Buletinul informativ Ellyn Satter Institute

Competență alimentară: acceptarea alimentelor

de Ellyn Satter, dietetician înregistrat și terapeut de familie

sănătos

Să te bucuri de mâncare, să te interesezi și să mănânci ceea ce îți place sunt mai importante pentru tine decât ceea ce mănânci într-o singură zi. 1 Persoanele care au scoruri mari de competență alimentară, în special cele care au scoruri ridicate în ceea ce privește acceptarea alimentelor, se bucură de o varietate mai mare de alimente și sunt mai predispuse să planifice și să gătească mese care includ toate grupurile de alimente. 2

Acceptarea alimentelor este legată de încrederea în sine

Din perspectiva ecSatter, cheia excelenței nutriționale este varietatea care provine din plăcerea autentică a alimentelor. 1 Acceptarea alimentelor nu înseamnă să te faci să mănânci alimente „sănătoase”. În schimb, este vorba despre:

  • Lăsându-te să mănânci alimente care îți plac.
  • Să fii calm și relaxat în prezența mâncării necunoscute.
  • Experimentarea cu alimente necunoscute.
  • Alegerea și alegerea dintre cele disponibile.
  • A fi confortabil să spui „da, te rog” și „nu, mulțumesc”.

Lasă-te să te bucuri de mâncarea ta

Poftă bună! Ce noțiune alarmantă! Cu siguranță, îngrijorează-i pe polițiștii de la mâncare, precum și pe cei care mănâncă, dacă ni se acordă o licență pentru a savura mâncare, vom pur și simplu să ne scăpăm de sub control, înghițind vrând-nevoi fiecare bucată care vine peste căile sau paletele noastre vorace! În practica nutrițională convențională, dacă pofta de mâncare este abordată, este din perspectiva ignorării și respingerii acesteia. Am ajuns să ne temem că suntem gropi fără fund, că dacă primim încurajări să mâncăm alimente de care ne bucurăm, vom mânca fără oprire. Și dacă facem asta, suntem rău-rău-rău!

Pofta ta poate fi satisfăcută

Chiar dacă pofta de mâncare este convingătoare, poate fi satisfăcută. Veți obține suficient, chiar și de mâncare foarte satisfăcătoare. Pe măsură ce acordați atenție mâncării, veți observa că la un moment dat începeți să vă pierdeți interesul. Mâncarea nu mai gustă la fel de bine. Ar putea fi o tăiere bruscă sau treptată pentru dvs., este foarte individual. După cum a spus unul dintre pacienții mei, „sunt gata să mă opresc când gura mi-a terminat, precum și stomacul”. Un altul a numit acest punct final subiectiv „un sentiment de oboseală”. Nu pot îmbunătăți aceste descrieri. Amândoi spuneau că pofta de mâncare este satisfăcută. Dar pentru a-ți satisface apetitul, trebuie să găsești mâncarea atrăgătoare și să aibă un gust bun. Consumul unui pachet întreg de prăjituri de orez nu vă va mulțumi dacă ceea ce doriți cu adevărat sunt fursecuri cu ciocolată sau invers.

Protejați-vă împotriva dozelor și a faptelor nutriționale

Cei mai mulți dintre noi dorim să ne bucurăm de mâncare și ne vom strădui să-l realizăm, chiar dacă trebuie să trișăm și să jucăm mici jocuri mintale cu noi înșine. Problema este virtutea scăpată de sub control. Ferește-te de ea! Nutriția are de suferit atunci când regulile primesc controlul asupra plăcerii. Dacă trebuie să vă încălcați regulile pentru a mânca ceea ce vă place, sunteți prea stricți și rețineți. Pe termen lung, veți ieși în spate, nu înainte.

Referințe

2. Lohse B, Satter E, Horacek T, Gebreselassie T, Oakland MJ. Măsurarea competenței alimentare: proprietăți psihometrice și validitatea inventarului ecSatter. J Comportament Nutr Educ. 2007; 39 (supl.): S154-S166.