Cu un gust dulce și acru și o nuanță roșu-violet, sumacul este un condiment excelent care adaugă o aromă bogată multor feluri de mâncare pe care oamenii le pregătesc în bucătăriile din întreaga lume. În plus față de capacitatea sa de a adăuga aromă și culoare diverselor feluri de mâncare, planta sumac are multe alte avantaje. Datorită concentrației sale ridicate de antioxidanți, flavonoizi, polifenoli și alte substanțe, ne poate ajuta să facem față diferitelor boli și să ne îmbunătățim sănătatea generală. Deci, ce este sumac, din ce este făcut, cum ne afectează sănătatea și cum îl putem încorpora în diferite feluri de mâncare? Veți afla toate acestea și multe altele în articolul de mai jos.

sumac

Câteva informații despre sumac

Sumacul este un condiment bine cunoscut în bucătăria din Orientul Mijlociu, care este făcut din fructe de pădure dintr-un tufiș cu același nume. Utilizarea acestui condiment este deosebit de comună în Orientul Mijlociu, unde crește în mod natural. Numele său provine din Siria și se traduce prin „roșu”, datorită culorii roșii intense a fructelor tufișului. Pentru a produce condimentul din plantă, fructele sale sunt uscate și zdrobite într-o pulbere subțire roșu-violet. Condimentul cu aromă de lămâie este utilizat într-o varietate de bucătării pentru prepararea preparatelor din carne și pui, dar și într-o varietate de amestecuri de condimente pentru condimentarea salatelor și a felurilor de mâncare similare.

1. Echilibrează nivelul zahărului din sânge

Nivelurile ridicate de zahăr din sânge pot afecta multe aspecte ale sănătății noastre. Pe termen scurt, această afecțiune poate provoca simptome de oboseală, dureri de cap, urinare frecventă și creșterea setei. Pe termen lung, consecințele sunt mai grave, cum ar fi leziuni ale nervilor, probleme cu rinichii și capacitatea afectată de a vindeca rapid rănile. Studiile au arătat că sumacul poate ajuta la menținerea nivelului normal de zahăr din sânge - într-un studiu pe 41 de persoane cu diabet, unii au primit 3 grame de sumac, iar unii au primit un placebo în fiecare zi timp de trei luni. După perioada de studiu, persoanele care au consumat sumac au înregistrat o scădere cu 13% a zahărului din sânge. În plus, sumacul poate ajuta la prevenirea rezistenței la insulină - hormonul responsabil de transportul zahărului din sânge către țesuturi - adică, atunci când nivelul zahărului din sânge este ridicat, nivelul insulinei este afectat în consecință și, ca urmare, organismul este rezistent la efectele sale. Potrivit rezultatelor unui studiu publicat în 2014, sumacul poate fi eficient în scăderea nivelului de insulină din organism pentru a preveni rezistența la acesta și a stabiliza nivelul zahărului din sânge.

Vă poate interesa, de asemenea:

11 plante comune cunoscute pentru activitatea lor antivirală

Aceste 8 perfuzii sunt medicamente naturale pentru multe probleme

Sfaturi pentru bucătărie: cât timp puteți păstra resturile

Glumă: Este un miracol!

2. Reduce colesterolul

Colesterolul ridicat este unul dintre cei mai mari factori de risc pentru bolile de inimă. Colesterolul se poate acumula în artere și le poate face să se contracte și să se întărească, ceea ce crește efortul mușchilor inimii - provocând dificultăți în fluxul sanguin. Noi cercetări au arătat că sumacul promovează funcția cardiacă prin scăderea colesterolului, ceea ce reduce și riscul bolilor de inimă. Potrivit unui studiu al Universității de Științe Medicale din Iran, sumacul este capabil să reducă colesterolul și trigliceridele la șobolanii cu colesterol ridicat. În un alt studiu la Universitatea Sutcu-Imam din Turcia, au fost găsite rezultate similare care arată că o combinație de sumac și ghimbir a cauzat o reducere semnificativă a nivelului de colesterol la pui.

3. Bogat în antioxidanți

Antioxidanții sunt compuși puternici care ajută la combaterea radicalilor liberi, totul pentru a preveni deteriorarea celulelor și a le proteja de dezvoltarea bolilor cronice. Unele studii au sugerat că antioxidanții pot reduce riscul de boli complicate, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și cancerul. În sumac, puteți găsi un număr mare de antioxidanți, care pot ajuta la menținerea sănătății corpului nostru. De fapt, studii efectuate la o universitate din India în 2015 arată că sumacul a fost eficient în reducerea efectelor diabetului la șobolani, în principal datorită conținutului său ridicat de antioxidanți.

4. Reduce șansele de epuizare osoasă

Pierderea osoasă sau osteoporoză este o afecțiune frecventă caracterizată prin oase slabe și risc crescut de fracturi, cauzate de pierderea masei osoase. Riscul pierderii osoase crește constant odată cu înaintarea în vârstă, iar Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor estimează că aproape 25% dintre femeile cu vârsta peste 65 de ani suferă de acest fenomen la nivelul gâtului și coloanei lombare. Deși cercetarea posibilelor efecte ale sumacului asupra sănătății osoase este foarte limitată, un studiu a găsit câteva rezultate promițătoare și încurajatoare. Un studiu realizat în 2015 a arătat că administrarea extractului de sumac la șobolani a modificat echilibrul anumitor proteine ​​specifice implicate în metabolismul osos, ducând la diminuarea epuizării osoase.

5. Calmează durerile musculare

Dacă suferiți de dureri musculare cronice, sumacul din dulapul cu condimente vă poate ajuta să tratați problema. De fapt, un studiu realizat la Universitatea din Mansoura în Egipt a dezvăluit că sucul de sumac, care poate fi preparat din sumacul tăbăcarului, poate ajuta la reducerea durerilor musculare în timpul exercițiului aerob la adulți sănătoși. Datorită conținutului bogat de antioxidanți în sumac, poate contribui, de asemenea, la reducerea riscului de inflamație și, astfel, poate oferi o ușurare suplimentară a durerii. Studii efectuate în 2009 arată că inflamația nu numai că contribuie la dezvoltarea diferitelor boli și joacă un rol major în dezvoltarea bolilor autoimune - moartea celulară și distrugerea țesuturilor din organism în diferite zone, dar contribuie și la simțirea durerii puternice.

6. Poate ajuta în lupta împotriva cancerului

Dacă căutați pe internet modul în care sumacul poate ajuta la combaterea dezvoltării celulelor canceroase, veți găsi sute de rezultate conexe. Cu toate acestea, este important să rețineți că toate studii efectuate despre relația dintre consumul de sumac și cancer sunt doar în condiții de laborator și încă nu au fost încă testate la om. Vestea bună este că studiile privind relația dintre sumac și cancerul colorectal au sugerat că tratarea celulelor canceroase în acest mod împiedică în mod semnificativ dezvoltarea lor. În plus, s-a constatat că rășina sumacă inhibă angiogeneza - formarea de noi vase de sânge care furnizează alimente și oxigen tumorilor canceroase, conform studii efectuate la Universitatea din Esfahan din Iran. În plus, puteți găsi diverse studii care demonstrează că aportul de sumac poate trata alte tipuri de cancer, de la cancer mamar, leucemie, cancer ovarian la cancer pancreatic, și multe altele.

Lucruri de reținut

În ciuda tuturor beneficiilor consumării sumacului pe corpul nostru, este important să cunoaștem câteva fapte și avertismente despre consumul acestuia:

Două rețete delicioase pe care ar trebui să le cunoașteți

Friptura de pui cu sumac si sirop de rodie

Ingrediente: 8 coapse de pui, 3 linguri ulei de măsline, 1 lingură semințe de susan

Ingrediente pentru marinată: 2 linguri de sumac, 2 căței de usturoi mari zdrobiți, 1½ lingurițe de chili fierbinte, 1 lingură de pastă de roșii, 1 lingură de sirop de rodie, 1 linguriță de sare.

Pregătire:

  • Se amestecă bine toate ingredientele pentru marinată, se pune puiul în el și se lasă acoperit la frigider timp de o oră.
  • Încălziți cuptorul la 400 ° F sau 205 ° C, scoateți puiul din frigider, puneți-l într-o tigaie, turnați ulei de măsline peste el și presărați cu semințe de susan.
  • Puneți puiul la cuptor pentru o jumătate de oră sau până devine auriu.

Salata de patrunjel cu ceapa rosie si seminte de rodie

Ingrediente: 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet de vin, 1 linguriță sirop de rodie sau ½ linguriță miere, 4 căni frunze proaspete de pătrunjel, ¼ cană semințe de rodie.

Pregătire:

  • Într-un castron mare, amestecați ceapa, zahărul și sumacul, sarea după gust și lăsați-o deoparte timp de o jumătate de oră.
  • Se adaugă apoi ulei de măsline, oțet de vin și sirop de rodie, se amestecă bine și se lasă deoparte 5 minute.
  • Chiar înainte de servire, adăugați pătrunjel proaspăt și semințe de rodie, sare după gust, amestecați și serviți.