Textul dvs. personalizat aici

daphne

Croissantele. Brânză. Cabernet. Cea mai ușoară - și cea mai delicioasă - modalitate de a scăpa de kilograme este de a fura secrete din cele mai slăbitoare diete de pe glob

Publicat inițial în revista FITNESS, octombrie 2012.

Prima săptămână: Franța

În calitate de student universitar care locuia în căminul internațional, ar fi trebuit să studiez obiceiurile alimentare ale colegului meu parizian în loc să-mi râvnesc stilul. În țările cu rate de obezitate scăzute, femeile știu să mănânce corect și să se bucure de fiecare mușcătură. „Dietele pe care le urmează pun adesea accent pe cerealele integrale și leguminoasele și folosesc cu ușurință carnea”, spune Daphne Miller, MD, autorul cărții The Jungle Effect: The Healthiest Diets din întreaga lume. Sunt departe de tipicul SUA dietă, un proces de carbohidrați cu deficiențe de produs. Deși nu mai pot folosi scuza că sunt un student de colegiu, totuși trăiesc pe latte, burgeri și cizmar de mere. Așa că m-am angajat într-un experiment culinar de 30 de zile, împrumutând secrete din unele dintre cele mai sănătoase locuri din lume pentru a-mi slăbi cadrul de 170 de kilograme.

Prima săptămână: Franța

În ciuda baghetelor și Brie, femeile franceze au cel mai mic indice mediu de masă corporală din Europa. „Este adevărat că francezii mănâncă din plăcere, dar se bucură de smântână, brânză și vin cu moderare”, spune Mary Brighton, RD, o bloggeră în domeniul sănătății și alimente care locuiește în Pau, Franța.

Răsfățați-vă. Pot face asta: nu am întâlnit niciodată o halbă de Ben & Jerry's care nu mi-a plăcut. Dar acesta nu este modul francez. În schimb, se bucură de o delicioasă petă la sfârșitul fiecărei mese - o bucată de ciocolată neagră, un espresso sau o băutură după cină. „Îți semnalează creierul că este timpul să nu mai mănânci”, explică Brighton. „Având ocazional mici delicii pe tot parcursul zilei, de asemenea, vă face mai puțin probabil să vă deranjați mai târziu”. Am cumpărat un baton de ciocolată neagră și am mâncat un pătrat după fiecare masă. La început nu a fost ușor să mă opresc la una, dar am lăsat-o să se topească în gură și mi-am amintit că mai am de așteptat în câteva ore. Atât de mult, atacuri de gustări!

A doua săptămână: Japonia

Nu este o surpriză faptul că rata obezității în Japonia este mai mică de 4%: dieta tradițională a țării a fost mult timp promovată drept una dintre cele mai sănătoase din lume. „Oamenii care locuiesc în regiunea Okinawa din Japonia, în mod specific, au de patru până la cinci ori mai multe șanse decât americanii să trăiască până la 100 de ani”, spune Dr. Spune Miller.

Începeți cu supă. Supa Miso face parte din majoritatea meselor, inclusiv a micului dejun. „Supa pe bază de bulion vă poate ajuta să vă simțiți sătul mai mult timp și să vă reglați aportul de calorii pentru o zi”, spune Rebecca Scritchfield, RD, consilier în nutriție din Washington, D.C. Un studiu efectuat pe mai mult de 5.000 de persoane a constatat că femeile care consumau supă de cinci până la șase ori pe săptămână aveau mai multe șanse să aibă IMC sănătoase decât cele care o consumau mai rar. Destul de sigur, îmi era mai puțin foame în timpul zilei, când am început fiecare masă - chiar și micul dejun - cu un castron de miso. Nu poți coborî cu supă dimineața? Începeți prânzul sau cina cu un castron (pur și simplu evitați tipurile cremoase, care pot avea un conținut ridicat de grăsimi și calorii).

Înveseliți farfuria. Există un proverb în Japonia care spune: „A nu îmbrăca masa cu culoare înseamnă a trimite pe cineva din casă fără haine”. Japonezii încearcă să încorporeze cinci nuanțe - roșu, albastru-verde, galben, alb și negru - în fiecare masă, spune Lalita Kaul, dr., RD, autorul Healthy Heart South Asian Diet. Adăugarea diferitelor nuanțe în farfurie (Skittles nu contează!) Înseamnă că veți lua mai multe fructe și legume cu conținut scăzut de calorii, cu conținut ridicat de fibre. Când am încorporat un curcubeu de produse în dieta mea - prune și piersici pentru o gustare, roșii și salată verde pe sandvișuri de curcan, fructe de padure pe budinca cu conținut scăzut de grăsimi - am constatat că toată fibra mă ținea sătul mai mult timp.

Oprește-te cât timp ești înainte. Spre deosebire de mine (încă o aud pe mama spunând: „Nu risipim mâncare!”), Japonezii nu aparțin clubului cu plăci curate. În Okinawa, există o zicală populară, „Hara hachi bu”, care înseamnă „Mănâncă până când ești 80% plin”.

„Acest lucru ajută la explicarea motivului pentru care majoritatea Okinawanilor mențin o greutate stabilă între 20 și 100 de ani, în timp ce americanul mediu câștigă o lire sterline pe an după 30 de ani”, spune Dr. Spune Miller. Punerea în practică a acestei abordări este mai ușor de spus decât de făcut. Dar acest sfat de la Scritchfield a ajutat: "Serviți-vă doar la jumătate cât ați face în mod normal. Așteptați cinci minute după ce ați terminat pentru a stabili dacă mai aveți nevoie de mai multă mâncare".

A treia săptămână: regiunea nordică

Oamenii din Suedia, Norvegia și Danemarca au avut de mult una dintre cele mai scăzute rate de obezitate din Europa. Doar 13,4 la sută din populația daneză și 10 la sută din norvegieni sunt obezi, iar islandezii au o rată a mortalității cu 50 la sută mai mică din cauza bolilor de inimă și diabet decât nord-americanii, Dr. Spune Miller.

Mai bine pâinea ta. În Scandinavia, cea mai iubită pâine este secara. „Există două tipuri de fibre: solubile, găsite în secară, și insolubile, găsite în grâu”, explică Katherine Tallmadge, RD, autorul Diet Simple. Ambele te fac să te simți plin, dar tipul solubil scade și colesterolul și răspunsul glicemic, provocând mai puțină glucoză în fluxul sanguin, ceea ce înseamnă mai puține vârfuri de zahăr din sânge și pofte. Când mi-am mâncat sandvișul de curcan pe o singură felie de secară (o sammie tipică scandinavă are fața deschisă), pâinea era atât de substanțială încât nu mi-a lipsit a doua felie.

Du-te la pește. Danezii consumă peste două ori mai mult pește decât americanii, spune Arne Astrup, MD, dr., Șeful departamentului de nutriție de la Universitatea din Copenhaga. „Fructele de mare sunt mai mici în calorii și grăsimi decât alte surse de proteine”, spune Scritchfield. Și o mare parte din grăsimea din pește, care este populară în Scandinavia - hering, ton, somon, macrou și cod - este omega-3 sănătos pentru inimă. Într-un studiu de opt săptămâni, cercetătorii de la Universitatea din Islanda au descoperit că persoanele supraponderale care consumau trei până la cinci porții de cod pe săptămână au pierdut mai mult în greutate decât cei care au disprețuit fructele de mare. Așa că am mâncat salată de ton (făcută cu salsa în loc de maion) la prânz de câteva ori pe săptămână și am somon la grătar frecvent.

Loviți piața fermierilor. Dar nu doar vara. Dieta nordică este plină de legume cu climat rece - varză, conopidă, varză și varză de Bruxelles - și ciuperci, genul de produse care este încărcat cu aromă și face ca o masă slabă să se simtă mai grea, Dr. Spune Astrup. De obicei, le-am ud în sare și sos cremos, dar mi-au plăcut sugestiile lui Scritchfield: sfecla prăjită cu grapefruit și busuioc și varza de Bruxelles prăjită cu sos de soia cu conținut scăzut de sodiu și miere.

A patra săptămână: Marea Mediterană

Într-un studiu, persoanele care au consumat dieta tradițională din Marea Mediterană (elementele cheie includ produse, grăsimi sănătoase, cereale integrale, proteine ​​slabe și vin roșu) timp de 25 de săptămâni au pierdut în medie 8% din greutatea corporală.

Obțineți o schimbare de ulei. Uleiul de măsline extravirgin, o piatră de temelie a dietei mediteraneene, vă poate ajuta să vă controlați apetitul. Un studiu realizat de Universitatea din California, Irvine, a constatat că acidul oleic pe care îl conține declanșează producerea unui compus care combate foamea în intestinul subțire. În pansament am folosit întotdeauna uleiul auriu, dar am marinat și carne în el cu sare și piper. Și pentru că am aflat de la Mary Flynn, dr., RD, coautor al minciunilor cu conținut scăzut de grăsimi: fraude cu conținut ridicat de grăsimi și cea mai sănătoasă dietă din lume, că organismul are nevoie de grăsime pentru a absorbi compușii benefici din produse, legume prăjite în ulei de măsline. a devenit felul meu de mâncare.

Condimentează lucrurile. Bucătarii mediteraneeni se referă la ierburi proaspete - busuioc, mărar, frunze de dafin, fenicul și mentă - și condimente. Aceste arme secrete de pierdere în greutate oferă o aromă serioasă, permițându-vă să reduceți ingredientele de înaltă calitate. Din păcate, în bucătărie sunt mai mult Paula Deen decât Giada De Laurentiis: folosesc multă sare, zahăr și unt. „Cumpărați cel puțin o plantă proaspătă pe săptămână și adăugați-o la mese”, sugerează Scritchfield. Am învățat să iubesc coriandru în chili, unde mi-a făcut inutilă ciorba obișnuită de smântână.

Folosiți carnea cu moderație. Cina cu friptură supradimensionată este neobișnuită în dieta tradițională mediteraneană; carnea joacă un rol de susținere și este folosită pentru a adăuga aromă. „Cantitatea de carne consumată de americani contribuie în mare măsură la excesul de greutate”, spune Flynn, care observă că este legată și de bolile de inimă și de cancer. Am găsit niște favuri vegetariene noi: burgeri portobello și dovlecei spaghete coapte. Nu m-am simțit niciodată împovărat după cină și - bonus! - Am economisit bani. "Carnea este probabil cea mai scumpă parte din factura alimentară", spune Flynn.

Încheierea

Acest sejur de patru săptămâni a fost mai bun pentru talia mea decât orice vacay pe care l-am luat. Am scăpat cinci lire sterline! Și unele dintre schimbările sănătoase s-au blocat: am plantat o grădină de plante pe balcon; Luni fără carne (și joi) sunt elemente esențiale în gospodăria mea; iar cămara mea este aprovizionată cu ciocolată neagră atât de bogată încât nu vreau să-mi înfund toată bara în gură. Se pare că un pic de inspirație globală a fost exact ceea ce aveam nevoie pentru a-mi scutura obiceiurile alimentare prea americane.