Dacă vă plac cartofii, atunci vă vor plăcea rutabagas.

rețete

Iarna este cea mai bună perioadă a anului pentru a mânca rutabaga - dar de ce, ați putea întreba, ați dori? În mod surprinzător de mare și cu un aspect ciudat, cu un vârf violet și un fund bej, rutabagele s-ar putea să nu arate foarte atrăgător, dar există mult mai mult în legumele de iarnă decât pare ochiul.

Sub exteriorul său lemnos, carnea galbenă de unt de rutabaga este dulce și pământească. Rutabagas sunt rezultatul unor napi promiscui care se încrucișează cu varză sălbatică în anii 1600 și, deși conțin genele ambelor legume, sunt considerate o parte a familiei de legume crucifere (verii includ broccoli și varza de Bruxelles) și ambalează beneficii similare pentru sănătate.

Doar o ceașcă de rutabaga conține aproximativ 50% din valoarea zilnică a vitaminei C. Sunt, de asemenea, bogate în fibre, vitamina B6, potasiu și magneziu - și sărace în calorii. O întreagă rutabaga de dimensiuni medii are doar 145.

Dacă nu ați mai gătit niciodată cu el, primul lucru pe care trebuie să-l știți este că rutabagele de la magazinele alimentare se vând de obicei acoperite cu ceară de parafină pentru a le împiedica să se usuce în depozit. Cu siguranță veți dori să îl eliminați înainte de a găti cu ei. Decojirea unei rutabaga cerate poate avea senzația de a încerca să curățați o bilă de bowling unsă, așa că, pentru a fi mai ușoară, tăiați mai întâi tulpina și capetele rădăcinii cu cuțitul unui bucătar pentru a crea o bază stabilă. Apoi, ridicați rădăcina în poziție verticală și îndepărtați pielea cu cuțitul, lucrând de sus în jos.

Odată ce exteriorul ceruit este îndepărtat, puteți începe să gătiți. Iată nouă dintre modalitățile noastre preferate de a mânca rutabaga:

Piure Rutabagas

Una dintre cele mai simple și mai gustoase modalități de a mânca rutabagas este doar să le cub, să le fierbeți și să le amestecați cu unt. Spre deosebire de cartofi, care pot deveni lipiciți dacă îi măcinați cu exces de zel, nu există pericolul de a exagera cu rutabaga. Dacă doriți să fie foarte netede, puteți arunca rutabagas în robotul de bucătărie. Puneți-l cu morcovi pentru o culoare adăugată.

Tăiței Rutabaga

Spiralizatorul dvs. este bun pentru mult mai mult decât dovleceii! Pentru a face paste rutabaga cu conținut scăzut de carbohidrați, treceți rutabaga printr-un spiralizator. Le puteți mânca crude, dar sunt minunate coapte într-o cratiță. Încercați apoi să le aruncați cu ulei de măsline și ierburi sau transformați-le într-o caserolă gooey, rutabaga-fidea.

Rutabaga Gratin

Dacă vă plictisiți de cartofi, încercați să faceți o gratinare de rutabaga cremoasă: feliați subțire rutabaga, acoperiți într-o tigaie din fontă cu unt, turnați smântână fierbinte peste, presărați cu Gruyere și coaceți la 375 grade timp de 30 de minute.

Rutabagas Hasselback

În acest riff pe cartofi, o singură rutabaga este tăiată în felii subțiri, dar lăsată unită în partea de jos, apoi coaptă și tocată cu unt topit până când feliile sunt bronzate și crocante. Îmi place această rețetă pentru rutabagas hasselback, care include felii de ceapă roșie și usturoi între fiecare pană de rutabaga pentru un plus de aromă.

Tort de condimente Rutabaga

Gândiți-vă la tortul de morcovi, dar mai ușor cu o firimitură de culoare miere. Dacă aveți sensibilități alimentare, încercați această prăjitură de mirodenii rutabaga minunată, fără lactate și fără gluten sau această versiune intensivă de lapte și făină a tortului de condimente rutabaga cu glazură cu unt rumenit.

Cartofi prăjiți Rutabaga

Rutabaga produce, de asemenea, cartofi prăjiți superbi: Aruncați sulițe de rutabaga în grăsimi (ulei de măsline, ulei de cocos sau chiar grăsime de slănină sau seu de vită), împreună cu sare și condimente la alegere (cum ar fi pudra de usturoi, cimbru uscat și cayenne), apoi prăjiți la 425 grade timp de 30 de minute.

Supă de brânză Rutabaga și Cheddar

Rutabaga este un verișor de broccoli și face un bun suport pentru acea legumă în această supă bogată de rutabaga și cheddar. Încercați să adăugați o bucată de bere acolo pentru o măsură bună.

Salată Raw Rutabaga

Rutabaga poate fi delicios crud. Puteți rade sau rade rădăcinile primului sezon (toamna târzie) și utilizați imediat. Pentru rădăcinile care au fost depozitate puțin, aruncați cu oțet și ulei de măsline și lăsați să stea cu 15 minute înainte de servire, ca în această salată de rutabaga rasă și de scallion de inspirație asiatică.

Rutabaga prăjită

Rutabaga prăjită este o garnitură ușoară în timpul săptămânii. Cube rutabaga și aruncați uleiul de măsline cu sare pe o tigaie. Prajiti la 425 grade timp de 30 de minute. Adăugați sirop de arțar și cimbru proaspăt pentru a accentua dulceața rutabaga.