Servim răsuciri gustoase pe acest favorit de sărbătoare.

moduri

Legenda spune că pelerinii au servit afine la prima Ziua Recunoștinței, iar aceste pietre prețioase, cărămizie, au apărut pe mesele de sărbători de atunci. Dar cercetătorii spun că merită atenție pe tot parcursul anului.

Unele dintre substanțele chimice naturale din plante conțin avantaje pentru sănătate care sunt „destul de unice”, spune Catherine Neto, dr., Co-director al Centrului de Cercetare în Sănătate Cranberry de la Universitatea din Massachusetts Dartmouth.

Una dintre aceste substanțe chimice poate preveni lipirea bacteriilor de celulele din tractul urinar. Un altul combate inflamația. Afinele oferă, de asemenea, luteină de protecție a ochilor și vitamina C. de vindecare a rănilor. Și cercetările timpurii realizate de Neto sugerează că fructele de padure pot juca un rol în prevenirea cancerului de colon.

Mănâncă întregul fruct și pielea din alimente precum sosul de afine sau afine uscate îndulcite, spune ea.

Dar nu vă lăsați blocați în aceleași rețete vechi - vedeți ideile noastre creative în următoarele câteva pagini.

Twist francez

Un clafouti este un desert francez cu o textură asemănătoare cremei. Dulceața cremoasă se împerechează bine cu afine și portocale, creând un final festiv pentru o masă de sărbătoare.

Cranberry Orange Clafouti

Realizează 6 porții

Ingrediente

1¼ cană de lapte integral

1 cană de zahăr, împărțită

1 lingura extract de vanilie

2 cani de afine proaspete, tocate

2 lingurițe coajă de portocală rasă mărunt

zahăr pudră și frișcă pentru garnitură (opțional)

1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.

2. Într-un blender sau robot de bucătărie, combinați lapte, ½ cană zahăr, ouă, vanilie, sare și făină. Înveliți un vas de copt din sticlă de 8 cani cu spray de gătit. Se toarnă aproximativ jumătate din amestecul de ouă în tigaie și se coace 7-10 minute.

3. Scoateți tigaia din cuptor și presărați afine, coaja de portocală și zahărul rămas deasupra cremei. Se toarnă amestecul de ou rămas peste primul strat. Coaceți 45 de minute până se fermifică. Nu coaceți excesiv; acest lucru va face vasul mestecat. Se serveste cald sau la temperatura camerei, acoperit cu zahar pudra si frisca, daca se doreste.

Per portie (nu include frisca si zahar pudra) 255 calorii, 6 g proteine, 48 g carbohidrati, 4 g grasimi (2 g grasimi saturate), 111 mg colesterol, 2 g fibre, 38 g zahar, 105 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 15%

Continuat

Ideea cu nuci

Această garnitură delicioasă poate depăși curcanul (și poate converti câțiva sceptici de varză de Bruxelles). Dispune de o combinație de ingrediente iubite de vacanță - afine, nuci și sirop de arțar - și oferă o mulțime de fibre cu aroma caramelizată.

Varză de Bruxelles de afine cu nuci de pădure

Realizează 6 porții

Ingrediente

2 kg de varză de Bruxelles, tăiate și înjumătățite

1 lingură ulei de măsline extravirgin

¼ ceașcă de șalotă tocată fin

2 linguri sirop de arțar

1 cană de afine proaspete

¼ ceașcă de oțet balsamic

2 oz jumătăți de pecan, prăjite

piper negru proaspăt măcinat după gust

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Pulverizați o tavă de copt cu jante cu spray de gătit.

2. Într-un castron mare, combinați varza de Bruxelles cu uleiul de măsline; arunca. Așezați muguri pe foaie de copt și prăjiți 15-20 minute.

3. Scoateți foaia din cuptor. Presărați șalotii, siropul de arțar și merisoarele peste muguri și reveniți la cuptor pentru încă 10 minute sau până când mugurii sunt aurii și merisoarele sunt moi.

4. Transferați amestecul într-un castron de servit. Adăugați oțet, nuci, sare și piper și aruncați pentru a combina. Serviți imediat.

Per portie: 186 calorii, 6 g proteine, 23 g carbohidrati, 10 g grasimi (1 g grasimi saturate), 7 g fibre, 10 g zahar, 138 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 43%

Lucrurile potrivite

Merisoarele și merele oferă culoare și aromă în această alternativă gustoasă la umplutura tradițională.

Umplutură de mere afine

Realizează 8 porții

Ingrediente

4 linguri unt nesărat

2 linguri de ulei de măsline

2 cepe mari, tocate

6 tulpini de țelină, tocate

3 cani de pui cu conținut scăzut de sodiu, împărțit

8 felii de pâine integrală de grâu, prăjite și tăiate cubulețe

4 felii de pâine albă, prăjită și cubulată

½ cană suc de mere

2 mere, curățate, miez și tocate

1½ cani de afine proaspete, tocate

piper proaspăt măcinat după gust

2 linguri de cimbru proaspăt tocat

2 linguri de salvie proaspătă tocată

¼ cană pătrunjel proaspăt tocat

1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F.

2. Într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare, topește untul și uleiul de măsline. Adauga ceapa si gateste 10 minute; scoate din tigaie. Adăugați țelină în tigaie cu ¼ ceașcă de pui și gătiți până se înmoaie.

Continuat

3. Bateți ouăle într-un bol mare. Adăugați pâine, suc de mere și 1-2 căni de stoc de pui; amestecați pentru a combina și lăsați să stea aproximativ 10 minute sau până când pâinea se înmoaie. Adăugați ceapă, țelină, mere, afine și condimente. Aruncați pentru a combina. Adăugați mai mult pui de pui dacă este necesar.

4. Așezați umplutura într-o tigaie prăjită acoperită cu spray de gătit. Coaceți 60-90 de minute, acoperite cu folie de aluminiu pentru primele 20 de minute, apoi descoperite pentru restul de timp, rotind tigaia la fiecare 20-30 de minute până se rumenesc. Serviți imediat.

Pe porție: 281 calorii, 10 g proteine, 34 g carbohidrați, 13 g grăsimi (5 g grăsimi saturate), 68 mg colesterol, 5 g fibre, 11 g zahăr, 335 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 40%

--Rețete de Kathleen Zelman, MPH, RD, LD

Surse

Catherine Neto, dr., Profesor de chimie și biochimie, Universitatea din Massachusetts Amherst; co-director, Cranberry Health Research Center, Amherst, Massachusetts.

Блумберг,. Progrese în nutriție, noiembrie 2013.

Ocean Spray: „Fapte amuzante despre afine”

USDA, Serviciul Național de Statistică Agricolă: "Afine"

Institutele Naționale de Sănătate: "Vitamina C."