JAKARTA (REȚEAUA DE ȘTIRI JAKARTA/ASIA) - Dragostea pentru mâncărurile fierbinți și condimentate este o trăsătură comună în rândul indonezienilor. Cu toate acestea, această dragoste pentru mâncare care arde papilele gustative este acum împărtășită pe scară largă între oamenii din întreaga lume.

ardeilor

Tehnologul alimentar de la centrul de nutriție și studiu alimentar al Universității Gadjah Mada, Murdijati Gardjito, a subliniat în cercetarea sa că există 322 de tipuri de sambal (sos de chili) în Indonezia. Această vastă varietate de sambali prezintă niveluri diferite de căldură pentru diferite persoane.

Dacă tocmai ați încercat sambal super picant și nu puteți rezolva căldura, iată câteva metode pentru a reduce senzația de arsură:

Adăugați ulei în amestec

Textura crocantă a kerupuk (biscuiți prăjiți adânc) vă poate salva gura de arderea ardeiului iute. „Uleiul folosit pentru a prăji kerupuk va înmuia căldura. Când va întâlni petrolul, căldura sambal va fi redusă destul de semnificativ ", a spus Yoyok Hery Wahyono, proprietarul Waroeng Spesial Sambal Indonesia, un lanț de restaurante specializat în sambal, așa cum este citat de kompas.com. Dacă căldura din gură nu dispare, încercați să coborâți o lingură de ulei vegetal sau de măsline. Capsaicina, ingredientul activ din chili care îi conferă proprietățile de ardere, se va dizolva în ulei și va reduce căldura din gură.

Mergi după lapte, nu pe apă

Produsele lactate au aceeași capacitate ca și uleiul de a reduce arderea ardeiului iute în gură, deoarece grăsimea și uleiul din produsele lactate dizolvă și capsaicina, la fel ca uleiul obișnuit. Iaurtul poate ajuta și el, deși pentru mâncarea cu sambal, combinația poate fi puțin ciudată.

Cure de acrime

Mâncarea sau băutul ceva acru după o festă de foc în gură poate ajuta, de asemenea, la arderea chiliului.

Păstrează-l dulce

Senzația de arsură a chili-ului poate fi îmblânzită și prin amestecarea unei linguri de zahăr și miere cu un pahar cu apă.

Ia-ti mainile

Când gătiți mâncarea picantă, mâinile dvs. sunt expuse riscului de expunere la capsaicină. Purtați mănuși de cauciuc pentru a evita acest lucru, dar dacă nu puteți, spălați-vă mâinile cu frunze de ardei iute. „Natura a oferit totul. Când mâinile tale sunt fierbinți de la prepararea chiliului, spală-le cu frunze de chili ”, a spus Yoyok. Sau, un mod mai simplu: spălați-vă bine cu apă și săpun.