Abstract

La nivel mondial, dietele tradiționale sunt înlocuite cu diete cu proporții ridicate de alimente industriale ultraprocesate, produse din carne și zaharuri rafinate, grăsimi și uleiuri. În schimb, consumul (lent) în creștere de produse alimentare organice nerafinate și dietele din ce în ce mai populare de tip organic sunt asociate cu un consum mai mic al acestor alimente. În acest comentariu, susținem că creșterea lanțului alimentar ecologic contribuie deja la obiectivul de îmbunătățire a sănătății publice în termeni globali, precum și la obiectivul de reducere a impactului asupra mediului al producției agricole și al procesării alimentelor. Astfel, consumul de alimente organice contribuie la salvarea de vieți și la existența viitoare a omului. Ca atare, sistemul alimentar organic merită o atenție sporită și o stimulare sporită de către oamenii de știință și agențiile publice.

pentru

Rezumat simplu în engleză

fundal

La nivel mondial, ca parte aparent inerentă a dezvoltării economice și a „occidentalizării”, dietele tradiționale sunt rapid înlocuite cu diete cu proporții ridicate de alimente industriale ultraprocesate, produse din carne și zaharuri rafinate, grăsimi și uleiuri [10, 23]. În timp ce primele consecințe ale acestei revoluții dietetice fără precedent asupra sănătății umane sunt evidente și pun acum deja o povară grea și din ce în ce mai mare asupra costurilor asistenței medicale și a calității vieții (vezi [4, 15]), impactul dramatic al acestor tendințe pentru o dezvoltare durabilă a agriculturii la scară globală, este acordată recent atenția cuvenită [20, 23]. Dimensiunea problemei devine și mai evidentă atunci când se ia în considerare, de exemplu, că agricultura globală necesită 40% din suprafața totală a pământului sau că emite mai mult de all din toate gazele cu efect de seră (a se vedea [3] și referințele la aceasta). Pentru a face o scurtă poveste scurtă: va fi imposibil să hrănim populația mondială încă în creștere în conformitate cu aceste tendințe fără a face planeta noastră să fie locuibilă deja în viitorul apropiat.

În schimb, consumul de produse alimentare organice nerafinate și diete de tip organic a crescut doar treptat în ultimele decenii și este încă la un nivel relativ scăzut. Alimentele organice sunt produse bazându-se pe procese ecologice, biodiversitate și cicluri adaptate la condițiile locale, evitând aporturile agricole cu efecte necunoscute sau adverse precum semințe modificate genetic, îngrășăminte sintetice și pesticide, medicamente veterinare preventive și în timpul procesării evitând majoritatea conservanților, amelioratorilor de aromă și alți aditivi și iradiere [21]. Prin urmare, se așteaptă ca produsele organice ca atare să aibă o compoziție diferită - mai favorabilă - și chiar să afecteze pozitiv sănătatea. De fapt, astfel de așteptări au început deja să fie îndeplinite [2]. Mai mult decât atât, mai multe studii recente indică faptul că consumatorii obișnuiți de produse ecologice urmează, în general, o dietă cu altele compoziţie, și anume cu alimente industriale mai puțin procesate [27], produse din carne, cereale rafinate și zahăr [5, 8, 19, 25]. O astfel de schimbare a compoziției dietetice este complet opusă creșterii accentuate a consumului de alimente ultra-procesate la nivel mondial.

În acest comentariu, discutăm sinergiile dintre efectele schimbării compoziției dietetice care însoțește consumul de produse organice și avantajele produselor organice în sine. Mai elaborăm contribuțiile multiple ale consumului de alimente organice la un sistem alimentar și nutrițional durabil la nivel global și, în special, la atingerea obiectivelor climatice de la Paris. Pe scurt, aceste obiective au fost convenite în cadrul Convenției-cadru a Organizației Națiunilor Unite privind schimbările climatice (UNFCCC) și se referă la atenuarea, adaptarea și finanțarea emisiilor de gaze cu efect de seră. Principalele obiective sunt menținerea creșterii temperaturii medii globale sub 2 ° C peste nivelurile preindustriale și limitarea creșterii acesteia la 1,5 ° C. Atingerea acestor obiective ar limita semnificativ riscurile și efectele schimbărilor climatice. În iulie 2018, 195 de țări membre UNFCCC au semnat acordul.

Impactul asupra mediului al consumului de alimente

Organic versus convențional

Tipul organic al dietei occidentale și durabilitatea

Pentru o dietă occidentală sănătoasă, durabilă și organică

Tendința actuală a dietei occidentale de creștere a consumului de produse din carne, zaharuri rafinate, grăsimi și uleiuri, ultraprocesate și fast-food a condus la o explozie la nivel mondial în diabetul de tip 2, bolile coronariene, alte boli cronice netransmisibile și unele tipuri de cancer care scad așteptările globale de viață [23]. Deoarece oferă alternative la consumul acestor produse, dietele mediteraneene, pescetariene și vegetariene pot atenua aceste efecte negative asupra sănătății umane și se pot aștepta beneficii similare din noua dietă nordică și dintr-o dietă conform recomandărilor dietetice braziliene recente din 2014 . [14]. Dintre acestea, Noua Dietă Nordică a încorporat producția organică ca parte inerentă explicită a acestui model alimentar. În cazul dietelor mediteraneene, pescetare și vegetariene, alimentele pot proveni din producția convențională și avantajele lor pentru sănătatea umană și impactul asupra mediului derivă doar din tiparele alimentare asociate. Cu toate acestea, asemănările dintre aceste modele alimentare și dieta de tip organic ne permit să ne așteptăm la efecte pozitive comparabile de la dieta de tip organic.

În plus față de modelul dietetic de tip organic care promovează sănătatea, consumul de alimente organice ar putea fi asociat cu un impact favorabil asupra sănătății. În primul rând, există unele diferențe în compoziția biochimică și chimică a alimentelor organice și convenționale [2]. Alimentele organice conțin, de obicei, concentrații mai mici de reziduuri de pesticide și nitrați decât alimentele produse în mod convențional, în timp ce nivelurile unor minerale, vitamine și antioxidanți pot fi mai mari [2]. În mod evident, rezultatele existente din studiile epidemiologice nu permit concluzii despre cauzalitate. Cu toate acestea, și adesea după corectarea mai multor co-variabile, studiile arată că consumul de alimente organice poate avea efecte favorabile asupra unor boli și tulburări. Un grup de astfel de tulburări include sensibilizarea atopică, alergiile și eczemele (revizuite în [2]; vezi și [16, 22]). Efectele posibile suplimentare asupra sănătății cuprind o prevalență mai mică a preeclampsiei [24] și a hipospadiasului [1]. În cele din urmă, au fost raportate efecte favorabile ale consumului de alimente organice asupra greutății corporale [18] și alți factori de risc pentru bolile cardiovasculare [2], inclusiv asupra compoziției favorabile a acizilor grași plasmatici [19].

Consumatorii de alimente ecologice aleg modele alimentare cu mai puține articole de origine animală ca și consumatorii de produse convenționale (a se vedea mai sus). Prin atragerea atenției publice asupra importanței unei diete sănătoase, mai bazate pe plante și nerafinată, susținem că alimentele ecologice contribuie deja la îmbunătățirea sănătății publice în termeni globali, precum și la reducerea impactului asupra mediului al producției agricole și al procesării alimentelor. Doar schimbările rapide și fundamentale din agricultura cu impact ridicat, aprovizionarea cu energie și consumul de alimente vor putea schimba valul și vor preveni catastrofe și mai dramatice în următoarele decenii decât s-au prevăzut astăzi. Dietele organice pot fi văzute ca un experiment de jos în sus al schimbărilor dietetice fundamentale care sunt urgent necesare pentru salvarea planetei noastre. Prin urmare, ar trebui investiți mai mult timp și bani pentru a afla cum putem motiva o proporție mai mare din populația lumii să adopte un regim alimentar de tip organic, sănătos și durabil.

Concluzii

Dovezile efectelor dietelor organice care promovează sănătatea încep să se acumuleze. Pe de o parte, compoziția biochimică a produselor organice este, în unele cazuri, superioară celei a produselor convenționale, iar studiile epidemiologice indică unele efecte favorabile legate de sănătate. Pe de altă parte, cel puțin în Europa, datele din Olanda, Franța, Germania și Norvegia arată în mod constant că consumul de alimente organice este asociat cu un model alimentar mai sănătos și mai durabil.

În plus față de caracteristicile clasice ale dietei, cum ar fi principalele grupuri de alimente, macronutrienți și micronutrienți, viitoarele cercetări nutriționale ar trebui să ia în considerare tipul de sisteme de producție implicate (convenționale sau organice), precum și modelul alimentar asociat (inclusiv gradul de procesare a produselor alimentare), și includ o evaluare a impactului producției de alimente asupra mediului.

Pe lângă dieta tradițională mediteraneană, noua dietă nordică sau dieta vizată de recentele orientări dietetice braziliene, dieta de tip organic poate servi acum ca exemplu despre cum să dezvolți un nou sistem alimentar și o bucătărie bazată pe alimente organice procesate cu efecte favorabile asupra sănătății și cu impact redus asupra mediului. Din aceste motive, sistemul alimentar organic merită o atenție sporită și o stimulare sporită de către oamenii de știință și agențiile publice. Dacă dieta de tip organic prevalează, omenirea poate avea în continuare șansa de a transforma evoluția actuală catastrofală a sănătății și a dezvoltării mediului și poate avea în continuare șansa de a continua „să fie”.

Referințe

Brantsaeter AL, Torjusen H, Meltzer HM, Papadopoulou E, Hoppin JA, Alexander J și colab. Consumul de alimente organice în timpul sarcinii și hipospadia și criptorhidia la naștere: studiul norvegian de cohortă mama și copil (MoBa). Perspectiva sănătății Environ. 2016; 124 (3): 357-64.

Brantsaeter AL, Ydersbond TA, Hoppin JA, Haugen M, Meltzer HM. Alimentele organice din dietă: expunere și implicații asupra sănătății. Annu Rev Health Public. 2017; 38: 295-313.

Clark M, Tilman D. Analiza comparativă a impactului asupra mediului al sistemelor de producție agricolă, eficienței intrărilor agricole și alegerii alimentelor. Environ Res Lett. 2017; 12: 064016.

Drewnowski A, Popkin BM. Tranziția nutrițională: noi tendințe în dieta globală. Nutr Rev. 1997; 55 (2): 31-43.

Eisinger-Watzl M, Wittig F, Heuer T, Hoffmann I. Clienții care cumpără alimente organice - trăiesc mai sănătoși? Rezultatele sondajului național german privind nutriția II. Eur J Nutr Food Saf. 2015; 5 (1): 2347-5641.

Hallmann CA, Sorg M, Jongejans E, Siepel H, Hofland N, Schwan H, și colab. Peste 75% scad în decursul a 27 de ani în totalul biomasei insectelor zburătoare în ariile protejate. Plus unu. 2017; 12 (10): e0185809.

Jensen JD, Saxe H, Denver S. Rentabilitatea unei noi diete nordice ca strategie pentru promovarea sănătății. Int J Environ Res Health Public. 2015; 12 (7): 7370-91.

Kesse-Guyot E, Peneau S, Mejean C, Szabo de Edelenyi F, Galan P, Herzberg S, și colab. Profiluri ale consumatorilor de alimente organice într-un eșantion mare de adulți francezi: rezultate din studiul de cohortă Nutrinet-Sante. Plus unu. 2013; 8 (10): e76998.

Lee KS, Choe YC, Park SH. Măsurarea efectelor de mediu ale agriculturii ecologice: o meta-analiză a variabilelor structurale în cercetarea empirică. J Environ Manag. 2015; 162: 263-74.

Martinez Steele E, Popkin BM, Swinburn B, Monteiro CA. Ponderea alimentelor ultraprelucrate și calitatea nutrițională generală a dietelor din SUA: dovezi dintr-un studiu transversal reprezentativ la nivel național. Valori populare de sănătate. 2017; 15 (1): 6.

Meier MS, Stoessel F, Jungbluth N, Juraske R, Schader C, Stolze M. Impactul asupra mediului al produselor agricole organice și convenționale - sunt diferențele surprinse de evaluarea ciclului de viață? J Environ Manag. 2015; 149: 193–208.

Newbold T, Hudson LN, Hill SL, Contu S, Lysenko I, Senior RA, și colab. Efectele globale ale utilizării terenului asupra biodiversității terestre locale. Natură. 2015; 520 (7545): 45-50.

Notarnicola B, Tassielli G, Renzulli PA, Castellani V, Sala S. Impactul asupra mediului al consumului de alimente în Europa. J Clean Prod. 2017; 140: 753-65.

Oliveira MSO, Amparo-Santos L. Linii directoare dietetice pe bază de alimente: o analiză comparativă între liniile directoare dietetice pentru populația braziliană 2006 și 2014. Public Health Nutr. 2018; 21 (1): 210-7.

Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ și colab. Consumul și mortalitatea cărnii roșii: rezultate din 2 studii prospective de cohortă. Arch Intern Med. 2012; 172 (7): 555-63.

Rist L, Mueller A, Barthel C, Snijders B, Jansen M, Simões-Wüst AP, și colab. Influența dietei organice asupra cantității de acizi linoleici conjugați în laptele matern al femeilor care alăptează din Olanda. Br J Nutr. 2007; 97 (4): 735-43.

Seufert V, Ramankutty N. Multe nuanțe de gri - performanța dependentă de context a agriculturii organice. Sci Adv. 2017; 3 (3): e1602638.

Simões-Wüst AP, Molto-Puigmarti C, Jansen EH, van Dongen MC, Dagnelie PC, Thijs C. Consumul de alimente organice în timpul sarcinii și asocierea acestuia cu caracteristicile legate de sănătate: studiul cohortei nașterii KOALA. Sănătate publică Nutr. 2017; 20 (12): 2145-56.

Simões-Wüst AP, Molto-Puigmarti C, van Dongen MC, Dagnelie PC, Thijs C. Consumul de alimente organice în timpul sarcinii este asociat cu diferite profiluri ale consumatorilor, modele alimentare și aport: studiul cohortei nașterii KOALA. Sănătate publică Nutr. 2017; 20 (12): 2134-44.

Springmann M, Clark M, Mason-D'Croz D, Wiebe K, Bodirsky BL, Lassaletta L, și colab. Opțiuni pentru menținerea sistemului alimentar în limitele de mediu. Natură. 2018; 562 (7728): 519-25.

Strassner C, Cavoski I, Di Cagno R, Kahl J, Kesse-Guyot E, Lairon D și colab. Modul în care sistemul alimentar organic sprijină dietele durabile și le transpune în practică. Front Nutr. 2015; 2:19.

Thijs C, Müller A, Rist L, Kummeling I, Snijders BE, Huber M, și colab. Acizii grași din laptele matern și dezvoltarea eczemelor atopice și sensibilizarea alergică la copil. Alergie. 2011; 66 (1): 58-67.

Tilman D, Clark M. Dietele globale leagă durabilitatea mediului și sănătatea umană. Natură. 2014; 515 (7528): 518-22.

Torjusen H, Brantsaeter AL, Haugen M, Alexander J, Bakketeig LS, Lieblein G, și colab. Riscul redus de preeclampsie cu consum de legume organice: rezultate din studiul prospectiv al cohortei mamei și copiilor norvegieni. BMJ Open. 2014; 4 (9): e006143.

Torjusen H, Lieblein G, Naes T, Haugen M, Meltzer HM, Brantsaeter AL. Modele alimentare și calitatea dietetică asociate consumului de alimente organice în timpul sarcinii; date de la o mare cohortă de femei însărcinate din Norvegia. BMC Sănătate Publică. 2012; 12: 612.

Ulaszewska MM, Luzzani G, Pignatelli S, Capri E. Evaluarea emisiilor de GES legate de dietă utilizând abordarea de clepsidră de mediu pentru regiunile mediteraneene și noile diete nordice. Sci Total Environ. 2017; 574: 829-36.

van de Vijver LP, van Vliet ME. Efectele asupra sănătății ale unei diete organice - experiența consumatorului în Olanda. J Sci Food Agric. 2012; 92 (14): 2923-7.

Mulțumiri

Autorii sunt recunoscători tuturor persoanelor care au făcut posibil studiul KOALA și, în special, investigatorului său principal, Prof. Carel Thijs, Universitatea din Masstricht, Olanda. În timp ce lucrau la studiul KOALA, autorii au început să dezvolte ideile discutate în acest comentariu.

Finanțarea

O parte din lucrarea prezentului comentariu a fost susținută de Fundația Asta Blumfeldt, care nu a avut niciun rol în scrierea textului și nu a exercitat nicio influență asupra conținutului acestuia.

Disponibilitatea datelor și a materialelor

Informatia autorului

Afilieri

Departamentul de Obstetrică, Spitalul Universitar din Zurich, Schmelzbergstrasse 12/PF 125, Path G 51a, 8091, Zurich, Elveția

Ana Paula Simões-Wüst

Clinica Arlesheim, Departamentul de cercetare, Arlesheim, Elveția

Ana Paula Simões-Wüst

Departamentul de Medicină Internă, Școala CARIM pentru Boli Cardiovasculare, Universitatea Maastricht, Maastricht, Olanda

Pieter C. Dagnelie

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Contribuții

APSW a sugerat acest comentariu și a scris prima sa versiune. Cei doi autori au avut o discuție intensă cu îmbunătățiri suplimentare ale textului și ambii au aprobat versiunea finală.

autorul corespunzator

Declarații de etică

Aprobarea eticii și consimțământul de participare

Consimțământul pentru publicare

Interese concurente

Autorii declară că nu au interese concurente.

Nota editorului

Springer Nature rămâne neutru în ceea ce privește revendicările jurisdicționale din hărțile publicate și afilierile instituționale.