Imagine: MaHoo Studio

neașteptate

Glutenul se ascunde într-o mulțime de alimente foarte frecvente în dieta americană standard. Pe lângă evitarea boabelor care conțin gluten, cum ar fi grâu, spelta, secară, orz, farro, kamut și gri, trebuie să aveți grijă și la glutenul ascuns în multe alimente procesate. Începeți să citiți etichete, alegeți mai multe alimente întregi fără liste (sau cel puțin foarte scurte) de ingrediente și începeți să gătiți mai mult acasă. Un mare avantaj al lipsei de gluten, indiferent dacă este alergic sau nu, este că vă ajută automat să reduceți o mulțime de alimente procesate (dacă nu ajungeți să mâncați toate produsele ambalate fără gluten de pe piață)! Acesta este un pas minunat pe care oricine îl poate face.

Iată câteva alimente tipice care conțin gluten de care este posibil să nu fiți conștienți:

1. sos de soia (și Nama Shoyu)

Este posibil să fi crezut că îmbinarea sushi din cartier este un refugiu fără gluten, dar, din păcate, există o mulțime de pânde în sosul de soia. Sosul de soia se face cu grâu fermentat. O soluție ușoară este să vă aduceți propriul sos de soia fără gluten.

2. Sosuri și supe

Făina este adesea folosită ca agent de îngroșare în supe și sosuri. Când mâncați afară, asigurați-vă că vă întrebați chelnerul ce este în sos sau pur și simplu comandați-vă mâncarea fără ea.

3. Condimente

Glutenul este utilizat ca stabilizator și îngroșător în multe produse, chiar și ketchup și muștar. Același lucru este valabil și pentru sosul de paste, pasta de roșii, sosul pentru grătar și marinatele prefabricate (și orice pește sau carne marinată pe care le cumpărați)!

De asemenea, aveți grijă la amestecurile de condimente, cum ar fi amestecurile de taco. Condimentele și ierburile pure sunt fine, dar amestecurile conțin adesea gluten. Deși aceste amestecuri de obicei nu spun „gluten” pe ambalaj, glutenul apare adesea în ingrediente indiferent.

4. Mâncare asiatică

De asemenea, aveți grijă cu sosurile asiatice (și când comandați mâncare asiatică). Multe dintre ele conțin gluten.

5. Lemn dulce

Știu, acest lucru face ca o Europă de Nord să fie foarte tristă, dar bomboanele de lemn dulce conțin grâu. Atât tipurile roșii, cât și cele negre, dulci și sărate ... Există totuși câteva alternative fără gluten.

6. Seitan

Seitan și alte produse din carne „false”, populare printre mulți vegetarieni și vegani, sunt încărcate cu gluten proteic din grâu. Seitan este de fapt gluten pur și acesta este ceea ce conferă acestor produse textura lor masticabilă, asemănătoare cărnii! De asemenea, aveți grijă cu brânzeturile vegane, deoarece acestea pot conține gluten.

7. Carne procesată

Cârnații, hot dog-urile, delicatese și prânzuri se încadrează în categoria alimentelor procesate. Au fost adesea umplute cu făină (gluten) pentru textură, ca umplutură și pentru îngroșare. Vă rugăm să citiți cu atenție etichetele și să discutați cu măcelarul local. Mai bine, rămâneți la carnea și păsările curate, organice și hrănite cu iarbă. De asemenea, sacadatul și veganul sacadat conțin adesea sos de soia și sos de grătar care conține gluten.

8. Înlocuitori de cafea

Îmi place cafeaua de cicoare și Teeccino, dar mulți dintre acești înlocuitori de cafea listează orz și malț în ingredientele lor, care din păcate conțin gluten. Vă rugăm să citiți cu atenție etichetele și, dacă aveți dubii, evitați-le.

9. Ovăz

Deși fără gluten în mod natural, există o mulțime de contaminare încrucișată în timpul procesării, deoarece majoritatea factorilor care procesează ovăzul procesează și spelta, grâul, secara etc. Făina de grâu poate rămâne în aer până la 24 de ore! Căutați în schimb ovăz fără gluten și sunteți bine!

10. Orice orz și malț

Orzul malț, orzul și malțul sunt adesea folosite ca îndulcitor în lucruri precum ciocolata, roșcovul și bomboanele, precum și răcitoarele și limonada tare.

Notă: Dacă sunteți foarte sensibil sau aveți boală celiacă, trebuie să aveți grijă la tăieturi comune, cuțite, prăjitoare de pâine, grătare de vafe, ulei de prăjit și foi de copt. Făina de grâu poate rămâne în aer până la 24 de ore și câteva firimituri sunt suficiente pentru a provoca o reacție. Rețineți că plăcile de tăiat din lemn sunt poroase și glutenul se poate bloca în ele. Puteți încerca să utilizați o placă de tăiat din marmură.