În timp ce ea îndepărtează coșul de pâine și îl chestionează pe chelner cu privire la ingredientele de la intrare, simți simpatie pentru prietenul tău al cărui medic i-a diagnosticat recent boala celiacă.

Cu toate acestea, în mod ironic, nu conectați durerile de cap, oboseala și alte simptome pe care le întâmpinați în mod obișnuit cu propria dvs. sensibilitate la gluten.

Aproximativ una din 133 de persoane are boală celiacă, o afecțiune genetică care poate declanșa o reacție imună dacă mănânci chiar și puțin gluten. Boala celiacă poate declanșa și agrava peste 140 de boli autoimune, care apar de 10 ori mai des la persoanele cu celiacă comparativ cu populația generală.

moduri

Dar aici lucrurile devin mai tulburi. Cu excepția cazului în care aveți celiacă complet, majoritatea medicilor nu recunosc nicio problemă cu glutenul. JJ Virgin Faceți clic pentru a trimite un tweet

Indiferent, aproximativ 30-40% din populație are o anumită formă de sensibilitate la gluten care nu este celiacă completă, dar creează multe dintre aceleași simptome. Și potrivit Dr. Stephan Wangen, autorul cărții Sănătos fără grâu, aproape 1/3 din persoanele fără marker genetic pentru celiaci au anticorpi anti-gluten în sistemele lor.

Acești anticorpi creează aceleași tipuri de probleme ca celiacul: un sistem imunitar foarte reactiv merge după gluten și vă afectează simultan intestinul subțire.

Indiferent dacă aveți celiacă complet sau o sensibilitate la gluten, această proteină din grâu, secară și alte cereale poate face ravagii în corpul dumneavoastră. După cum veți vedea din aceste cinci probleme, veți fi mult mai bine să renunțați la gluten ...

Glutenul creează o permeabilitate bună. Glutenul conține o proteină cu denumirea dificilă „zonulină”, care deteriorează joncțiunile strânse din intestin. Lucrurile care nu sunt destinate să vă alunece prin peretele intestinal trec brusc, creând un răspuns imun numit sindrom intestinal cu scurgeri. Reacțiile întârziate la gluten pot apărea ore sau zile mai târziu și includ dureri articulare, ceață cerebrală, probleme gastro-intestinale, anxietate și depresie. Durerea aceea de cap pe care o aveți în această dimineață ar putea fi din pastele de grâu pe care le-ați mâncat aseară.

Glutenul declanșează inflamația. Pe lângă simptomele legate de imunitate, intestinul cu scurgeri indus de gluten creează inflamație. Inflamarea cronică contribuie la fiecare boală degenerativă, inclusiv la diabet, Alzheimer, cancer și obezitate. Un studiu din Jurnalul Asociației Medicale Americane a constatat că persoanele cu sensibilitate la gluten au avut un risc mai mare de deces. Rezultatele au fost șocante: în timp ce persoanele cu celiacă în întregime aveau un risc crescut de deces cu 39%, acest număr a crescut la 72% pentru persoanele cu inflamație declanșată de gluten!

    Alimentele care conțin gluten sunt sărace în nutrienți. Cineva de pe rețelele mele sociale a comentat recent că, fără gluten, pierzi substanțele nutritive cheie. Dimpotrivă, alimentele care conțin gluten sunt cunoscute în vitamine, minerale și alți nutrienți în comparație cu legumele, fructele, nucile și semințele! Nu mă credeți? Comparați stelele nutritive de rocă, cum ar fi spanacul sau migdalele, cu pâinea integrală sau pastele de grâu. Alimentele întregi, cum ar fi spanacul și migdalele, sunt încărcate cu nutrienți naturali, în timp ce pâinea, pastele și alte alimente procesate care conțin gluten conțin cantități mici de nutrienți ieftini și fortificați.

    Glutenul inhibă absorbția nutrienților. Nu numai că glutenul aduce puțină nutriție petrecerii, ci fură și nutrienții pe care îi aduc alte alimente! Permeabilitatea declanșată de gluten, de exemplu, vă inhibă intestinul de a absorbi nutrienții și de a produce vitamina B12. Glutenul conține și fitați, un anti-nutrient care poate bloca absorbția mineralelor.

    Glutenul te îngrașă. Glutenul conține lectine, care se pot lega de receptorii insulinei și pot crea rezistență la insulină. De asemenea, se pot lega de mucoasa intestinală, determinându-vă să depozitați mai multe calorii ca grăsimi. Pentru a înrăutăți lucrurile, lectinele pot declanșa rezistența la leptină, ceea ce vă face să vă simțiți mai înfometați chiar și după ce ați mâncat o masă completă. Cuplați lectine cu intestin scurgeri, inflamație și niveluri slabe de nutrienți care pot împiedica metabolismul și aveți un mod sigur de a vă îngrămădi. Majoritatea glucidelor care conțin gluten cresc, de asemenea, glicemia, ceea ce declanșează un răspuns la insulină. Nivelurile mai ridicate de insulină fac un lucru foarte bine: depozitează grăsimea. Când persoanele cu rezistență la scăderea în greutate încetează să mai mănânce gluten, se simt mai bine noaptea și ziua, iar solzii încep să se miște din nou.

    Sunteți gata să renunțați definitiv la gluten? Consultați partea a doua, unde vă voi oferi cinci strategii eficiente pentru a vă lipi de gluten.