe zi (în prezent consumăm în medie 18g). Dietele bogate în fibre sunt asociate cu un risc redus de cancer al intestinului și de boli cardiovasculare - inclusiv diabetul - și vă ajută să poo (v imo important). Glucidele sunt, de asemenea, pline de vitamine B, calciu, seleniu și folat (în cerealele de mic dejun îmbogățite). Deși studiile conflictuale sugerează concluzii diferite cu privire la preferința mai multor grăsimi sau a mai multor carbohidrați pentru o viață lungă și sănătoasă, consensul general pare să fie (așa cum este acceptat în revizuirea literaturii) că 50% din aportul de calorii ar trebui să provină din carbohidrați. În ambele studii recente la scară largă privind carbohidrații și rata mortalității, se pare că cei care au obținut aproximativ jumătate din calorii din carbohidrați - și au mâncat o dietă sănătoasă și echilibrată - au trăit cel mai mult. … Și este cam ceea ce este recomandat de liniile directoare ale Regatului Unit. Caz inchis.

Potrivit Asociației Dietetice Britanice, carbohidrații cu eliberare lentă, cum ar fi orezul brun, terciul, cartofii noi, cartofii dulci și pâinea integrală sunt extrem de eficiente pentru a ne menține mai plini pentru mai mult timp - pentru a lupta împotriva durerilor de foame și a reduce tentația de gustare. S-ar putea argumenta că din acest motiv, o dietă bogată în alimente integrale este demonstrată în mod constant ca fiind asociată cu un risc redus de deces prematur din cauza bolilor legate de obezitate, cum ar fi diabetul și unele tipuri de cancer. Bazându-ne mesele în jurul carbohidraților integrali, suntem mai predispuși să rămânem saturați până la următoarea masă. După cum a spus dieteticianul Sian Porter: „Deși ar trebui să reducem cantitatea de zahăr din dieta noastră, în special zaharurile adăugate, ar trebui să ne bazăm mesele pe carbohidrați cu amidon, în special soiurile integrale mai puțin procesate.”

Luați în considerare o farfurie cu paste fără sos. Pun pariu că crezi că bolul este plin de calorii, nu? GRESIT. De fapt, este sub 200. De fapt, există aproximativ aceeași cantitate de calorii într-un piept de pui mare. Acest lucru se datorează faptului că gram pentru gram, există același număr de calorii în proteine ​​ca și în carbohidrați (4g). Grăsimea conține 9g. Prin urmare, dacă eliminați carbohidrații din dietă, probabil că veți pierde în greutate ... la fel ca și cum ați elimina proteinele din dietă, probabil că veți pierde în greutate. În plus, dacă majoritatea caloriilor tale provin din grăsimi, a) probabil te vei simți mai puțin plin, deci vei avea mai multe șanse să mergi și b) vei fi mai probabil să depășești cantitatea zilnică de calorii. Spirit.

Mai multe studii - inclusiv unul publicat în revista SAGE - au găsit legături între aminoacidul triptofan (precursorul „hormonului fericit”, serotonina) și alimentele bogate în carbohidrați. Deși dovezile sunt tremurate (este dificil să se identifice exact ce este alimentul bogat în carbohidrați care alimentează secreția de triptofan), Asociația Dietetică Britanică spune că aportul de carbohidrați poate avea un efect pozitiv atât asupra dispoziției, cât și asupra capacității cognitive. Un studiu de la Universitatea Tufts din SUA a constatat că cei cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați au avut o performanță slabă în sarcinile de memorie, comparativ cu cei care nu conțin scăpători. Când glucidele au fost reintroduse, abilitățile cognitive au revenit la normal.

După ce în 2015 a fost publicat raportul SACN (Comitetul consultativ științific pentru nutriție) despre carbohidrați, brigada cu conținut scăzut de carbohidrați se afla în brațe, încât organismul consultativ pentru sănătate al Govt a îndrăznit să adopte o atitudine atât de echilibrată și sensibilă. Organismul - format din peste 20 de experți de top în domeniile nutriției, biologiei, sănătății publice, medicinii și gastroenterologiei de la unele dintre instituțiile academice de conducere ale țării - a concluzionat: „În ansamblu, dovezile atât din studiile prospective de cohortă, cât și din studiile controlate randomizate indică faptul că aportul total de carbohidrați nu pare a fi nici dăunător și nici benefic pentru sănătatea cardio-metabolică, sănătatea colorectală și sănătatea bucală. Cu toate acestea, acest raport subliniază că există componente sau surse specifice de carbohidrați care sunt asociate cu alte efecte benefice sau dăunătoare asupra sănătății. Ipoteza conform căreia dietele cu un conținut mai mare de carbohidrați cauzează creșterea în greutate nu este susținută de dovezile din studiile controlate randomizate luate în considerare în această revizuire. ”Recomandările sunt după cum urmează:„ Valoarea de referință dietetică pentru carbohidrații totali ar trebui menținută la un aport mediu de populație de aproximativ 50% din energia alimentară totală. ”

Raportul a fost apoi criticat de alți cinci experți în nutriție, ca parte a revistei Science Media Center. Toți cei cinci profesori nepărtinitori sunt de acord cu recomandarea organismului de a avea suficient carbohidrați în dietele noastre. Public Health England, NHS și Asociația Dietetică Britanică stau cu toții în aceeași tabără; la fel ca medicul meu de familie preferat, dr. Ellie Cannon. Vă rugăm să nu ascultați să rezervați vânzător peste acești oameni credibili.

Evitarea și restricționarea alimentelor este considerată a fi unul dintre numeroasele precursori ai tulburărilor grave de alimentație, inclusiv anorexie și bulimie. Studiile au arătat, de asemenea, corelații semnificative între dietele restrictive și eventuala dezvoltare a tulburării alimentare. Nu este nevoie de un om de știință pentru a descoperi că, cu cât vă refuzați ceva mai mult, cu atât mintea și corpul dvs. vor mai mult în cantități nesănătoase. Chiar și consumatorii restrictivi care nu continuă să dezvolte o tulburare de alimentație au simptome asemănătoare TOC și își evaluează calitatea vieții ca fiind afectată semnificativ. Dă-i creierului tău o pauză. Ia niște pâine prăjită.

Când organismul este lipsit de carbohidrați, acesta descompune grăsimile pentru o sursă alternativă de energie. În timpul procesului, substanțele chimice numite „cetone” sunt eliberate și își fac drumul în jurul corpului ... inclusiv în esofag și în gât. Rezultatul este o duhoare de amoniac/acid/acetonă care se revarsă din gură de fiecare dată când îndrăznești să respiri. SXC.

Cum poți să spui nu acestor frumuseți ... ?