Când vine vorba de alegerile alimentare, ceea ce contează este calitatea.

mituri

Caloriile sunt unul dintre primele articole enumerate pe eticheta Fapte nutriționale a alimentelor ambalate și mulți dintre noi le abordăm ca un bogeyman dietetic, temându-se că prea mulți ne vor îngrășa. „Americanii au o conotație atât de negativă cu privire la cuvântul„ calorii ”, spune Carolyn Williams, dr., RD, contribuind la nutriția editorului pentru Cooking Light. "Dar caloriile sunt doar o măsură de energie din alimente."

Iată o surpriză: mulți experți în nutriție nu sunt fani ai numărării caloriilor. „Mulți dintre pacienții noștri încearcă din greu să numere și să restricționeze caloriile și nu funcționează”, spune Barbara Gower, dr., Profesor de științe nutriționale la Centrul de Cercetare a Obezității Nutriționale de la Universitatea Alabama din Birmingham. „Le spun pacienților:„ Motivul pentru care nu poți pierde în greutate nu este pentru că nu poți face matematică ”. Pur și simplu nu este atât de simplu ".

Deci, ce trebuie să știți despre calorii? Începeți prin a renunța la miturile prezentate mai jos.

1. MAI MICI ESTE MAI MULT
Pare contraintuitiv, dar consumul prea puțin îngreunează pierderea în greutate. „Dacă restricționezi prea mult, corpul tău intră în modul de înfometare”, spune Traci Mann, dr., Profesor de psihologie alimentară la Universitatea din Minnesota Twin Cities și autor al secretei de la Eating Lab. Pe măsură ce mănânci mai puțin, metabolismul se ajustează pentru a rula cu mai puține calorii.

Apoi, există stresul care vine cu dietele: cercetările lui Mann au descoperit că restricționarea și numărarea caloriilor mărește nivelurile de cortizol, un hormon al stresului legat de - ai ghicit - creșterea în greutate.

Incearca asta: Dacă trebuie să numeri caloriile, limitează-le la doar o săptămână. Acest lucru va dezvălui multe despre calitatea și cantitatea dietei.

2. ESTE DOAR CALORII IN, CALORIES OUT
"Întregul argument pentru calorii în calorii este atât de simplu și atrăgător. Aceasta este frumusețea", spune Gower. "Dezavantajul este că aceasta este doar o bucată din poveste." Asta pentru că modul în care corpul nostru folosește caloriile este complex.

„Ideea că oamenii sunt doar găleți pe care le toarnă calorii în partea de sus și caloriile ies din partea de jos nu este susținută de dovezi”, spune Dariush Mozaffarian, MD, DrPH, decanul Școlii Friedman de Științe și Politici Nutritive la Universitatea Tufts. "Și dovezile sunt puternice că totalul caloriilor nu este cel mai potrivit lucru pe care să ne concentrăm în majoritatea cazurilor."

El numește numărarea caloriilor „o distragere a atenției” care duce adesea la alegeri nutriționale slabe. „Există o listă nesfârșită de decizii personale, din industria alimentară și guvernamentale care sunt cel mai bine inutile și cel mai rău dăunătoare din cauza concentrării asupra caloriilor totale”, spune Mozaffarian. Exemplele variază de la programe de nutriție școlară care favorizează laptele degresat de ciocolată încărcat cu zahăr decât laptele integral simplu până la producătorii de alimente care reduc grăsimile sănătoase pentru a tăia caloriile.

Incearca asta: Faceți alegeri mai inteligente. Un pachet de gustări de 100 de calorii cu biscuiți oferă puțină nutriție în comparație cu nucile în valoare de 100 de calorii, care conțin proteine, minerale și vitamine în plus față de calorii.

3. TOATE CALORIILE SUNT CREATE EGALE
Modul în care corpul dumneavoastră folosește caloriile depinde de calitatea alimentelor din jurul caloriilor. „Ceea ce mănânci este mult mai important decât cât mănânci pentru sănătatea ta generală”, spune Mozaffarian. "Alimentele pe care le consumăm au ​​efecte foarte diferite asupra recompensei cerebrale și a poftei de mâncare; asupra funcției ficatului; asupra producției de grăsimi; asupra glucozei, insulinei și a altor răspunsuri hormonale; asupra microbiomului intestinal; și asupra răspunsurilor noastre la nivelul celulelor grase."

„Caloriile sunt ca gazul într-o mașină”, spune Williams. "Calitatea gazelor pe care le introduceți afectează modul în care corpul dvs. funcționează. Chiar contează care sunt acele calorii, în special pentru satietate și energie - 250 de calorii din fructe și nuci sunt diferite de un coc de miere de 250 de calorii." Fructele și nucile sunt pline de fibre, proteine ​​și grăsimi satisfăcătoare, în timp ce chifla de miere este o bombă cu amidon rafinat care te va face să mergi la o gustare o oră mai târziu.

Hrănește-l bine, iar corpul tău face o treabă bună de a-ți gestiona pofta de mâncare și de a regla caloriile fără a fi nevoie să numeri. Cercetările lui Gower au descoperit că deplasarea unor calorii departe de carbohidrați către grăsimi sănătoase și (puțin) mai multe proteine ​​îi ajută pe oameni să elimine grăsimea din burtă, menținând în același timp mai multă masă musculară slabă decât o fac cu o dietă bogată în carbohidrați.

„Spunem doar pacienților noștri:„ Mănâncă grăsimi și proteine ​​pentru că nu vei mânca în exces. Concentrează-te pe calitatea a ceea ce mănânci, iar restul se va îngriji de sine ”, spune Gower.

Incearca asta: Caloriile din grăsimi și proteine ​​sunt mai satisfăcătoare decât carbohidrații, deoarece le digerați mai încet, ceea ce vă indică creierul să nu mai mănânce.

Tipul bonusului: Scrierea a ceea ce mănânci - vs. numărarea caloriilor - este un mod mai sănătos de a vă menține dieta sub control. Citiți mai multe în A Saner Way to Track Calories .