Idei simple de rețete care evidențiază deliciul natural al legumelor suculente. Rețete de Laraine Perry

Salată de roșii, Freekeh și rucola

Ingrediente:

ulei măsline

  • 1/4 cană freekeh
  • 1 lingură ulei de nucă
  • 4 lingurițe de oțet balsamic alb
  • 1/4 linguriță sare kosher
  • piper negru
  • 4 cani de rucola
  • 2 roșii de moștenire, tăiate în pene
  • 2 scallions, feliate subțire
  • 3 linguri de feta sfărâmată

Directii: Gatiti freekeh conform instructiunilor de ambalare; se scurge și se răcește. Într-un castron, combinați după gust ulei de nucă, oțet balsamic alb, sare kosher și piper negru. Aruncați cu freekeh, rucola și roșii de moștenire. Împărțiți între 2 farfurii și acoperiți fiecare cu jumătate de scallion feliat și feta sfărâmată.

Informații nutriționale: 195 calorii pe porție, 11 g grăsimi (3 g saturate), 21 g carbohidrați, 4 g fibre, 6 g proteine

Fresh Tomato Bloody Marys

Ingrediente:

  • 2 lb roșii de friptură de vită, tocate
  • 4 tulpini de țelină
  • 2 lingurițe de suc de lămâie
  • 3 lingurițe sos Worcestershire
  • 2 lingurițe hrean îmbuteliat
  • 2 lingurițe Sriracha
  • 6 oz vodcă
  • Sare
  • Piper negru

Directii: Într-un blender, piureul tocat roșii de carne de vită și tulpini de țelină. În loturi mici, apăsați piureul printr-o sită cu ochiuri fine într-un castron. Adăugați suc de lămâie, sos Worcestershire, hrean îmbuteliat, Sriracha (sau mai mult după gust) și vodcă. Condimentează după gust cu sare și piper negru. Se amestecă ușor și se răcește 1 oră. Se servește peste gheață.

Informații nutriționale: 157 calorii pe porție, 1 g grăsime (0 g saturată), 12 g carbohidrați, 3 g fibre, 2 g proteine

Tacos de mic dejun cu roșii prăjite

Ingrediente:

  • 12 roșii cherry
  • 4 lingurițe de ulei de măsline, împărțit
  • 4 tortile mici de porumb
  • 1 chili jalapeño, însămânțat și tocat
  • 4 ouă, bătute
  • Cilantro
  • 1/2 avocado, feliat

Directii: Încălziți cuptorul la 450 °. Pe o foaie de copt, aruncați roșiile cherry în 2 lingurițe de ulei de măsline; frige 10 minute. Puneți tortilla de porumb peste o flacără de gaz. Într-o tigaie medie la foc mediu, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline. Căleți jalapeño chile, însămânțat și tocat, 2 minute. Adăugați ouăle bătute și gătiți aproximativ 4 minute. Împărțiți-vă între tortilla; acoperiți cu coriandru, felii de avocado și roșii prăjite.

Informații nutriționale: 219 calorii pe porție, 11 g grăsimi (2 g saturate), 29 g carbohidrați, 7 g fibre, 4 g proteine

Bruschetta de roșii cu ricotta, miere și mentă

Ingrediente:

  • 1/2 cană de ricotta parțială
  • 1/4 linguriță coajă de lămâie rasă mărunt
  • 4 felii de pâine de țară sau ciabatta
  • 1 cățel de usturoi, despicat pe lungime
  • 1 lingură de menta proaspătă tăiată
  • 1 1/3 cani roșii sferturate
  • 2 lingurițe miere

Directii: Într-un castron, combinați ricotta parțială și coaja de lămâie. Se condimentează cu sare și piper după gust. Gătiți sau prăjiți pâinea de țară sau ciabatta și frecați cu cățel de usturoi despicat. Se întinde amestecul de ricotta peste pâine prăjită; presară cu menta proaspătă tăiată. Se acoperă cu roșii sfărâmate și se stropesc cu miere.

Informații nutriționale: 206 calorii pe porție, 7 g grăsimi (2 g saturate), 27 g carbohidrați, 2 g fibre, 9 g proteine

Tomate-dovlecei Tian

Ingrediente:

  • 1 lingură plus 4 lingurițe de ulei de măsline extravirgin
  • 1 ceapă medie feliată subțire
  • 3 căței de usturoi tocați mărunt
  • 2 linguri de vin alb uscat
  • 1 lb de roșii Roma, tăiate în rondele de 1/4 inch
  • 1 dovlecel mediu, tăiat în rondele de 1/4 inch
  • Sare
  • Piper
  • 1 linguriță de cimbru proaspăt tocat

Directii: Într-o tigaie antiaderentă la foc mediu, încălziți 4 lingurițe de ulei de măsline extravirgin. Adăugați ceapă; se sotează până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoi; sotati 1 minut. Se amestecă vinul alb uscat și se fierbe până se evaporă aproape. Se întinde pe fundul unui vas de copt de 8 inci. Aranjați roșiile rome și dovleceii medii într-un singur strat, runde suprapuse. Stropiți cu 1 lingură de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper după gust. Se acoperă cu cimbru proaspăt. Coaceți până se înmoaie, aproximativ 40 de minute.

Informații nutriționale: 119 calorii pe porție, 8 g grăsimi (1 g saturate), 9 g carbohidrați, 2 g fibre, 2 g proteine

Credit foto: Andrew Purcell

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate