• înțelegerea
  • Contribuit de Universitatea din Hawaii
  • Nutriție umană la Universitatea din Hawai’i din Mānoa

  • Aflați despre necesitățile de nutrienți umani

Primele recomandări dietetice din SUA au fost stabilite de Academia Națională de Științe în 1941. Indemnizațiile dietetice recomandate (ADR) au fost stabilite mai întâi din motive de îngrijorare că trupele americane din cel de-al doilea război mondial nu consumau nutrienți zilnici suficienți pentru a menține o sănătate bună. Primul Consiliu pentru Alimentație și Nutriție a fost creat în 1941 și, în același an, a fost setat recomandări pentru aportul adecvat de energie calorică și opt substanțe nutritive esențiale. Acestea au fost diseminate oficialilor responsabili cu ajutorul alimentelor pentru forțele armate și civilii care susțin efortul de război. Din 1980, liniile directoare dietetice au fost reevaluate și actualizate la fiecare cinci ani de către comitetele consultative ale Departamentului pentru Agricultură din SUA (USDA) și Departamentul de Sănătate și Servicii Umane (HHS) al SUA. Liniile directoare sunt revizuite continuu pentru a ține pasul cu noile concluzii științifice bazate pe dovezi privind importanța adecvării nutriționale și a activității fizice pentru sănătatea generală.

În timp ce recomandările dietetice stabilite înainte de 1980 s-au concentrat doar pe prevenirea insuficienței nutrienților, orientările dietetice actuale au obiectivele suplimentare de a promova sănătatea, de a reduce bolile cronice și de a reduce prevalența supraponderalității și a obezității.

Stabilirea cerințelor nutrienților umani pentru aplicații la nivel mondial

Departamentul de Nutriție pentru Sănătate și Dezvoltare, în colaborare cu FAO, revizuiește continuu noi cercetări și informații din întreaga lume cu privire la necesitățile nutriționale umane și la aporturile de nutrienți recomandate. Aceasta este o sarcină vastă și fără sfârșit, având în vedere numărul mare de nutrienți umani esențiali. Acești nutrienți includ proteine, energie, carbohidrați, grăsimi și lipide, o serie de vitamine și o serie de minerale și oligoelemente.

Multe țări se bazează pe OMS și FAO pentru a stabili și disemina aceste informații, pe care le adoptă ca parte a indemnizațiilor dietetice naționale. Alții îl folosesc ca bază pentru standardele lor. Stabilirea cerințelor nutriționale umane este fundamentul comun pentru toate țările pentru a elabora orientări dietetice pe bază de alimente pentru populațiile lor.

Stabilirea cerințelor înseamnă că sănătatea publică și semnificația clinică a nivelurilor de aport - atât deficiență, cât și exces - și tiparele de boală asociate pentru fiecare nutrient, trebuie revizuite cu atenție pentru toate grupele de vârstă. La fiecare zece până la cincisprezece ani, sunt finalizate suficiente cercetări și se acumulează noi dovezi care să justifice OMS și FAO să efectueze o revizuire a cel puțin a cerințelor majore de nutrienți și a aporturilor recomandate.
http://www.who.int/nutrition/topics/nutrecomm/en/

De ce sunt necesare liniile directoare?

Teme majore ale liniilor directoare dietetice 2015

Consumați un model de alimentație sănătoasă, care reprezintă toate alimentele și băuturile într-un nivel adecvat de calorii. Un model de alimentație sănătoasă include [2]:

  • O varietate de legume din toate subgrupurile - verde închis, roșu și portocaliu, leguminoase (fasole și mazăre), amidon și altele
  • Fructe, în special fructe întregi
  • Boabe, dintre care cel puțin jumătate sunt cereale integrale
  • Lactate fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv lapte, iaurt, brânză și/sau băuturi din soia îmbogățite
  • O varietate de alimente proteice, inclusiv fructe de mare, carne slabă și carne de pasăre, ouă, leguminoase (fasole și mazăre) și nuci, semințe și produse din soia
  • Uleiuri

Un model de alimentație sănătoasă limitează:

  • Grăsimi saturate și grăsimi trans, zaharuri adăugate și sodiu
  • Colesterolul, pentru a limita grăsimile saturate.

Anterior, recomandarea pentru colesterol era mai mică de 300 mg/zi de colesterol pentru publicul larg și mai mică de 200 mg/zi pentru cei cu risc de boli cardiovasculare. Liniile directoare dietetice din 2015 recomandă consumul de colesterol dietetic cât mai puțin posibil decât să îl cuantifice, deoarece cineva care consumă o dietă conform recomandărilor ar consuma aproximativ 100-300 mg pe zi și deoarece colesterolul alimentar nu are un impact asupra nivelului colesterolului din sânge la fel de mult cum se credea anterior [3 ]. Motivul pentru care consumați cât mai puțin colesterol este că multe (dar nu toate) alimentele care au colesterol au și grăsimi saturate.

Recomandări cheie care sunt cantitative sunt furnizate pentru mai multe componente ale dietei care ar trebui limitate. Aceste componente prezintă o preocupare deosebită pentru sănătatea publică în Statele Unite, iar limitele specificate pot ajuta indivizii să obțină modele de alimentație sănătoasă în limitele caloriilor:

  • Consumați mai puțin de 10 la sută din calorii pe zi din zaharuri adăugate
  • Consumați mai puțin de 10 la sută din calorii pe zi din grăsimi saturate
  • Consumați mai puțin de 2.300 miligrame (mg) pe zi de sodiu

Dacă alcoolul este consumat, acesta trebuie consumat cu măsură - până la o băutură pe zi pentru femei și până la două băuturi pe zi pentru bărbați - și numai de către adulții cu vârsta legală de băut [4].

Consumul ridicat de anumite alimente, cum ar fi cele bogate în grăsimi saturate sau trans, sodiu, zaharuri adăugate și cereale rafinate, pot contribui la creșterea incidenței bolilor cronice. În plus, consumul excesiv al acestor alimente înlocuiește aportul de alimente mai bogate în nutrienți.

O persoană medie consumă 3.400 de miligrame de sodiu pe zi, mai ales sub formă de sare de masă. Liniile directoare dietetice recomandă americanilor să-și reducă aportul zilnic de sodiu la mai puțin de 2.300 de miligrame. Dacă aveți peste vârsta de cincizeci și unu de ani, sunteți afro-american sau aveți factori de risc cardiovascular, cum ar fi hipertensiunea arterială sau diabetul, aportul de sodiu ar trebui redus și mai mult la 1.500 de miligrame. Liniile directoare dietetice recomandă, de asemenea, că mai puțin de 10 la sută din calorii provin din grăsimi saturate și că caloriile din grăsimi ar trebui obținute consumând alimente bogate în acizi grași nesaturați. Liniile directoare dietetice subliniază importanța limitării consumului de alimente cu cereale rafinate și zaharuri adăugate și introduc noul termen, SoFAS, care este un acronim pentru grăsimi solide și zaharuri adăugate, ambele ar trebui consumate moderat într-o dietă sănătoasă. [5].

Alimente și nutrienți de crescut

Dieta tipică americană nu are cantități suficiente de legume, fructe, cereale integrale și alimente bogate în calciu, provocând îngrijorare pentru deficiențe ale anumitor nutrienți importanți pentru menținerea sănătății. Liniile directoare dietetice oferă următoarele sugestii cu privire la alegerile alimentare pentru a realiza o dietă mai sănătoasă:

În loc de ... Înlocuiți cu ...
Iaurt de fructe îndulcit Iaurt simplu fără grăsime, cu fructe proaspete
Tot laptele Lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi
Brânză Brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi
Bacon sau cârnați Slănină canadiană sau șuncă slabă
Cereale îndulcite Cereale minim îndulcite cu fructe proaspete
Plăcintă cu mere sau fructe de pădure Mar sau fructe de padure proaspete
Cartofi prajiti Cartofi prăjiți la cuptor sau cartofi prăjiți
Legume prajite Legume la abur sau prăjite
Băuturi răcoritoare îndulcite Seltzer amestecat cu suc de fructe 100%
Rețete care necesită zahăr Experimentați cu reducerea cantității de zahăr și adăugarea de condimente (scorțișoară, nucșoară, etc ...)

Sursa: Grupuri alimentare. Departamentul Agriculturii SUA. www.choosemyplate.gov/food-groups/. Actualizat la 19 aprilie 2017. Accesat la 22 noiembrie 2017.

Note de subsol

  1. Johnson TD. Numai online: noile linii directoare dietetice solicită mai puțină sare, mai puține calorii, mai mult exercițiu. Nation’s Health. Martie 2011; 41 (2), E6. http://thenationshealth.aphapublications.org/content/41/2/E6.full. Accesat la 22 noiembrie 2017. Recomandări cheie: Componente ale modelelor de viață sănătoase. Linii directoare dietetice 2015-2020. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-1/key-recommendations/. Publicat 2015. Accesat la 22 noiembrie 2017.
  2. Recomandări cheie: Componente ale modelelor de viață sănătoase. Linii directoare dietetice 2015-2020. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-1/key-recommendations/. Publicat 2015. Accesat la 22 noiembrie 2017.
  3. Recomandări cheie: Componente ale modelelor de viață sănătoase. Linii directoare dietetice 2015-2020. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-1/key-recommendations/. Publicat 2015. Accesat la 22 noiembrie 2017.
  4. Recomandări cheie: Componente ale modelelor de viață sănătoase. Linii directoare dietetice 2015-2020. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-1/key-recommendations/. Publicat 2015. Accesat la 22 noiembrie 2017.
  5. Nelson, J. și K. Zeratsky. Liniile directoare dietetice conectează SoFAS și creșterea în greutate. Clinica Mayo, Nutrition-Wise (blog). www.mayoclinic.com/health/die. elines/MY01417. Publicat pe 25 august 2010. Accesat la 22 noiembrie 2017.

Colaboratori și atribuții

Universitatea din Hawaii la Programul de știință alimentară și nutriție umană din Mānoa: Allison Calabrese, Cheryl Gibby, Billy Meinke, Marie Kainoa Fialkowski Revilla și Alan Titchenal