[Pagina actualizată la 28 octombrie 2020]

5 cele mai bune rețete de pește roșu

Redfish este unul dintre peștii cu cel mai bun gust pe care l-am avut vreodată în viața mea și mulți oameni spun același lucru. Există un motiv, în afară de marea provocare pe care o au roșcovanul de a prinde - că zeci de mii de pescari se concentrează în fiecare an pe roșca în timp ce pescuiesc.

Redfish este unul dintre cei mai delicioși pești din ocean!

Carnea de roșu este alb strălucitor după gătit și are foarte puțină grăsime între carne și piele. Gustul este ușor, ușor dulce și ușor fulgios. Roșii au o textură mai ușoară decât tonul, ciorba sau Mahi, dar mai puternică decât bibanul sau pompano. Textura este ceva asemănător cu Tilapia.

Iată câteva rețete pe care le puteți încerca acasă. Rețineți că nu veți găsi roșu în meniu la restaurantul preferat din jurul casei sau la plajă. Este ilegal să vinzi roșii prinse în sălbăticie în majoritatea locurilor. Deci, va trebui să-l găsiți și să gătiți peștele pe cont propriu. Nu vă faceți griji - gătitul roșu este destul de ușor! Să începem!

MAI MULTE INFO PESTE Pagini

  • Cum să prinzi roșca - Ghidul final
  • Legile statului pe roșu - limite de mărime și creel
  • 5 rețete uimitoare (această pagină)
  • Galerie
  • Gear - pagina completă a echipamentului folosit de localnici și profesioniști

OH și, NU RATAȚI ULTIMA REȚETĂ!

Rețeta 1 - Redfish pe jumătate de coajă (în pielea întărită)

Această rețetă cu tambur roșu este similară cu modul în care mi-am copt de obicei roșcovul de cele mai multe ori. Excepția este că am folosit unt adevărat în loc de ulei de măsline. Gustul untului pur și simplu nu poate fi bătut și îl recomand cu drag. De asemenea, cantitatea de ulei/unt poate fi tăiată la jumătate.

Ingrediente

  • 1/4 cană plus 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus altele pentru periaj
  • 2 fileuri de roșu sau bas cu dungi, cu solzi încă aprinși (aproximativ 2 1/2 lire sterline) și oasele știftului îndepărtate
  • 1/2 linguriță de piper roșu zdrobit sau chiar mai bine, pudră de condimente Cajun. Marca „McCormick” este fantastică, la fel și „Slap Ya Mama”. Nu glumesc, așa se numește! Vedeți toate condimentele de pește Cajun.
  • Sare și piper proaspăt măcinat - aveți grijă, dacă utilizați un condiment de mai sus, are deja sare și nici nu veți avea nevoie de piper - dar condimentați după gust.
  • 1/4 cană pătrunjel tocat cu frunze plate
  • 2 catei de usturoi, tocati
  • Pene de lămâie pentru a adăuga un anumit gust dacă doresc mesele

Pași pentru a face delicioase coapte roșii

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 500 ° sau mai mult, încălzind numai de jos. Acoperiți ușor o foaie de copt din metal cu ulei. Așezați roșu jumătățile pielii cu fața în jos (solzi îndepărtați) pe foaie. Scurgeți untul topit pe toată carnea de roșu. Adăugați condimentul praf sau sare și piper.

Prăjiți roșcovanul pe cea mai joasă grătar a cuptorului timp de 10-15 minute. Testați cu o furculiță pentru a vă asigura că partea cea mai groasă a peștelui este gătită. De fiecare dată când verificați dacă ați terminat, mai picurați unt peste carne pentru a vă asigura că rămâne umed. Redfish este gătit în mod corespunzător atunci când cea mai groasă parte atinge 145 ° F, în conformitate cu „2015-2020 Dietary Guidelines for Americans 2010.”

Pasul 2
Între timp, într-un castron mic, amestecați pătrunjelul și usturoiul cu uleiul sau untul rămas și condimentați ușor cu piper și sare. Când peștele este terminat, mutați-l pe o farfurie de servire și acoperiți cu ulei de pătrunjel-usturoi cu felii de lămâie pe lateral.

Vin - Serviți cu un vin Sauvignon Blanc cu gust ușor sau cu alt vin ușor și fructat.

Rețeta 2 - Rețetă Vern’s Fall on the Floor Reef la cuptor

Este „cădea pe podea”, pentru că este foarte bine! Aroma naturală a roșcovei este predominantă în această rețetă - o aromă ușoară care subliniază deliciul natural. Acesta este modul în care îmi făceam șoaptele aproape săptămânal, în timp ce prindeam șef de fiecare dată când ieșeam cu caiacul în Tampa Bay, în Florida.

Ingrediente

  • Redfish - cu cât este mai mic, cu atât mai bine. Păstrați redfish-ul legal mai mic pe măsură ce pescuiți - nu păstrați unul mare aproape de limita maximă a slotului. Pescarii mici sunt întotdeauna mai gustoși și au mai puțini pesticide sau alte substanțe chimice.
  • Unt - unt adevărat. Dacă folosiți untul sărat, nu este nevoie să adăugați sare
  • Usturoiul tocat este ideal sau tăiat fin
  • Sare și piper, dacă doriți

Pașii pentru a face ca roșu să cadă pe podea

Îndepărtați-vă și scăriți-vă înainte de a o aduce în casă. Arunc întotdeauna câteva ziare vechi jos pentru a le prinde pe cele mai multe. Sunt un pește greu de scalat, dar trebuie făcut. Dacă gătești pe un grătar - nu contează - lasă cântarul aprins dacă vrei, dar să știi că peștele tău va mirosi cu adevărat de pește!

Pasul 1

Cu niște foarfece puternice, tăiați toate aripioarele și partea moale a cozii. Foarfece cu aripioare de pește.

Pasul 2

Cu un cuțit ascuțit, tăiați felii mici în pește pe ambele părți, cu o lungime de aproximativ un centimetru. Mergeți doar la aproximativ 1/2 ″ adâncime. Felii de 3-4 inci lungime în carnea roșcovului de pe fiecare parte - adânciți de aproximativ 1/2 inch.

Pasul 3

Pregătește o bucată mare de folie căptușită cu usturoi tăiat, unt adevărat, verde sau orice altceva vrei să-ți aromezi peștele. Uneori am folosit chimen sau pudră de curry pentru a-l schimba. Nu vă faceți griji, după gătit, mirosul și gustul se diminuează considerabil - puteți folosi mult (o lingură întreagă dacă vă place).

Pasul 4

Topiți și turnați untul, sau pur și simplu așezați felii tari de unt în intestinul peștilor și peste exterior, astfel încât atunci când se topește, se va infiltra în felii. Înfășurați folia și fixați-o în centrul superior. Puneți câteva găuri în partea superioară a foliei - doar felii mici, lungi de jumătate de centimetru, aproximativ patru dintre ele, pentru a lăsa aburul să iasă. Nu doriți să fie sigilat și nici nu doriți să scape tot aburul.

Pasul 5

Preîncălziți cuptorul la 500 ° F sau mai mult, o setare foarte ridicată - și așezați peștele în folie pe un raft mediu sau mijlociu și închideți-l. În funcție de mărimea peștelui, veți găti șobolanul foarte repede astfel. De asemenea, îți vei încălzi bucătăria până la 150 de grade! Ha! Dar acesta este stilul lui Vern.

Îmi place să-mi gătesc roșca rapid pentru că:

1.) Nu-mi place peștele uscat care gătește prea mult și gătește aroma.

2.) De obicei mor de foame și vreau să gătesc acea roșie cât mai repede posibil din punct de vedere uman.

Verificați peștele în 10 minute. Scoateți tigaia și deschideți folia. cu o furculiță. Urmăriți-vă fața, altfel aburul vă va trezi! Folosind o furculiță, deschideți una dintre feliile pe care le-ați făcut și vedeți dacă este gătită. Mai bine să verificați cea mai groasă parte a cărnii, deoarece atunci când este gătită - ați terminat. Dacă verificați o porțiune subțire și este gata, este posibil ca părțile mai groase să nu fie realizate încă și o veți scoate prea devreme din cuptor. Dacă se face - minunat! Dacă nu, verificați la fiecare 5 minute până când ați terminat. Aproape întotdeauna durează doar 10-15 minute, cu excepția cazului în care este vorba de o uriașă. Peștele ar trebui să aibă o temperatură de 145 ° F în partea cea mai groasă pentru a fi considerat gata.

Bere - nu uitați să mâncați Vern's Fall on the Floor Redfish cu berea preferată rece ca gheața. Atenție - acest lucru poate crește efectul „cădere pe podea”.

Obțineți PDF-ul nostru GRATUIT cu toate INFORMAȚIILE DE PESCUIT REDFISH pe care le avem pe acest site, aderându-vă la newsletter Vă vom informa despre alte ghiduri gratuite de pescuit pe care le puteți descărca și dvs. ADU-L AICI >

bune
Deși nu-mi plac roșu prăjit, dacă nu puneți un strat gros de ulei de măsline în tigaie și puneți un capac peste el pentru a bloca umezeala, mă pot bucura totuși. Cu siguranță mi-a plăcut acest lucru!

Rețeta 3 - Redfish prăjită

Ingrediente

  • Peste rosu
  • 2 cani de lapte
  • 1 linguriță sare și puțină piper
  • 1/2 linguriță de condimente Old Bay (poate fi orice condiment general pe care îl preferați)
  • 1/4 ceapă tocată

Pași pentru a face roșu prăjit în tigaie

Completează-ți roșcovanul astfel încât să ai 2 fileuri frumoase de dimensiuni manuale. Stai, peștele tău este mai mare decât atât? Cat de mare? Rețineți, peștele mai mic este un pește mai delicios - așa că pentru data viitoare, obțineți alții mai mici.; P

Pasul 2

Într-un castron mare amestecați totul și așezați chiftelele de pește, înmuind ambele părți. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider cel puțin 4 ore.

Scoateți șobolanul din vas și lăsați să se usuce. Într-o tigaie grea, adăugați puțin ulei de măsline (Scoateți-le din marinată și uscați-le. Într-o tigaie din fontă adăugați 3 linguri de ulei de măsline și încălziți câteva minute.

Când uleiul începe să fumeze, adăugați fileurile și prăjiți timp de 3-5 minute pe fiecare parte. Când este gătit, întrucât uleiul tocmai începe să fumeze, așezați fileurile în tigaie și gătiți câteva minute pe partea de mâncare. Scoateți și lăsați să stea 5 minute și serviți.

Rețeta 4 - Redfish la fiert

Unii oameni se bucură de pești ușor uscați pe partea de sus, așa că fierberea este calea de urmat.

Ingrediente

  • Fileuri de roșu
  • unt
  • sare și piper negru

Pași pentru a face roșu la grătar

Pasul 1

Puneți o bucată mare de folie pe tava de copt și puneți niște unt pe ea dacă doriți să evitați lipirea pielii. Îndoiți folia în sus pe părți, în partea de jos și de sus, astfel încât să formeze pereți care vor bloca stropii de unt peste tot cuptorul.

Pasul 2

Periați ușor fileurile cu 1 lingură. ulei de măsline și presărați-le cu sare și piper negru după gust. Un lucru pe care îmi place să-l fac sau să-ți placă sau nu este să toarnă suc de lămâie peste partea de sus a tamburului roșu înainte de a-l introduce în cuptor.

Pasul 3

Utilizați raftul superior din cuptor. Peștele dvs. ar trebui să fie la doar câțiva centimetri distanță de broilerul fierbinte. Porniți broilerul și preîncălziți câteva minute.

Pasul 4

Așezați peștele sub pui și verificați frecvent dacă este gătit. Este foarte ușor să gătiți prea mult atunci când puiul de carne este atât de aproape de carnea peștilor. Ca un ghid, verificați la fiecare 3 minute pentru a fi în siguranță. O bucată groasă de pește se poate face în aproximativ 9 minute.

Pasul 5

Întoarceți fileurile care au o grosime de peste 1 ½ inci după șapte minute și gătiți-le încă cinci până la șase minute. Împingeți-vă termometrul în fundul peștilor - cel mai îndepărtat de locul unde se afla puiul de carne și vedeți dacă ajungeți la 145 ° F.

Rețeta 5 - Redfish înnegrit Cajun

La începutul anilor 1980 - când eram încă la liceu - un bucătar Paul Prudhomme a creat un fel de mâncare cu pește cu adevărat special, realizat dintr-unul dintre cei mai gustoși pești din lume - redfish!

El și-a creat propriul amestec de condimente magice - care a devenit atât de popular încât roșcașii au fost aproape pescuiți în câțiva ani! Trebuiau făcute restricții serioase pentru pescarii comerciali și sportivi. Astăzi, populațiile de șefari au revenit și, deși este încă o specie protejată, pescarii pot să o prindă din Virginia până în Mexic.

Deci, dacă ați dorit vreodată să încercați uimitorul condiment cajun al bucătarului Prudhomme pentru roșcica lui înnegrită - iată - Cel mai bun condiment Cajun vreodată!

Ce gust are toba roșie? Dacă ai avut vreodată toba neagră - exact așa. Dacă ați mâncat vreodată snapper roșu - foarte asemănător cu acela.

Ingrediente

  • file de tambur roșu (roșu) - jupuit și dezosat
  • 1 lingură. boia dulce
  • 2 1⁄2 linguriță. sare
  • 1 linguriță. ceapa, usturoi pudra, piper Cayenne
  • 3⁄4 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
  • 3⁄4 linguriță. piper alb proaspăt măcinat
  • 1⁄2 linguriță. cimbru uscat
  • 1⁄2 linguriță. oregano uscat
  • 12 oz. unt, fierbinte și topit

Pași pentru a face faimosul cajun negru al lui Paul Prudhomme

Pasul 1

Într-un castron, adăugați următoarele: sare, ceapă, boia, sare, ceapă și usturoi praf, cayenne, piper negru și alb, cimbru și oregano.

Pasul 2

Puneți 2 linguri. de unt în fiecare din cele șase castroane ceramice mici pentru gătit. Ține-l cald. Adăugați untul rămas într-un vas puțin adânc.

Pasul 3

Se înmoaie fiecare filet în unt și se pune pe o bucată de folie într-o tavă. Acoperiți fiecare filet de roșu cu amestecul de condimente, strângând amestecul în pește cu degetele. Se toarnă untul suplimentar într-un castron mic.

Pasul 4

Preîncălziți cuptorul la 200 ° F, nu veți găti peștele aici - dar va menține bucățile de roșu calde. Încălziți o tigaie mare din fontă pe o flacără mare până când devine albă și cenușă, în jur de 10 minute. Așezați cu grijă 2-3 file în tigaie. Stați înapoi pentru a evita fumul și turnați 1 linguriță. de unt peste fiecare filet pe măsură ce se gătește. Gatiti pana cand partea de jos a fiecarui filet apare carbonizata, in jur de 2 minute. Întoarceți fișierele și turnați 1 linguriță. unt peste fiecare.

Pasul 5

Continuați să gătiți până când peștele este gătit (timpul va varia în funcție de căldura tigaiei). Se transferă într-o tavă de foi pe un raft și se păstrează cald la cuptor. Repetați procesul de preparare cu restul de pește și unt. Se servește cu mai mult unt topit pe lateral.

Bere. Acesta este încă unul dintre acele feluri de mâncare care ar trebui să aibă bere!

Aceasta înfășoară rețetele noastre de cea mai bună gustare! Vă rugăm să rețineți - consumul de piele de pește ar putea fi delicios pentru unii oameni, dar adevărul este că toți peștii păstrează pesticide și alte substanțe chimice în grăsime - astfel încât pielea este cel mai bine aruncată. Aproape întotdeauna lăsăm pielea aprinsă în timp ce gătim, dar îndepărtăm solzii.

Am căutat peste tot pentru a afla limitele recomandate de consum de roșu și nu am putut găsi nimic. Probabil pentru că este ilegal să vindeți, cu excepția roșilor de fermă, și nu există prea mult din asta, deoarece în unele state este ilegal să-l vindeți. Păstrăvul Gator și alte păstrăvi de apă dulce pot fi consumate în siguranță o dată pe săptămână, deci probabil același lucru este și pentru șoimul roșu. Dacă cunoașteți o resursă bună pentru restricțiile dietetice asupra roșcovanului - vă rugăm să ne informați, vom actualiza această pagină imediat.

Obțineți PDF-ul nostru GRATUIT cu toate INFORMAȚIILE DE PESCUIT REDFISH pe care le avem pe acest site, aderându-vă la newsletter Vă vom informa despre alte ghiduri gratuite de pescuit pe care le puteți descărca și dvs. ADU-L AICI >