ușoară

Aceste Vafle clasice crocante sunt ceea ce vrei de la o vafe perfectă: exteriorul lor crocant completează interiorul lor moale și dulce. Au o tangă minunată datorită laptelui de unt, indicilor de unt și texturii perfecte sfărâmate în gură.

Am pus această rețetă pentru Waffles Very Crispy în The Cosy Coloring Cookbook acum câțiva ani (nu-mi vine să cred că a apărut acum doi ani întregi) și mi-am dat seama că nu am împărtășit-o niciodată! Această rețetă a fost dezvoltată de Billy, în timp ce eu dezvoltam o altă rețetă.

Uneori lucrăm așa. Îi voi da o idee, o săritură de pe platformă, el va face cercetarea și va începe. Și apoi voi lucra la altceva și până la sfârșitul încercărilor noastre avem de obicei lucruri pe care să le încerce cealaltă persoană. Și apoi ne modificăm și ne adaptăm de acolo.

Acestea au fost inspirate de vafele de la Dinette din Los Angeles. Poate cea mai bună vafe pe care am avut-o vreodată. Este foarte crocant și FOARTE dulce (nu este aspectul meu preferat, tbh) și apoi sunt acoperite cu sare de mare și sirop de arțar. SUNT ASA BUNI.

În numele cercetării, ne-am îndreptat spre Dinette în Echo Park pentru a le mânca. Aceste vafe au fost de fapt ceva ce mi-a scăpat cu adevărat despre faptul că nu locuiesc în Echo Park. Mă gândesc la ei în permanență lol. Așa că m-am gândit că ar fi mai bine să învăț cum să fac ceva similar.

De ce se numește vafe?

Îmi place să discut despre istoria alimentelor și despre etimologia cuvintelor. Ce interesant! Ce fascinant! Cuvântul vafe derivă din cuvântul olandez wafele. „Wafele” înseamnă țesut, deci are sens!

Ce să adăugați la o vafe pentru ao îmbunătăți

Să discutăm despre arta de a face vafe dopate. Am descoperit că cea mai rapidă și mai rapidă cale către lumea de vafe crocantă a fost separarea gălbenușurilor de albușuri și băterea albușurilor cu niște zahăr. Practic creând o bezea liberă. Și apoi împăturind asta în aluat. Când ies din fierul de vafe, nu sunt atât de crocante, dar acordați-le 30 de secunde și BOOM! Atât de claritate.

Am testat câteva versiuni în care nu am adăugat zahăr în albușul bătut și a fost mai puțin crocant. Acest adaos de zahăr ajută cu adevărat la a ajuta la cele mai crocante vafe pe care le puteți face acasă.

Singurul lucru cu acestea este că trebuie și trebuie să mănânc cald. Dacă se răcoresc, se vor înmoaie. Dacă le transferați direct în cuptor pentru a rămâne calde, acestea vor fi în regulă. Dar, sincer, au cel mai bun gust mâncat direct de la fabricantul de vafe pe farfurie.

Cum faceți vafele crocante

  1. Bateți împreună ingredientele uscate. Avem făină universală, amidon de porumb, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare kosher.
  2. Într-un castron mediu SAU puteți folosi o ceașcă mare de măsurare (drumul meu), măsurați zeama, amestecați gălbenușurile, untul topit și extractul de vanilie.
  3. Se toarnă ingredientele umede în ingredientele uscate și se amestecă.
  4. Folosind un mixer electric, bateți albușurile până la spumă. Și apoi turnați zahărul. Ar trebui să dureze aproximativ 3 până la 4 minute pentru a ajunge la punctul în care albușul de ou este foarte rigid. Ar trebui să fie lucioase și destul de groase! Drept urmare, vom avea vafe super crocante!
  5. Îndoiți albușul în restul aluatului. Nu trebuie să fii prea blând cu asta. Se amestecă până nu mai vedeți pete de albuș de ou.
  6. Adăugați aproximativ 1/4 ceașcă de aluat pe fiecare parte a fabricatorului de vafe. Acest lucru poate depinde de producătorul de vafe, așa că ajustați-l în mod corespunzător.
  7. Gătiți conform instrucțiunilor producătorului dvs.

Se servește cu sirop de arțar sau unt de miere!

Cu ce ​​să servești vafe crocante clasice

Am făcut niște unt de miere sărat pentru că untul de miere este amintirea mea preferată de la jocul de tenis de liceu. Am urât să joc tenis (și am jucat 15 ani solid), dar am adorat gustările lol. O mamă aducea întotdeauna o pungă de covrigi și unt de miere sărat pentru a practica și nu am uitat niciodată acel unt.

Deci, acum încerc să-l pun pe toate ... inclusiv aceste vafe foarte crocante.