Cafeaua nu este singurul aliment legat de un conținut ridicat de fitonutrienți.

bogate

Mai multe așa

Experții în sănătate susțin o credință comună cu privire la dieta de confuzie metabolică
Este nevoie de doar 2 săptămâni de inactivitate pentru a vă afecta sănătatea
Covid-19: Când ești cel mai infecțios?

CÂȘTIGĂ RECOMPENȚE ȘI ÎNVĂȚĂ Ceva NOU ÎN FIECARE ZI.

Cafeaua apare în mod regulat în știri pentru potențialele sale beneficii și dezavantaje pentru sănătate.

O revizuire a cercetării a constatat că consumul de câteva căni de cafea pe zi a fost asociat cu un risc mai mic de a muri din orice cauză. Consumatorii de cafea au avut un risc mai mic de a dezvolta boli de inimă, diabet de tip 2, boli de ficat, depresie, boala Alzheimer, boala Parkinson și cancer de prostată, endometru, ficat și piele.

Cu toate acestea, analiza a găsit, de asemenea, dovezi ale efectelor negative legate de sarcină și riscul de fractură la femeile în vârstă, chiar și după ce rezultatele au fost ajustate pentru posibili factori de confuzie, precum fumatul.

Unele dintre efectele pozitive ale cafelei au fost atribuite componentelor alimentare numite „fitonutrienți”. Dar dacă nu sunteți un băutor de cafea, nu vă faceți griji - puteți găsi fitonutrienți și în alte alimente.

Ce sunt fitonutrienții?

Fitonutrienții, sau fitochimicale, sunt compuși chimici pe care le produc plantele care îi ajută să crească bine. Ele pot descuraja prădătorii sau pot ajuta la combaterea agenților patogeni.

Cercetările pun în lumină și beneficiile lor potențiale pentru sănătatea umană. Când digerăm și absorbim alimente și băuturi bogate în fitonutrienți, acești compuși devin activi în căile biochimice ale corpului nostru care ne afectează sănătatea și influențează dacă dezvoltăm boala.

Oamenii de știință au identificat mii de fitonutrienți în plante, inclusiv nuci, fasole, semințe, legume, fructe și cereale.

Cercetările pentru identificarea celor cu potențial de utilizare în prevenirea și tratamentul bolilor se accelerează.

Patru fitonutrienți

Doi dintre fitonutrienții găsiți în boabele de cafea sunt acidul cafeic și acidul clorogenic. Le veți găsi, de asemenea, într-o gamă largă de fructe, legume, ierburi și condimente.

Acid cafeic se găsește în curmale, prune uscate, măsline, cartofi, făină de semințe de floarea-soarelui, scorțișoară, chimen, nucșoară, ghimbir, anason stelat, mentă, chimen, cimbru, oregano, salvie și rozmarin.

Acid clorogenic se găsește în prune uscate, afine, mere, pere, piersici, anghinare, cartofi, semințe de floarea-soarelui, mentă, salvie și oregano.

Majoritatea cercetărilor privind acidul cafeic și acidul clorogenic au fost efectuate în studii de laborator, astfel încât rezultatele nu pot fi aplicate direct la oameni. Dar studiile de laborator sugerează că acești compuși acționează asupra căilor de semnalizare care contribuie la dezvoltarea bolilor cronice, inclusiv a cancerului.

Acestea pot preveni dezvoltarea cancerului prin neutralizarea radicalilor liberi care pot deteriora pereții celulari și prin transformarea substanțelor potențiale cauzatoare de cancer în compuși mai puțin toxici.

Mai mult, în studiile efectuate la șoareci, acidul cafeic și acidul clorogenic au suprimat creșterea nivelului de zahăr din sânge după masă. Aceste rezultate sugerează un mecanism pentru scăderea riscului de apariție a diabetului de tip 2, deși vom avea nevoie de cercetări dincolo de studiile de laborator înainte de a putea trece la orice concluzii.

Printre alți fitonutrienți cu proprietăți antiinflamatorii și protectoare similare se numără quercetina și glucozinolatul.

Quercetin compușii oferă florilor, legumelor și fructelor unele dintre culorile lor. Quercetina ajută plantele să se adapteze condițiilor locale de creștere și reglează hormonii care le influențează creșterea și dezvoltarea.

Sursele alimentare includ sparanghel, măsline negre, cacao, afine, hrișcă, prune uscate, fasole, prune, mere, ceapă roșie și maro, șalotă, mure, zmeură, căpșuni, broccoli, salată roșie, vin roșu, fasole verde, dovlecei, oregano, maghiran, cuișoare și capere.

În timp ce majoritatea studiilor privind quercetina s-au efectuat în mod similar pe celule sau animale, și nu pe oameni, acestea arată că quercetina are efecte antiinflamatoare, antioxidante și anticanceroase. Quercetina modifică modul în care celulele canceroase se dezvoltă, cresc și se răspândesc și ajută la distrugerea celulelor canceroase. Așadar, sunt necesare mai multe cercetări privind quercetina ca potențial agent terapeutic pentru cancer.

Suplimentele cu quercetină au fost testate la om pentru efectele lor asupra tensiunii arteriale. Într-o revizuire a șapte studii randomizate controlate, atât tensiunea arterială sistolică, cât și cea diastolică au fost semnificativ reduse în rândul pacienților care au luat quercetină.

Glucozinolati conferă anumitor plante aroma lor înțepătoare. Se găsesc în broccoli, varză, varză de Bruxelles, floare de cauli, ridichi daikon, kale, wasabi, bok choi, rachetă, hrean, ridiche, nap, nasturel și verde de muștar.

Prelucrarea alimentelor influențează conținutul de glucozinolat, aburul conservând mai mult în comparație cu fierberea sau albirea.

Este probabil ca bioactivitatea glucozinolatului să fi evoluat ca parte a sistemelor de apărare a plantelor împotriva bolilor și a dăunătorilor de insecte. Studiile de laborator efectuate pe celule, șoareci și șobolani au arătat că glucozinolații exercită activitate antimicrobiană, precum și activitate anti-cancer prin dezactivarea potențialilor agenți cancerigeni.

Avem nevoie de mai multe cercetări pentru a evalua dacă glucozinolații ar putea fi utilizați pentru a crește eficacitatea terapiilor actuale împotriva cancerului.

Punând totul împreună

În timp ce cercetările progresează pentru a identifica modul în care fitonutrienții ar putea ajuta la prevenirea bolilor și la îmbunătățirea sănătății și bunăstării noastre, consumul unei varietăți de alimente bogate în fitonutrienți face parte dintr-o dietă echilibrată.

Aceste 5 tipuri de alimente au cel mai mare conținut total de fitonutrienți:

Iată câteva idei pentru a include mai multe dintre aceste alimente în mese și gustări:

  1. Cumpărați o iarbă nouă sau un condiment data viitoare când vă aflați la supermarket - și folosiți-le la gătit în mod regulat
  2. Încercați un compot cu fructe condimentate. Fierbeți un amestec de fructe proaspete, conservate, uscate sau congelate, inclusiv mere, piersici, caise sau fructe de pădure mixte, cu mirodenii precum scorțișoară, ghimbir, cuișoare sau anason stelat. A se păstra la frigider și lingură peste cereale sau iaurt
  3. Faceți o bază de condimente rumenind ceapa tocată într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline, usturoi zdrobit și o linguriță de ierburi uscate, cum ar fi chimen, chimion, oregano, cimbru sau maghiran. Adăugați la supe, sosuri și caserole
  4. Tăiați fin menta, menta sau pătrunjelul și adăugați la mazărea gătită, piureul de cartofi și salatele.

Acest articol a fost publicat inițial pe The Conversation de către Clare Collins la Universitatea din Newcastle. Citiți articolul original aici.