Un șnițel consistent, fără carne, pentru a savura tot anul.

varză

De Sonya Sanford 9 ianuarie 2019

Acțiune

S-ar putea sa-ti placa si

Rețetă Sandwich Schnitzel și Sumac Slaw

Rețetă Cremă de patate Latkes cu Avocado Crema

Alăturați-vă Newsletter-ului nostru

Îți place mâncarea evreiască? Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru cu rețete Nosher!

Șnițelul este unul dintre cele mai bune alimente confortabile. Este greu să nu-ți placă mâncarea prăjită și maro auriu. Șnițelul este obținut în mod obișnuit din pui sau vițel, dar veți găsi și versiuni vegetariene făcute din rădăcină de țelină sau, în acest caz, varză.

Orice rețetă pentru șnițel îmi atrage întotdeauna atenția și de multe ori am dat peste șnițel de varză în bucătăria rusă și din Europa de Est. Carnea din acea parte a lumii ar putea fi redusă, iar prăjiturile au venit cu soluții creative pentru a face legumele să aibă un gust mai bogat. Varza a fost, de asemenea, adesea una dintre singurele legume proaspete disponibile în lunile lungi de iarnă. Chiar și după ce a emigrat în Statele Unite, cu abundența de alimente pe tot parcursul anului, varza este încă o legumă favorizată în rândul familiilor din fosta URSS. Am mâncat mult din el în propria mea casă evreiască rusă: gătită, fermentată, în supe sau în salate. Îmi place în special varza ca carne de rezervă pentru textura, volumul și versatilitatea sa.

Șnițelul de varză poate fi făcut cu frunze de varză fierte care sunt împăturite în forme de plic, care apoi sunt bătute, acoperite cu pesmet și prăjite la fel ca un șnițel de pui. Dar stilul meu preferat de șnițel de varză necesită mai puțină muncă și, în schimb, folosește un aluat gros de varză gătită mărunțită, pesmet și ouă bătute pentru a forma șnițelurile. Acest stil de pastă de varză se termină cu o formă și grosime de șnițel, strat exterior maro auriu și margini crocante.

Puteți servi această entrată bogată în mod neașteptat cu o stoarcere de lămâie și mărar proaspăt pentru o strălucire suplimentară. Șnițelul de varză poate fi, de asemenea, acoperit cu o păpușă de smântână și am știut că folosesc niște sos fierbinte pentru căldură. Deși există câțiva pași până la această rețetă, fiecare este simplu, ingredientele sunt puține, timpul de gătit este rapid și plățile sunt mari. Șnițelul de varză are puțin gust de varză și în schimb se transformă în ceva sărat, caramelizat, cărnos și satisfăcător.