La fel cum Mad Men revine la televizoarele noastre, cercetările arată că obiceiurile alimentare retro ne-ar putea menține subțiri și sănătoși.

mirror

  • de Caroline Jones
  • 15:53, 15 apr 2014 Actualizat la 17:55, 15 apr 2014

Tot ce credeam că știm despre pericolele de a mânca prea multă grăsime a fost dat peste cap.

Într-o consiliere care ne-a fost dată în ultimii 40 de ani, o revizuire a 72.000 de studii a constatat că nu există dovezi că grăsimile saturate - găsite în unt, carne și lapte cu conținut ridicat de grăsimi - au cauzat boli de inimă.

Și consilierul guvernamental în materie de dietă, dr. Susan Jebb, a susținut planurile de a opri sucul de fructe - considerat anterior ca o băutură super-sănătoasă - fiind considerat unul dintre cele cinci pe zi, deoarece este atât de ambalat cu zahăr.

De fapt, zahărul, ni se spune acum, este adevăratul rău, nu gras până la urmă. Confuz?

Se pare că mult din ceea ce am considerat că este sănătos timp de aproape jumătate de secol, probabil că nu este atât de grozav și multe dintre alimentele la modă în care s-au băgat bunicii noștri ar putea fi de fapt bune pentru noi și pentru talie!

Nutriționista Linda Foster spune: „O dietă bazată pe alimente relativ demodate, cum ar fi ouăle pentru micul dejun și o mulțime de mâncăruri gătite acasă, inclusiv cele care conțin niște carne roșie slabă și unt, poate fi destul de sănătoasă și slăbită, mai ales dacă mănânci cantități bune de fructe și legume de sezon, așa cum am fi făcut în trecut. "

Gătirea propriilor mese așa cum făceau familiile, mai degrabă decât să se bazeze pe mâncărurile procesate convenționale, este adevărata cheie, potrivit scriitorului premiat Michael Pollan. Cea mai recentă carte a sa - Gătit - dă vina pe circumferințele noastre în expansiune că nu mai gătim mâncare adevărată. El subliniază că declinul gătitului casnic „este paralel cu creșterea obezității”.

Așadar, poate că trebuie să ne întoarcem cu 50 de ani în urmă - când este setat Mad Men de la televizor - sau chiar 100 de ani până când supraponderalitatea a fost rară pentru unele sfaturi fără prostii.

Cele mai citite

Un afiș din 1914 al consiliului american de sănătate rezumă sfaturi care sunt valabile și astăzi: „Mâncare: cumpără-l cu gând. Gătește-l cu grijă. Folosește mai puțin grâu și carne. Cumpără alimente locale. Servi suficient. Folosește ceea ce a mai rămas. nu o irosi. "

Iată ghidul nostru, bazat pe bunul simț alimentar al bunicilor noastre.

1. Îți unge pâinea și bea lapte

Băiatul tău probabil a înghițit o halbă de lapte plin de grăsimi pe zi și a întins unt gros pe pâinea ei.

Dar de la mijlocul anilor 1970 ni s-a spus că ne înfundă arterele și ar trebui să trecem la margarine, uleiuri de floarea-soarelui și lapte degresat.

Experții spun acum că grăsimile saturate s-ar putea să nu fie atât de rele pe cât am crezut, în timp ce alte studii leagă unele substanțe răspândite cauzate de om cu problemele proprii de sănătate.

„Așadar, probabil că ești mai sigur cu unt bun de modă veche, cu măsură”, a sfătuit Linda.

Nu ratați

Dovezile sugerează, de asemenea, că laptele integral ar putea fi mai bun decât degresat, deoarece conține doar aproximativ 4% grăsimi și este mai hrănitor din cauza vitaminelor A, D, E și K din cremă.

2. Introduceți în carne roșie (slabă) de două ori pe săptămână

În ultimii 40 de ani, mulți dintre noi am mâncat mai puțină carne roșie din cauza îngrijorării că este îngrășată sau nesănătoasă. Dar se pare că bunica știa cel mai bine când a insistat ca familia să mănânce ficat o dată pe săptămână și prăjitură de carne de vită consistentă duminica.

Ultimele cercetări sugerează că consumul de carne de vită slabă, ficat, miel sau carne de porc de două ori pe săptămână (spre deosebire de carnea procesată, cum ar fi slănina și cârnații) este foarte hrănitor și ne poate ajuta să.

British Nutrition Foundation a declarat că nu există dovezi care să sugereze că cantitățile moderate de carne roșie slabă sunt nesănătoase și că ar putea ajuta la combaterea obezității, proteinele sale bogate îmbunătățind senzația de plenitudine.

3. „Du-te la lucru la un ou”

Acest vechi sfat a dispărut în anii 70, când s-a raportat că ouăle au crescut nivelul colesterolului. Acum mâncăm mai puțin de jumătate din numărul pe care îl făceam în anii 60, trecând la cerealele pentru micul dejun - cereale puternic procesate, cu mult zahăr.

Studii recente arată că ouăle nu cresc colesterolul și sunt mai hrănitoare decât cerealele, ambalate în mod natural cu proteine, vitaminele A, E și D și zinc. Un studiu din SUA a constatat chiar că atunci când persoanele care au mâncat două ouă la micul dejun timp de cinci zile pe săptămână au pierdut cu 65% mai multă greutate decât cei care au mâncat doar un covrig.

4. Ia pește într-o vineri - și în timpul săptămânii

De ani de zile a fost tradițional în Marea Britanie să mănânce pește într-o vineri, cu sardine pe pâine prăjită, un prânz obișnuit și săritorii făcând un mic dejun consistent. Astăzi, consumul de pește este la un nivel minim istoric în Marea Britanie. Ar trebui să vizăm două porții pe săptămână, unul dintre ei pește gras - somon, macrou sau ton proaspăt - dar aproape 60% dintre noi nu ating acest lucru.

Ceea ce este o nebunie atunci când consideri că peștele este un aliment dietetic de vis, cu soiurile albe o sursă de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii și pește gras bogat în grăsimi Omega-3 legate de o sănătate mai bună a inimii.

Un studiu publicat în Jurnalul Internațional de Obezitate a constatat că atunci când dietele consumă pește de câteva ori pe săptămână, au pierdut mai mult în greutate decât persoanele care nu consumă pește.

5. Gătește-ți propriile mese

Cu excepția cazului în care sunteți o celebritate care își poate permite un bucătar privat, a permite altor persoane să gătească pentru dvs. înseamnă mâncare convenabilă la supermarket, predarea controlului asupra a ceea ce consumați în acest proces - totul, de la dimensiunea porției la ingrediente.

Multe dintre aceste mese conțin substanțe chimice precum digliceridele etoxilate sau guma xantham. Bunica nu i-a păstrat pe cei din cămară, iar efectele pe termen lung sunt necunoscute. Nutriționistul în vitamine Anita Ellis spune: „Gătirea meselor de la zero înseamnă că știi exact ce intră în ele și este mult mai sănătoasă și mult mai ieftină pe bugetele stricte de astăzi”. Nu este de mirare că cercetările arată în mod constant că persoanele care gătesc în mod regulat sunt mai subțiri decât cele care nu o fac.

6. Bea apă de la robinet sau ceai

Uitați de sucurile de fructe scumpe, smoothie-urile și apele minerale. Apa de la robinet sau ceaiul sunt mai ieftine și mai sănătoase.

Oamenii de știință au descoperit că caloriile pe bază de zahăr, precum cele găsite în băuturile dulci, sunt mai susceptibile de a provoca grăsimi de burtă decât caloriile din alte surse, cu suc de fructe nu mai bun decât băuturile gazoase.

Guvernul Susan Jebb subliniază: "Sucul de fructe are un conținut ridicat de zahăr. Stomacul tău nu știe dacă este vorba de Coca-Cola sau suc de portocale".

Apa de la robinet este gratuită, nu conține zahăr, grăsimi sau calorii și studiile sugerează că antioxidanții din ceai ar putea proteja împotriva bolilor, inclusiv a diabetului.

7. Opriți gustarea

Bunica ar interzice gustările între mese, spunând „Îți vei strica pofta de mâncare.” Ea avea un punct.

Consumul de trei mese pătrate hrănitoare pe zi a fost văzut ca un bun simț, dar am devenit o națiune de pășunători, ciugulind toate alimentele greșite bogate în calorii, fără a avea vreodată o masă echilibrată corespunzător de proteine, carbohidrați și legume.

8. Evitați alimentele cu etichetă „slabă sau grasă”

Aceste etichete disimulează faptul că producătorii au adăugat adesea zahăr suplimentar pentru a suplini lipsa de grăsime, astfel încât produsul are încă un gust apetisant. Și cercetările sugerează acum că alimentele dietetice nu ne fac să ne simțim la fel de plini ca alimentele normale, așa că este posibil să mâncăm în exces pe termen lung.

9. Coaceți-vă propriile delicii

În trecut, prăjiturile erau făcute în casă pentru ocazii speciale - mai degrabă decât o gustare zilnică de la cafenea. Chips-urile erau un tratament o dată pe săptămână. În loc să interzică astfel de alimente indulgente, scriitorul Michael Pollan sugerează pur și simplu să le gătiți singur.

Fie că este vorba de chipsuri, plăcinte sau înghețată, realizarea acestora de la zero necesită destul de mult timp și doar pentru că fabricile de alimente le-au pus la dispoziție instantaneu, le putem consuma atât de des.

„Bucurați-vă de aceste delicatese de câte ori sunteți dispus să le pregătiți”, spune el. „Sunt șanse să nu fie în fiecare zi”.

10. Mănâncă la masă

Masa de cină a fost odată inima vieții de familie. Dar cinele TV și orele de lucru mai lungi au făcut ca ritualul de luat masa să fie mult mai puțin obișnuit.

Cercetările au menținut de multă vreme să mănânci în fața unui ecran încurajând să mănânci fără minte, ceea ce duce la consumul de mai multe calorii.

Alte studii arată că familiile care mănâncă împreună, în special în jurul unei mese, rămân mai subțiri împreună. Alimentația comunitară, cu interacțiunea și discuțiile sale, încetinește ritmul meselor, reglând apetitul și prevenind supraalimentarea.