Cererea pentru alimentația corporativă și privată a crescut rapid cu 20% în ultimul deceniu, compensând colectiv profesioniștii din această industrie cu 22 de miliarde de dolari în 2019, ceea ce înseamnă că acesta va fi un domeniu promițător în anii următori. Descoperiți sfaturi de catering pentru începători, care vă vor ajuta să vă perfecționați ambarcațiunile, să evitați greșelile obișnuite și să uitați participanții la eveniment mai jos.

pentru

Ce trebuie să știți despre catering?

Lucrurile pe care trebuie să le știți despre catering includ cum să creați meniuri delicioase, să vă pregătiți în mod corespunzător pentru evenimente și să impresionați clienții și oaspeții. Citiți în continuare pentru a afla sfaturi care se adresează în mod specific acestor zone cheie de catering.

Aflați sfaturi de catering pentru începători

Cele mai bune sfaturi de catering pentru începători oferă informații despre crearea meniului, pregătirea evenimentelor și toate acele mici detalii care lasă o impresie de durată asupra clienților. Descoperiți aceste idei de acțiune pe care le puteți folosi pentru a excela la catering evenimente private și corporative.

Creați meniuri uimitoare

Veniți cu meniuri delicioase care încântă oaspeții, lucrează în limita bugetului clientului dvs. și vă ajută să vă stabiliți în lumea cateringului. Folosiți acești pași de bază pentru a evita greșelile obișnuite de catering și ca primul dvs. eveniment.

1. Alegeți stilul de serviciu.

Selectați unul dintre principalele stiluri de servicii de catering: bufet, tavă și placat.

Serviciul de catering tip bufet este alcătuit din diferite stații de autoservire. Alegeți această opțiune rentabilă pentru a economisi clienților bani pentru personalul evenimentului și pentru a accelera producția de alimente prin reumplerea vaselor mari simultan în loc să preparați mâncare la comandă.

Pasul tăvii implică servere care transportă afișaje alimentare în jurul grupului. Selectați această alternativă de masă pentru buget, pentru a adăuga o varietate la meniul de catering și pentru a utiliza mai puține ingrediente generale.

Serviciul de catering cu plată se referă la orice masă de relaxare pe care o serviți persoanelor fizice la evenimente precum nunți sau strângeri de fonduri de caritate. Optează pentru această opțiune de luat masa formală pentru întâlniri de lux de orice dimensiune sau pentru a încuraja comunitatea la evenimente mai mici și mai intime.

Gestionați configurația locurilor și a cateringului, fără stres

Începeți gratuit

2. Alegeți o temă.

Selectați tema în funcție de tipul evenimentului, obiectivele clientului dvs. și locul în sine. Mergeți cu teme casual, cum ar fi un grătar sau Luau pentru evenimente casual sau private în lunile mai calde. Sau, dacă cunoașteți datele demografice ale participanților la eveniment, explorați aceste idei de catering interesante pentru fiecare generație. Dacă încă nu sunteți sigur ce temă să alegeți, începeți cu un element din meniul funcțional și construiți restul selecției în jurul acestuia.

3. Folosiți antena dvs. de semnătură.

Distingeți-vă din mulțime folosind un meniu special sau o bucătărie specială în meniurile dvs. de catering ori de câte ori este posibil, deoarece acesta va deveni cartea dvs. de vizită pentru viitoarele concerte de catering. Deoarece mai mult de 50% din viitoarea dvs. afacere va veni probabil din gură în gură, planificați să primiți apeluri de oportunități de la participanții anteriori care visează la acel element de meniu anume pe care l-ați făcut.

4. Luați în considerare marcarea.

Rețineți că marcajul dvs. de catering ar trebui să fie de aproximativ trei ori mai mare decât costul ingredientelor meniului. Prețul este înainte de finalizarea meniului, astfel încât să nu existe surprize bugetare pentru clientul dvs. mai târziu.

5. Economisiți bani.

Ajutați clienții de servicii care au un buget cu niște hacks de catering simpli. Optați pentru un meniu întreg de alimente de dimensiuni mușcate, în locul meselor complete, pentru a umple oaspeții fără a cheltui prea mult. Luați în considerare mesele, cum ar fi supele sau fripturile, care sunt ușor de făcut în vrac pentru a reduce ingredientele inutile.

Alegeți rețete cu legume înainte ori de câte ori este posibil și nu vă fie teamă să căutați produse proaspete pe piețele fermierilor locali. Sau tăiați carnea subțire, astfel încât oaspeții să poată umple după cum este necesar și să elimine cât mai multe risipuri de alimente.

Comandați produse de bază din magazinele vrac, cum ar fi Costco sau Sam’s Club și prețuiți doar porțiunea articolelor pe care intenționați să le utilizați pentru acest eveniment, apoi păstrați restul pentru viitoarele concerte.

Pregătește-te ca un profesionist

Practicați siguranța alimentară adecvată și economisiți-vă ceva timp cu aceste sugestii practice de pregătire a alimentației pe care fiecare începător ar trebui să le cunoască.

6. Evitați contaminarea încrucișată.

Aveți plăci de tăiat și ustensile separate hrană crudă, mâncare gătită și produse proaspete. Spălați bine toate tăieturile și ustensilele cu apă fierbinte și săpună înainte și după ce vă ocupați de orice produs de origine animală. De asemenea, schimbați mănușile atunci când comutați între aceste categorii.

7. Ascuți cuțitele.

Ascuțiți cuțitele folosind acest tutorial video expert pentru a porționa corect alimentele, a accelera procesul de pregătire și a vă îmbunătăți prezentarea alimentelor. Achiziționați o piatră grea japoneză (cunoscută sub numele de piatră de apă sau piatră umedă) de la mărci foarte apreciate, cum ar fi Kitayama sau Sharp Pebble.

8. Monitorizați temperatura alimentelor.

Fii cu ochii pe cele două dispozitive principale de gătit: cuptorul și frigiderul. Gatiti carnea si fructele de mare la temperaturi mai mari de 325 grade Fahrenheit la cuptor. Mențineți în permanență 40 de grade sau mai puțin în interiorul frigiderului și măsurați-l folosind atât un termometru interior, cât și exterior.

9. Prioritizați igiena.

Furnizați și utilizați întotdeauna dezinfectante pentru mâini și săpunuri plus produse de curățare industriale pentru blaturi. Purtați mănuși de pregătire pentru bucătărie în dimensiunea corectă și puneți-vă o plasă de păr dacă aveți părul lung sau barba. Utilizați o lingură de degustare proaspăt igienizată de fiecare dată când testați un articol. Spălați-vă pe mâini înainte și după manipularea cărnii sau fructelor de mare și scoateți orice bijuterii situate pe degete sau încheieturi.

10. Faceți câteva feluri de mâncare din timp.

Planificați să petreceți cumpărăturile cu două zile înainte de eveniment și cu o zi înainte de curățarea, gătitul și ambalarea evenimentului. Tăiați legume precum cartofi și morcovi și păstrați-le într-un recipient etanș. Pregătiți orice fel de mâncare rece, care nu implică carne, fructe de mare, ouă sau sos, astfel încât să puteți desigila cu ușurință și să le puneți ultimele atingeri în spațiul evenimentului. Congelați aluatul tăiat proaspăt pentru cruste, fursecuri și pâine pentru a economisi timp la modelare și turnare. Și lipiți niște ierburi tocate acolo, în timp ce sunteți acolo!

Impresionați clienții și oaspeții

Creați experiențe de luat masa memorabile pentru participanți cu aceste detalii minunate de prezentare care îi vor face pe clienții dvs. să creadă că sunteți un profesionist experimentat.

11. Plătiți mâncarea frumos.

Adăugați pete neașteptate de culoare pe feluri de mâncare altfel simple, cum ar fi crenguțe de rozmarin într-un castron cu piure de cartofi. Luați în considerare paleta de culori atunci când creați și dvs. meniul - cu cât mai multă varietate, cu atât mai bine! Aveți o mulțime de condimente, crenguțe de ierburi proaspete, flori, nuci tocate și stropiți la îndemână pentru a decora farfuriile cu. Plasați articolele din farfurii, mai degrabă decât plasați-le unul lângă altul și stropiți sosurile cu o sticlă de gură curățată pentru un efect mai profesional.

12. Aduceți recuzită și decor.

Aveți la îndemână semne de marcaj alimentar cu cretă sau tablă albă, împreună cu niște suporturi de carduri sau scobitori decorativi groși. Realizați carduri cu alergii de marcă, cu logo-ul pe ele, care să avertizeze oaspeții cu privire la alergenii obișnuiți și la problemele alimentare din anumite feluri de mâncare. Aduceți câteva piese de decor sezoniere, cum ar fi coroane de flori, dovleci și flori uscate, pentru a crea spații goale între vasele de masă. Comandați fructe decorative decorative, cum ar fi pomelos cu tulpini și frunze atașate, pentru opțiuni practice de gustare, plus un gust de culoare proaspăt pe peisaje de masă altfel blande.

13. Creați planuri strategice.

Introduceți dimensiunile exacte ale zonei dvs. de servire, împreună cu platourile de servire personalizate și măsurătorile de mobilier pentru a clarifica viziunea clientului dvs. pentru fluxul și prezentarea cateringului dvs. Creați câteva machete diferite utilizând un software gratuit de diagramare a evenimentelor, cum ar fi Social Tables. Sau, dacă clientul dvs. a ales deja o configurare a evenimentului, obțineți o idee despre modul în care dvs. și echipa dvs. veți lucra în bucătărie, prin diagramarea stațiilor pentru pregătire, gătit, prezentare și curățare pentru a economisi timp cu încărcarea în ziua respectivă.

14. Împachetați resturile.

Răsfățați-vă clienții și gazdele de evenimente cu unele dintre resturile lor preferate. Întrebați-i care sunt cele mai bune articole pe tot parcursul nopții, apoi surprindeți-i cu câteva mese suplimentare ambalate cu grijă (folosind propriile containere de depozitare ale gazdei) și puneți-le în frigiderul de la fața locului. Creați o cină specială pentru pachetul de două mese dacă pregătiți un eveniment privat în casa cuiva sau pregătiți în lot o gustare de birou stabilă pe raft pentru ca clienții corporativi să o gusteze în săptămâna următoare. Micile avantaje ca acestea adaugă valoare experienței de angajare și îi fac pe oaspeți fericiți chiar și după ce evenimentul s-a încheiat.

15. Investiți în instrumente de servire frumoase.

Lingurile, furculițele, cleștele, bolurile, farfuriile și platourile minunate pentru servire pot ridica aspectul și senzația chiar și a celor mai simple feluri de mâncare. Alegeți un set de calitate de instrumente de servire din aur sau argint pentru a vă aduce cu dvs. drept rezervă doar în cazul în care gazda sau locul de desfășurare au nevoie de mai mult. Împachetați încă câteva boluri mari de servire albe, în timp ce vă aflați acolo. Utilizați-le pentru a stoca gheață și sticle suplimentare la bar, răsturnați-le și folosiți-le suporturi de platou pentru a adăuga înălțime pe o suprafață de masă sau pur și simplu umpleți-le cu porții suplimentare de alimente care se revarsă pe masă.

Sfaturi pentru catering pentru începători: întrebări frecvente

Explorați răspunsurile la aceste întrebări cele mai frecvente despre sfaturi de catering pentru începători, pentru a depăși curba de învățare și a avea mai mult succes mai repede.

Calitățile unui catering bun includ flexibilitate, menținerea calmului sub presiune și creativitate.

Pregătiți-vă pentru un eveniment de catering pregătindu-vă din timp cumpărăturile, mâncarea și autoutilitara sau mașina de alimentație. Creați o listă de ambalare de bază care să includă vase curate, tigăi, ustensile, haine de vase, mănuși și produse de siguranță, cum ar fi o trusă de prim ajutor și mănuși.

Purtați o jachetă de bucătar curată, presată și pantofi negri antiderapanti, cu orice pantaloni sau jean negri confortabili, dar îngrijiți, în funcție de formalitatea evenimentului pe care îl serviți.

Cele trei tipuri diferite de catering sunt catering cu vedere frontală, bucătari de catering și manageri de catering. Catering-urile orientate spre față ajută adesea la configurarea și relațiile cu oaspeții, bucătarii de catering se țin de bucătărie, iar managerii de catering supraveghează întreaga echipă de catering de servitori și bucătari.

Priviți partea de afaceri a sfaturilor de catering pentru începători

Acum știți câteva dintre cele mai bune sfaturi de catering pentru începători, care includ informații practice pentru orice, de la pregătirea alimentelor până la prezentare până la curățenie. Aveți, de asemenea, toate răspunsurile la cele mai frecvente întrebări conexe.

Continuați să faceți compania dvs. de catering un succes absolut cu sfaturile noastre privind începerea unei afaceri. Apoi, aflați mai multe despre cum să găsiți clienți de catering, astfel încât să puteți începe să aplicați aceste sfaturi imediat!