Migdalele au fost cercetate intens pentru beneficiile lor pentru sănătate, în special în studii care investighează capacitatea lor de a reduce colesterolul și de a promova pierderea în greutate față de dietele cu conținut scăzut de grăsimi.

Deși California este producătorul numărul unu de migdale din lume, aceste nuci sunt adânc înrădăcinate în istoria mediteraneană și datează industrii de mii de ani. Exploratorii au mâncat această nucă în timp ce călătoreau între Asia și Marea Mediterană pe Drumul Mătăsii. Și la scurt timp după aceea, migdalii au fost plantați și înfloriți în Spania, Italia, Grecia și Maroc. Soiurile domesticite au o aromă dulce, deși soiurile amare sunt folosite și la gătit.

populare

Deși migdalele sunt consumate de obicei în forma lor brută, sunt extrem de versatile și frecvent utilizate în gătit.

Alunele sunt o sursă bună de vitamine B, cum ar fi tiamina și acidul folic.

Alune, de asemenea, cunoscut sub numele de filberts și produse în mare măsură în Turcia, au fost una dintre cele trei nuci utilizate într-un studiu pe scară largă privind dieta mediteraneană asupra sănătății inimii în 2013. Cercetătorii au folosit migdale, alune și nuci pentru a arăta că dieta mediteraneană suplimentată cu nuci (unul dintre grupurile monitorizat) reduce foarte mult riscul de evenimente coronariene și de moarte din cauza bolilor de inimă.

Tiamina și folatul sunt esențiale pentru metabolismul energetic și sănătatea cardiovasculară și contribuie la crearea hormonului serotonină, care vă stimulează starea de spirit. De asemenea, sunt plini de flavonoizi precum proantocianidine, care sunt același tip de antioxidanți care oferă ceaiului verde beneficiile sale, inclusiv îmbunătățirea circulației și protejarea sănătății creierului.

Deși alunele pot fi consumate crude sau prăjite, nuca și uleiul său sunt mai frecvent utilizate pentru a adăuga o aromă bogată cookie-urilor, prăjiturilor și rețetelor de ciocolată. De asemenea, sunt măcinate în făină pentru coacere. Este posibil să fiți cel mai familiarizat cu alunele ca componentă principală a Nutella, care este făcută din alune prăjite, lapte degresat și cacao.

Popularitatea sosului pesto a adus nucile de pin în centrul atenției culinare americane în ultimii ani.

În Roma antică și Grecia, pinul sau pignoli, s-a sugerat că ar fi un afrodiziac, iar astăzi cultura mediteraneană de pin provine în mod specific dintr-o specie de pin din Spania, Portugalia și Italia. Nu puteți scoate pinul din orice con de pin care cade pe pământ, dar în anumite zone și climat din America, acestea sunt produse cu o aromă dulce, fructată, suficient de gustoasă pentru a mânca.

Uleiul din nuci de pin, acid pinoleic, este remarcabil pentru studiile care sugerează că declanșează doi hormoni, inclusiv CCK (colecistochinina), care vă ajută să vă suprimați apetitul și să vă favorizați pierderea în greutate. Nucile de pin sunt, de asemenea, o sursă decentă de luteina, un antioxidant care este cheia unei viziuni clare și care vă stimulează funcția imunitară.

Popularitatea sosului pesto a adus nucile de pin în centrul atenției culinare americane în ultimii ani.

În Roma antică și Grecia, pinul sau pignoli, s-a sugerat că ar fi un afrodiziac, iar astăzi cultura mediteraneană de pin provine în mod specific dintr-o specie de pin din Spania, Portugalia și Italia. Nu puteți scoate pinul din orice con de pin care cade pe pământ, dar în anumite zone și climat din America, acestea sunt produse cu o aromă dulce, fructată, suficient de gustoasă pentru a mânca.

Uleiul din nuci de pin, acid pinoleic, este remarcabil pentru studiile care sugerează că declanșează doi hormoni, inclusiv CCK (colecistochinina), care vă ajută să vă suprimați apetitul și să vă favorizați pierderea în greutate. Nucile de pin sunt, de asemenea, o sursă decentă de luteina, un antioxidant care este cheia unei viziuni clare și care vă stimulează funcția imunitară.

Fisticul poate adăuga o mulțime la dieta dvs., în afară de a face doar o aromă delicioasă de înghețată sau gelat.

Conținutul de antioxidanți al fisticului, inclusiv vitaminele A și E și luteina, s-a dovedit a avea un mare impact benefic dincolo de cel găsit într-o dietă mediteraneană tipică. Un studiu notabil publicat în Journal of Nutrition în 2010 a constatat că participanții care au inclus fistic au avut niveluri mai mari din sânge ale acestor antioxidanți, ceea ce se corelează cu un nivel mai scăzut ? rău ? (LDL) colesterol.

Această nucă verde are o textură clară distinctă și o aromă dulce de nuci, minunată pentru gustare. În plus, în afară de beneficiile pentru sănătate pe care le oferă toate nucile, fisticul îți oferă o mulțime de bang pentru buck-ul tău caloric. O uncie de fistic este de aproximativ 47 de miez și aproximativ 170 de calorii.

Deoarece trebuie să-ți iei timp pentru a le deschide și a le mesteca, acestea cresc sătia. Comparați-le cu caju (aproximativ 18 miez de caju pentru același număr de calorii) sau nuci (aproximativ 14 jumătăți de nucă). Într-o uncie de fistic, veți găsi, de asemenea, aceeași cantitate de potasiu pe care o veți avea într-o portocală.

Fisticul se găsește vizibil în deserturile tradiționale din Marea Mediterană, cum ar fi baklava, deliciul turcesc și nuga. A fost și este încă frecvent pregătit pentru utilizare în sosuri sau tocat și adăugat la fructe sau budinci.

Cercetătorii de la Universitatea din Scranton au descoperit că conținutul de antioxidanți al nucii este aproape dublu față de celelalte alune, inclusiv migdale și alune.

În plus, spre deosebire de majoritatea nucilor care conțin în principal uleiuri monoinsaturate, nucile sunt compuse în principal din uleiuri omega-3 polinesaturate și din acid linoleic și alfa-linolenic. Prin urmare, nucile au beneficii speciale în ceea ce privește reducerea inflamației, riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer.

Aceste uleiuri omega-3 beneficiază, de asemenea, de sănătatea creierului și oferă protecție împotriva declinului cognitiv (adecvat, nu credeți, având în vedere că forma nucului seamănă cu un creier?).

În special în bucătăria mediteraneană, semințele de susan măcinate sunt folosite pentru a face tahini.

Tahini este o pastă care este componenta majoră a hummus (naut macinat), baba ganoush (scufundare pe bază de vinete) și halva (o cofetărie populară).

Este posibil să nu considerați că semințele de pe biscuiți, pâini și chifle ar fi pline de beneficii nutriționale. Dar susanul conține de fapt mai mult calciu decât orice altă nucă sau semință (cantitatea crește chiar și atunci când semințele sunt prăjite). Doar un sfert de cană de semințe de susan vă oferă aceeași cantitate de calciu ca un pahar de lapte.