ciuperci

SelfHacked are cele mai stricte linii directoare de aprovizionare în industria sănătății și ne conectăm aproape exclusiv la studii revizuite de către medici, de obicei pe PubMed. Credem că cele mai exacte informații se găsesc direct în sursa științifică.

Suntem dedicați furnizării celor mai valabile informații științifice, imparțiale și cuprinzătoare despre orice subiect dat.

Echipa noastră cuprinde medici instruiți, doctoranzi, farmaciști, oameni de știință calificați și specialiști certificați în sănătate și wellness.

Tot conținutul nostru este scris de oameni de știință și de oameni cu o experiență științifică puternică.

Echipa noastră științifică este supusă celui mai strict proces de verificare din industria sănătății și deseori respingem solicitanții care au scris articole pentru multe dintre cele mai mari site-uri de sănătate considerate de încredere. Echipa noastră științifică trebuie să treacă teste științifice tehnice lungi, raționamente logice dificile și teste de înțelegere a citirii. Acestea sunt monitorizate continuu prin procesul nostru intern de evaluare inter pares și dacă vedem pe cineva care face erori în știința materialelor, nu îi lăsăm să scrie din nou pentru noi.

Scopul nostru nu este să avem o singură informație inexactă pe acest site web. Dacă considerați că oricare dintre conținutul nostru este inexact, învechit sau altfel discutabil, vă rugăm să lăsați un comentariu sau să ne contactați la [email protected]

Rețineți că fiecare număr dintre paranteze [1, 2, 3 etc.] este un link care poate face clic pe studii științifice evaluate de colegi. Un semn plus lângă numărul „[1+, 2+ etc. ] ”Înseamnă că informația se găsește în cadrul studiului științific complet, mai degrabă decât în ​​abstract.

Ciupercile Shiitake sunt „superalimentul” și remediul tradițional gustos din Asia. Oamenii le folosesc pentru a-și spori imunitatea, longevitatea, sănătatea ficatului și multe altele. Știința modernă confirmă efectele lor stimulatoare ale imunității, dar aduce limitări notabile. Citiți mai departe pentru a afla potențialele beneficii ale shiitake și cum să le adăugați în dieta dumneavoastră.

Ce sunt ciupercile Shiitake?

Sinonime: ciupercă de stejar din dinte de fierăstrău, ciupercă de pădure neagră, ciupercă de stejar, ciupercă de stejar auriu.

Asia’s Tasty Superfood

Chinezii și japonezii au lăudat acest „superaliment” gustos pentru vârste, atât ca ingredient culinar, cât și ca remediu tradițional. Ei au în continuare cea mai mare pondere în producția mondială, dar tot mai mulți cultivatori din SUA produc shiitake [1].

Shiitake este a doua cea mai populară ciupercă comestibilă din lume, disponibilă sub diferite forme ca hrană sau supliment.

Știați? Autoritățile americane nu au permis cultivarea ciupercilor shiitake înainte de anii 80. Se presupune că se temeau că ciupercile vor „scăpa” în pădurile sălbatice și ar dăuna copacilor.

Utilizări tradiționale și moderne

Shiitake este una dintre perlele medicinei tradiționale chineze. Alte țări din est, cum ar fi Japonia, Coreea și Rusia, l-au folosit și ca remediu natural pentru vârste. Oamenii o iau mai ales pentru a spori imunitatea, longevitatea, circulația și sănătatea ficatului [2].

Această ciupercă este populară și în medicina modernă. Oamenii de știință cercetează potențialul său de a combate HIV/SIDA, bolile de inimă, cancerul, infecțiile cronice și multe altele. Oamenii îl folosesc și ca clătire a gurii pentru a menține sănătatea bucală [3, 4].

Ce spun dovezile disponibile despre utilizările tradiționale și moderne ale shiitake? Cum ar trebui să o luăm și este sigură pentru toată lumea? Să aflăm.

Instantaneu

PROPUNERI:

  • Creșteți imunitatea
  • Poate susține sănătatea inimii
  • Poate îmbunătăți sănătatea bucală
  • Poate sprijini tratamentul cancerului
  • Au efecte antimicrobiene

SKEPTICS:

  • Nu este bine cercetat la oameni
  • Poate provoca iritarea pielii
  • Poate interacționa cu imunosupresoare
  • Suplimentele au potență și puritate necunoscute

Compuși activi

Ciupercile Shiitake sunt bogate în compuși bioactivi precum polizaharide, steroli și terpenoizi. Stimulează răspunsul imun, au efecte antioxidante și antiinflamatorii și multe altele. Cantitatea acestor compuși depinde de condițiile de creștere și depozitare [2].

Lentinanul este un tip de beta-glucan cu proprietăți de stimulare a imunității, anti-cancer și anti-microbiene. Ergionionina, un aminoacid sulfuros, combate inflamația și stresul oxidativ [5, 6, 7, 8].

Sporii (micelii) ciupercilor shiitake sunt bogate în molecule antiinflamatorii care protejează ficatul [9].

Shiitake Mushrooms Nutrition & Calories

Shiitakes sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii, bogat în fibre, vitamine și minerale. Patru ciuperci uscate (15 g) conțin [10]:

Macronutrienți și calorii

  • Calorii: 44
  • Carbohidrati: 11 g
  • Proteine: 1,5 g
  • Fibră: 2 g

Vitamine si minerale

  • Riboflavină (B2): 0,19 mg (15% DV)
  • Niacină (B3): 2,12 mg (13% DV)
  • Acid pantotenic (B5): 3,12 mg (66% DV)
  • Cupru (Cu): 0,77 mg (86% DV)
  • Seleniu (Se): 6,9 mcg (13% DV)
  • Zinc (Zn): 1,15 mg (10% DV)
  • Vitamina D: variabilă

Sunt o sursă excelentă de fibre, cupru, seleniu și vitamina B5, printre altele.

Ciupercile sunt singura sursă de vitamina D pe bază de plante, dar conținutul acesteia depinde de expunerea la razele UV/soare în timpul creșterii. Shiitake-ul îmbunătățit UV oferă o cantitate decentă de vitamina D, care este crucială pentru imunitate, sănătatea oaselor și multe altele [11, 12].

Acestea fiind spuse, ciupercile conțin vitamina D2 (ergocalciferol), pe care corpul nostru nu o poate folosi, precum și vitamina D3 (colecalciferol) [13, 14].

Ciupercile Shiitake conțin zinc, vitamina D și toți aminoacizii esențiali, ceea ce le face o alegere excelentă pentru alimente pentru vegani și vegetarieni.

Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor Shiitake

Îmbunătățiți sistemul imunitar optimizându-vă întregul corp cu o abordare bazată pe gene a sănătății dumneavoastră. Descărcați ghidul nostru pentru a afla cum vă puteți lua sănătatea în propriile mâini și creați un regim care este conceput pentru a vă menține corpul cât mai sănătos posibil.

Îmbunătățiți sistemul imunitar optimizându-vă întregul corp cu o abordare bazată pe gene a sănătății dumneavoastră. Descărcați ghidul nostru pentru a afla cum vă puteți lua sănătatea în propriile mâini și creați un regim care este conceput pentru a vă menține corpul cât mai sănătos posibil.

Dovezi insuficiente pentru:

Următoarele beneficii potențiale sunt susținute doar de studii clinice de calitate scăzută și de cercetări preclinice. Nu există dovezi suficiente pentru a susține utilizarea shiitake pentru oricare dintre condițiile enumerate mai jos. Discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a suplimenta.

1) Suport pentru sistemul imunitar

De vârste, oamenii au folosit ciuperci medicinale, inclusiv shiitake, pentru a-și spori imunitatea. Shiitake conține lentinan și alți beta-glucani care susțin mecanismele noastre de apărare [5, 15].

Într-un studiu realizat pe 52 de voluntari, consumând 5 sau 10 g de shiitake (L. edodes) [16]:

  • Activitate sporită a celulelor albe din sânge
  • Imunitate intestinală îmbunătățită
  • Reducerea inflamației (niveluri CRP)

Cercetările efectuate pe șoareci au confirmat potențialul ciupercilor shiitake de a sprijini sănătatea intestinului și de a inversa declinul în funcție de vârstă al răspunsului imun [17, 18].

Pe lângă beta-glucani, acestea sunt bogate în alte tipuri de fibre care acționează ca prebiotice și ne alimentează microbiomul intestinal [19, 20].

Shiitake oferă zinc și cupru, cele două minerale esențiale pentru imunitatea robustă [21, 22].

2) Sănătatea inimii

Shiitake are o serie de componente prietenoase cu inima, inclusiv steroli, beta-glucani și eritadenină. Pot proteja vasele de sânge de inflamații și pot reduce nivelul colesterolului [23, 24, 25, 26].

Ca un beneficiu secundar, aceste ciuperci sunt bogate în fibre alimentare și sărace în sodiu și grăsimi [10].

În mai multe studii pe șobolani și șoareci, suplimentarea cu shiitake și componentele sale a fost capabilă să [27, 28, 29, 30]:

  • Reduceți colesterolul, trigliceridele și tensiunea arterială
  • Îmbunătățiți controlul greutății
  • Protejați vasele de sânge de ateroscleroză

3) Sănătatea bucală

Inflamarea gingiilor

Inflamația gingivală sau gingivita apare din cauza acumulării de bacterii pe gingii. Dacă nu este tratată, poate duce la o afecțiune mai severă cunoscută sub numele de parodontită [31].

În două modele de laborator, extractul de ciuperci shiitake a împiedicat dezvoltarea bacteriilor dăunătoare care provoacă inflamația gingiei. Spre deosebire de un ingredient popular pentru spălarea gurii, clorhexidina, nu dăunează bacteriilor benefice [32, 33].

Placa și caria dentară

Placa dentară sau caria este primul pas spre cariile dentare. Se formează ca o consecință a infecțiilor bacteriene (Streptococcus mutans) care afectează valoarea pH-ului și alți factori de protecție [34].

Conform unei revizuiri a studiilor preclinice, shiitake poate preveni formarea plăcii dentare prin protejarea suprafeței smalțului și inhibarea microbilor dăunători, cum ar fi S. mutans [35].

Într-un studiu realizat pe 65 de voluntari, o apă de gură cu extract de shiitake a suprimat bacteriile dăunătoare, dar a fost inferioară unei clătiri standard a gurii în reducerea plăcii dentare [36].

4) Suport pentru tratamentul cancerului

Constatările discutate mai jos provin din cercetări clinice și preclinice preliminare. Acestea ar trebui să ghideze investigațiile ulterioare, dar nu ar trebui interpretate ca susținând efectele anti-cancer până când nu vor fi efectuate mai multe cercetări. Extractele de ciuperci Shiitake nu s-au dovedit a preveni sau trata cancerul.

Lentinanul și alte polizaharide din ciupercile shiitake pot stimula răspunsul imun și pot suprima creșterea celulelor canceroase [37, 38, 39, 40].

Când a fost adăugat la tratamentul standard, extractul de miceli shiitake a îmbunătățit calitatea vieții și funcția imunitară la 47 de pacienți cu cancer de sân [41].

Două studii mai mici, fără controale placebo, au observat aceleași rezultate la pacienții cu cancer care primeau hormonale și imunoterapie [42, 43].

O revizuire a studiilor clinice și pe animale a confirmat că extractul de shiitake ar putea spori eficacitatea tratamentului standard, a răspunsului imun și a calității vieții la pacienții cu cancer tratați chirurgical. Acestea fiind spuse, autorii au subliniat limitări semnificative, cum ar fi [44]:

  • Potențiale conflicte de interese
  • Dimensiunea eșantionului inadecvată
  • Calitate slabă a studiului

La 61 de pacienți cu cancer de prostată, extractul de ciuperci shiitake nu a reușit să prevină progresia bolii, măsurată prin nivelurile de PSA [45].

Medicii din China și Japonia folosesc lentinanul din shiitake pentru a îmbunătăți tratamentul standard al cancerului și a reduce efectele secundare. Diferite studii clinice au documentat capacitatea sa de a îmbunătăți funcția imună, supraviețuirea și calitatea vieții la pacienții cu cancer avansat [46, 47, 48, 49, 50].

Cercetarea animalelor și celulelor (lipsă de dovezi)

Nici o dovadă clinică nu susține utilizarea shiitake pentru oricare dintre condițiile enumerate în această secțiune. Mai jos este prezentat un rezumat al cercetărilor existente pe bază de animale și celule, care ar trebui să ghideze eforturile ulterioare de investigare, dar care nu ar trebui interpretate ca susținând niciun beneficiu pentru sănătate.

Activitate antimicrobiană

Bacterii și Drojdii

În eprubete, extractul de ciuperci shiitake (Lentinula edodes) a fost capabil să inhibe până la 85% din bacteriile testate și 50% din drojdii și mucegaiuri. A fost deosebit de eficient împotriva bacteriilor gram-pozitive și a contaminanților alimentari [51, 52, 53, 54].

Două studii au găsit-o la fel de puternică ca antibioticele (ciprofloxacina) și agenții antifungici standard [52, 53].

Două componente shiitake, lentina și lentinanul, au inhibat creșterea și replicarea HIV și au crescut eficacitatea unui medicament antiviral Zidovudina (AZT) [55, 56].

Este important să rețineți că efectele antimicrobiene din eprubete de multe ori nu se traduc în organisme vii.

Poate Shiitake să ajute cu Coronavirus?

Actualul focar de coronavirus este un eveniment în curs de desfășurare și detaliile se pot schimba pe măsură ce apar noi informații. Nu există încă produse eficiente sau aprobate de FDA pentru tratarea sau prevenirea infecției cu COVID-19.

Oamenii de știință nu au testat încă ciupercile shiitake împotriva noului coronavirus (SARS-CoV-2 sau COVID-19). Un amestec standardizat de polizaharide din ciuperca shiitake (AHCC) a activat celulele imune la oameni și animale cu infecții virale precum [57]:

  • Gripa B (la om) [58]
  • Hepatita C (la om) [59]
  • Papilomavirus uman (la om și șoareci) [60]
  • Gripa A (H1N1) (la șoareci) [61, 62]
  • Virusul gripei aviare (H5N1, la șoareci) [62]
  • Encefalita West Nile (la șoareci) [63]

Un alt extract de shiitake (Lentinus edodes mycelia sau LEM) a redus creșterea virusului gripal A și a crescut ratele de supraviețuire la șoarecii infectați [64].

Virusurile gripale cauzează gripă, care poate avea complicații respiratorii similare cu infecția COVID-19. Cu toate acestea, efectele observate asupra acestor tulpini nu implică potențialul terapeutic al shiitake împotriva noului coronavirus [65, 66].

Limitări și avertismente

În ciuda efectelor promițătoare ale shiitake-ului asupra sănătății, este important să rețineți că majoritatea acestora nu au dovezi clinice solide. În plus, studiile folosesc adesea extracte și componente purificate în doze pe care oamenii nu le pot realiza consumând ciuperci sau luând suplimente.

Sunt necesare mai multe cercetări pentru a descoperi potențialele terapeutice ale ciupercilor shiitake.

Ciuperci Shiitake Efecte secundare și siguranță

Efecte secundare

Cel mai frecvent efect secundar care apare de obicei din consumul de shiitake crud sau slab gătit este „dermatita shiitake” - o iritație caracteristică a pielii, uneori urmată de febră și probleme digestive [67, 68, 69].

Primele semne apar la 24 de ore după consum și pot fi agravate de expunerea la soare. În majoritatea cazurilor, gătitul își elimină potențialul de a provoca reacții [70, 71, 72].

Potrivit unor rapoarte clinice rare, ciupercile shiitake pot provoca sau agrava o tulburare de sânge numită eozinofilie. Persoanele cu această afecțiune ar trebui să discute cu medicul lor înainte de a consuma shiitake [68].

În cantitățile prezente în alimente, ciupercile shiitake sunt probabil sigure pentru toate populațiile. Copiii și femeile însărcinate ar trebui să evite administrarea de suplimente din cauza lipsei datelor de siguranță.

Interacțiuni medicamentoase

Componentele ciupercilor shiitake au efecte de stimulare a imunității și pot reduce astfel eficacitatea corticosteroizilor și a altor imunosupresoare [5, 15].

Din același motiv, persoanele cu afecțiuni autoimune nu ar trebui să o utilizeze înainte de a-și consulta medicul.

Cum se utilizează ciupercile Shiitake

Dieta: Cum să gătești și să prepari Shiitake?

Puteți găti atât cu shiitake proaspăt, cât și uscat. Au o aromă distinctă de „umami”, descrisă ca sărată sau asemănătoare cărnii, ceea ce le face un substitut de carne excelent. Shiitake se amestecă bine în omlete, supe, cartofi prăjiți și multe alte feluri de mâncare.

Când cumpărați ciuperci proaspete, căutați-le pe cele cu capace groase, întregi. Evitați-i pe cei care arată slab sau ridat. Îndepărtați tulpinile atunci când gătiți, deoarece acestea rămân de obicei tari. Dacă gătiți cu ciuperci uscate, înmuiați-le în apă caldă timp de 30-60 de minute mai întâi.

Poți mânca Shiitake Raw?

Riscul de dermatită shiitake este mult mai mare atunci când consumați ciupercile crude, deci nu ar fi o idee bună. Sote-le ușor pentru a-și îmbunătăți gustul și digestibilitatea, păstrând în același timp valoarea nutritivă [73].

Suplimente

Pe lângă shiitake uscat, sunt disponibile diferite forme suplimentare. Cele mai frecvente includ:

  • Pudra
  • Extract uscat
  • Extract lichid (tinctură)

Extractele uscate pot fi de 10 ori mai concentrate, ceea ce înseamnă că 1g de extract înlocuiește 10g de pulbere. Cu toate acestea, majoritatea produselor nu sunt standardizate și, prin urmare, au o putere necunoscută [74].

Shiitake cultivat în mod convențional poate conține urme de pesticide. Poate fi o idee bună să optați pentru produse ecologice certificate [75].

Dozare

Deoarece FDA nu a aprobat suplimentele de shiitake pentru nicio afecțiune, nu există o doză oficială. Utilizatorii și producătorii de suplimente au stabilit doze neoficiale bazate pe încercări și erori.

Când utilizați shiitake ca aliment, o porție standard este de 15g ciuperci uscate (4 bucăți). Asta ar echivala cu aproximativ 150g de ciuperci crude.

Nu există doze oficiale pentru suplimentele de shiitake, dar producătorii sugerează utilizarea a 1-2g de extract uscat zilnic (10-20g ciuperci praf) sau 1-2 ml de extract lichid (20-40 picături).

La voluntarii sănătoși, 5-10 g de shiitake zilnic au fost suficiente pentru a le spori imunitatea [16].

La pachet

Shiitake este o ciupercă comestibilă din Asia de Est, lăudată pentru proprietățile sale nutritive și vindecătoare. Oamenii îl folosesc de veacuri pentru a-și îmbunătăți imunitatea, longevitatea și sănătatea ficatului.

Cercetările moderne dezvăluie potențialul lor de a spori răspunsul imunitar, sănătatea inimii și sănătatea bucală, dar nu există dovezi suficiente pentru a susține oricare dintre aceste utilizări. În ciuda potențialului său de a inhiba anumite virusuri respiratorii, nu există dovezi că shiitake poate ajuta cu noul coronavirus.

Cel mai frecvent efect secundar este așa-numita dermatită shiitake, dar gătitul ciupercilor reduce considerabil riscul. Persoanele cu eozinofilie și afecțiuni autoimune ar trebui să consulte medicii înainte de a consuma shiitake, în timp ce femeile însărcinate ar trebui să evite cantitățile medicamentoase.

Ciupercile proaspete și cele uscate se amestecă bine în diferite feluri de mâncare și dau o aromă unică, cărnoasă. Când vine vorba de suplimente de shiitake, sunt disponibile extracte lichide, extracte uscate și pulberi. Discutați cu un profesionist din domeniul sănătății înainte de a suplimenta.

Ați încercat vreodată suplimente care nu par să funcționeze? Oamenii răspund diferit la diete și suplimente, deoarece toată lumea are ADN unic. SelfDecode oferă recomandări care sunt personalizate bazat pe genele DUMNEAVOASTRĂ pentru a vă ajuta să vă mențineți sănătoși și să evitați infecțiile cu viruși precum COVID-19!

Despre autor

Aleksa Ristic

EVALUAȚI ACEST ARTICOL

Conformitate FDA

Informațiile de pe acest site web nu au fost evaluate de Food & Drug Administration sau de orice alt organism medical. Nu ne propunem să diagnosticăm, să tratăm, să vindecăm sau să prevenim orice boală sau boală. Informațiile sunt partajate numai în scopuri educaționale. Trebuie să vă consultați medicul înainte de a acționa asupra oricărui conținut de pe acest site, mai ales dacă sunteți gravidă, alăptați, luați medicamente sau aveți o afecțiune medicală.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.