Nu, nu ar trebui să fii prea îngrijorat de microundele care se amestecă cu nutrienți.

mituri

Ai văzut American Hustle? Îți amintești de acea scenă în care personajul hilar și gălăgios al lui Jennifer Lawrence Roslyn aproape arde casa punând o masă în cuptorul cu microunde acoperită cu folie de tablă? Într-un acces de furie, ea îi spune soțului ei, Irv, (interpretat de Christian Bale) că oricum nu ar fi trebuit să aducă acel lucru în casa ei - deoarece microundele fac mâncarea mai puțin hrănitoare.

Asta nu este adevărat, desigur. (De fapt, în cazul în care ați ratat-o, afirmația filmului a dus chiar la un proces anul trecut.) Dar este un fapt că gătitul cu microunde a stârnit o serie de mituri de la crearea „cuptorului spațial”. Citiți cele mai comune mituri ale microundelor și care sunt legitime.

Mitul: alimentarea cu microunde este un pericol pentru nutrienți

Nu, nu ar trebui să fii prea îngrijorat de microundele care încurcă nutrienții. „Nu există un prejudiciu specific al microundelor în ceea ce privește nivelurile de nutrienți”, spune David Katz, MD, directorul Centrului de Cercetare pentru Prevenire al Universității Yale. De fapt, orice tip de gătit poate schimba chimic un aliment și conținutul său de nutrienți: vitamina C, grăsimile omega-3 și unii antioxidanți bioflavanoizi sunt mai sensibili la căldură în general, Dr. Spune Katz. Nutrienții din legume se pot scurge și în apa de gătit. Deoarece sunteți apt să folosiți mai puțină apă atunci când gătiți la cuptorul cu microunde, mâncarea dvs. ar putea fi chiar mai bine.

Fapt: ar trebui să aveți grijă cu materialele plastice

Plasticul cu microunde este cu siguranță un „nu”, deoarece poate duce la ruperea recipientelor și permite mai multor substanțe chimice, cum ar fi BPA și ftalați, să se infiltreze în alimente. Multe companii fabrică astăzi containere fără BPA și „sigure pentru cuptorul cu microunde”. Cu toate acestea, într-un studiu din 2011 în Perspective de sănătate a mediului, Cercetătorii au testat 455 de produse din plastic, de la sticle pentru bebeluși la recipiente cu alimente și au descoperit că aproape toate au încă substanțe chimice estrogenice levigate, care au fost legate de obezitate și unele forme de cancer. Chiar și materialele plastice comercializate fără BPA au fost vinovați. Omniprezenta materialelor plastice face dificilă evitarea lor completă. Dar cel mai bun sfat este să le evitați atunci când puteți și să transferați întotdeauna mâncarea într-un vas de sticlă sau ceramică înainte de microunde, Dr. Spune Katz.

Un experiment recent pe programul de sănătate investigativă BBC Crede-mă, sunt doctor a declanșat buzz după ce a constatat că atunci când pastele au fost fierte, răcite, apoi reîncălzite la cuptorul cu microunde, a redus creșterea participanților după masă a glicemiei cu 50%. Motivul, au spus cercetătorii, este că pastele răcite și reîncălzite acționează ca amidonul rezistent, împiedicând intestinul să descompună carbohidrații și să le absoarbă ca zahăr. Dar nu te excita prea tare. Acesta a fost un studiu care a inclus un voluptos nouă voluntari, așa că Dr. Katz spune să o luați cu un bob de sare deocamdată. Sfatul său: rămâneți cu paste integrale, despre care experții știu că este mai sănătos. (Datorită conținutului mai ridicat de fibre, zahărul din sânge nu crește la fel de repede ca după consumul de paste rafinate.) „Cu siguranță, pastele din cereale integrale au un efect glicemic mai mic decât pastele rafinate, indiferent dacă sunt sau nu reîncălzite”, spune.

Mit: Microundele gătesc mâncarea până la capăt

Când vine vorba de gătit, microundele pătrund alimentele la o adâncime de 1 până la 1,5 inci, conform USDA. Deci căldura nu va putea ajunge în centrul bucăților cu adevărat groase de mâncare, Dr. Spune Katz. Acest lucru este deosebit de periculos pentru păsările de curte sau carnea roșie, deoarece puteți obține otrăvirea alimentară din carnea neființată. Este mai bine să folosiți cuptorul cu microunde ca asistent în bucătărie, pentru reîncălzirea alimentelor pe care le-ați gătit deja sau pentru a dezgheța ceva ce urmează să gătiți.

Fapt: Microundele sunt sigure

Motivul pentru care este numit „cuptor cu microunde” este că emite microunde, un tip de radiație electromagnetică, pentru a vă încălzi alimentele. Este absolut o poveste veche a soțiilor că microundele sunt la fel ca radiațiile cauzatoare de cancer. Tot ce fac este să provoace mișcarea moleculelor din alimente, iar mișcarea moleculară este cea care provoacă căldura, Dr. Explică Katz. Și nu puteți face cancer doar stând lângă un cuptor cu microunde: microundele sunt în majoritate cuprinse în cuptorul în sine când este aprins și orice scurgere este limitată la un nivel mult sub ceea ce ar putea să vă rănească, conform Societatea Americană a Cancerului.