Ce este pâinea de albine?

Pentru oricine inedit în apicultură, auzirea faptului că albinele fac „pâine” poate evoca câteva imagini amuzante. Vă puteți gândi la ceva mai adorabil decât albinele care transportă în jurul unor mici pâini? Ei bine, evident că nu exact așa funcționează. Dar un lucru pe care „pâinea de albine” îl are în comun cu pâinea umană este rolul său ca aliment de bază care susține viața.

despre

Pe măsură ce albinele furajere colindă nectarul, colectează polenul în mare parte accidental. Se lipeste de firele lor încărcate static, în timp ce bâzâie din floră în floare. Polenul se amestecă cu nectar și este împins în jos în corpul lor în coșul lor de polen (crestături pe picioarele din spate) în timp ce se curăță singuri. Asta sunt pachetele colorate de pe picioarele albinelor.

Cu toată munca lor grea, albinele furajere nu mănâncă de fapt polen, deoarece până la acea vârstă nu mai produc enzime pentru a-l digera. Odată înapoi în stup, acest polen este transformat în pâine de albine pentru a susține albinele tinere, în creștere, care sunt viitorul coloniei.

Cum o fac albinele?

Potrivit apiculturii științifice, furajerii care se întorc descarcă polenul direct în celulele deschise situate între puiet și mierea stocată. Apoi, albinele de procesare a polenului de vârstă mijlocie își folosesc capul pentru a-l împacheta ferm în loc, împingând aerul, adăugând mai mult nectar, miere și secreții glandulare. Alți furajeri plasează apoi sarcini suplimentare deasupra.

Odată ce celula este aproape trei sferturi umplută și bine ambalată, procesorii de polen o sigilează apoi cu un strat de miere, sub care fermentează în pâine de albine. Și există ceea ce pâinea de albine are cu adevărat în comun cu pâinea umană, cel puțin felul de aluat - fermentarea!

S-a presupus că procesul de fermentație face polenul albinelor mai ușor de digerat și mai hrănitor, la fel ca și fermentația cu aluat, prin descompunerea glutenului. Dar cercetările au indicat că acest lucru nu este cazul. De fapt, seamănă mai mult cu alimentele lacto-fermentate (gândiți murăturile, varza murată), o tehnică de conservare a alimentelor folosită de oameni de milenii. Și, ca acele alimente, are beneficii probiotice pentru burtele de albine.

Cum se recoltează pâinea de albine?

Fiind ilustrii producători, coloniile de albine pot produce ocazional și pâine de albine suplimentară. De fapt, prea multă pâine de albine poate interfera aparent cu mișcarea dintre supere și cutia cu puiet.

Dacă se întâmplă acest lucru, puteți tăia secțiunea pieptenei, înfășurați-o și înghețați-o atunci când albinele dvs. ar putea avea nevoie de ea. Dacă doriți să îndepărtați miere suplimentară, așezați piesa pe un excluder de matcă într-un super gol deasupra stupilor pentru câteva zile, astfel încât albinele să o poată curăța.

Recoltarea pâinii de albine pentru consumul uman, pe de altă parte, a avut o lucrare majoră de cercetare scrisă pe ea, disponibilă aici.

Cât de nutritiv este?

Așa este, „pâine de albine pentru consumul uman”. Chiar dacă scopul principal al fermentației este conservarea, pâinea de albine este totuși un aliment esențial al coloniilor de albine. Și, surpriză, o mulțime de oameni doresc să profite și de beneficiile lor. Suplimentele sunt acum vândute de multe companii de produse alimentare sănătoase, alături de polenul de albine, propolis, lăptișor de matcă și produse de sănătate pe bază de miere.

Dar cât de benefice sunt aceste produse pentru oameni, într-adevăr? Ei bine, majoritatea dovezilor sunt anecdotice. Nu au fost încă suficiente studii pentru a oferi dovezi științifice. Deci, în acest moment, am ajuns la aceeași concluzie ca și Rafinăria 29, după ce au consultat un purtător de cuvânt al Academiei Americane de Nutriție și Dietetică despre polenul albinelor:

„TL; DR Dacă doriți să experimentați introducerea polenului de albine în smoothie-uri sau salate, deoarece vă place gustul și textura și nu sunteți alergic la albine, mergeți la el. Dar dacă sunteți în căutarea unor alimente bogate în antioxidanți sau în nutrienți pe care să le adăugați la dieta dvs., atunci este mai bine să consumați unele dintre alimentele funcționale mai bine studiate despre care știm că au acele calități ...

Atenție, „dovezile anecdotice” pentru beneficiile acestor produse se întoarce în generații în urmă. Deci, presupunând că a) nu sunteți un sceptic ferm care necesită o dovadă științifică dublu-orb sau b) nu aveți alergie la polen sau albină, de ce să nu efectuați propriul experiment și să le încercați singur?