pentru

Articole similare

  • Sunt hot dog-urile un aliment cu profit ridicat pentru vânzători?
  • Strategii de prețuri alimentare
  • Ce se poate percepe pentru un eveniment servit
  • Cum se explică o creștere a prețului la restaurant
  • Care este cel mai important factor în stabilirea prețului produsului?
  • Instrucțiuni privind prețurile pentru catering

Veniturile din restaurante încep cu venituri - numărul de clienți de ori ordinul mediu în dolari. Deduceți costurile alimentelor și băuturilor - costul mărfurilor vândute - din venituri pentru a ajunge la marja brută. Deduceți forța de muncă și toate celelalte cheltuieli, cum ar fi chiria, din marja brută pentru a determina venitul. Stabilirea prețurilor corecte este esențială pentru gestionarea unui restaurant de succes.

Costurile alimentelor

Ingredientele din fel de mâncare stau la baza utilizării metodei de stabilire a prețurilor din meniu a costului mărfurilor vândute. Măsurați și enumerați costul fiecărui ingredient. Nu treceți peste ceea ce simțiți că sunt cantități fără consecințe, cum ar fi o lingură de ulei de măsline. De exemplu, spuneți că unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este coapsele de porc cu cartofi și sparanghel proaspăt cu un sos de lămâie. Loinul de porc de 4 uncii este de 2 USD, 6 uncii de cartofi sunt 1,50 USD, 4 uncii de sparanghel sunt 1 USD. O lămâie, 2 linguri de unt și diverse condimente adaugă încă 1 $. Costul vasului este de 5,50 USD. O regulă bună în industria restaurantelor este de a marca mâncărurile alimentare de aproximativ trei ori mai mult decât costul ingredientului, astfel încât felul de mâncare ar avea un preț de 16,50 USD.

Costurile băuturilor

Băuturile se referă atât la băuturile nealcoolice, cât și la băuturile alcoolice. Preț, de obicei, băuturile nealcoolice, cum ar fi laptele, sifonul, sucurile și ceaiul cu gheață, sunt cuprinse între 1 și 2,50 USD. Restaurantele de lux au un preț mai mare decât restaurantele orientate spre familie. Băuturile alcoolice sunt clasificate ca băuturi îmbuteliate, cum ar fi vinul, berea și răcitoarele, băuturile mixte, cum ar fi cocktailurile și alcoolul cu etichetă premium. Marcajul este aproximativ dublu pentru băuturile îmbuteliate. Clienții știu ce costă berea și vinul lor preferat la magazin, așa că țineți cont de acest lucru la stabilirea prețurilor. Cocktailurile sunt evaluate în funcție de costul ingredientelor și sunt marcate de patru până la cinci ori mai mult decât costul.

Alte costuri

Mancarea si bauturile nu sunt singurele costuri implicate. Trebuie să plătiți cookie-urile, personalul de așteptare, gazda și alți angajați. În timp ce mâncarea și băuturile costă aproximativ o treime din venituri, forța de muncă este o altă treime. Asta înseamnă că din fiecare vânzare în dolari, 66 de cenți au dispărut înainte de a plăti chiar și celelalte cheltuieli, cum ar fi marketingul, utilitățile, leasingul și asigurările. Creșterea prețului, menținând costurile constante, înseamnă că fiecare dolar suplimentar merge direct la linia de jos.

Prețurile concurenței dvs.

Este tentant să prețuiți articolele din meniu cu cea mai mare marjare posibilă, dar este posibil să stabiliți prețul restaurantului dvs. de pe piață. Clienții au o impresie bună despre ceea ce ar trebui să coste un element de meniu și să nu se ridice atunci când prețurile sunt mult mai mari decât se așteptau. De exemplu, un burger de 6 USD este ieftin într-un restaurant cu servire completă. Prețurile depășesc cu mult 10 USD, iar clienții merg la concurenții dvs. Cu excepția cazului în care puteți arăta că burgerul dvs. merită banii în plus - cum ar fi acoperit cu ciuperci portabella sotate, slănină afumată cu mere, roșii de moștenire și brânză cheddar importată.

Brian Hill este autorul a patru cărți populare de afaceri și finanțe: "The Making of a Bestseller", "Inside Secrets to Venture Capital", "Attracting Capital from Angels" și cea mai recentă carte a sa, publicată în 2013, "The Pocket Small Business Owner Ghid pentru planuri de afaceri. "