Dieta vegană este adesea apreciată ca fiind cea mai ecologică modalitate de a mânca, dar oamenii de știință au subliniat că reducerea produselor de origine animală poate contribui și la protejarea planetei împotriva schimbărilor climatice.

bună

O mișcare mondială către diete axate pe plante este „esențială pentru îndeplinirea obiectivelor de atenuare a schimbărilor climatice”, au scris oamenii de știință în revista Global Environmental Change. Dar modul în care se realizează acest lucru depinde de țară.

Echipa, de la Universitatea Johns Hopkins, Maryland, a analizat amprentele de carbon și apă din nouă diete bogate în plante din 140 de țări și le-a comparat cu ceea ce se consumă de obicei. Au fost luate în considerare un total de 74 de produse alimentare.

Ceea ce este cunoscut sub numele de carne de rumegătoare - cum ar fi bovinele, ovinele și caprinele - a avut „de departe” cea mai mare amprentă de gaze cu efect de seră, cu 6,54 kg (14,4 kilograme) de carne de bovine, de aproximativ 316 ori mai intensă în gaze cu efect de seră decât legumele. Alimentele vegetale au fost în medie cele mai puțin intensive.

În 97 la sută din țări, dietele vegane au avut cea mai mică amprentă pe cap de locuitor de gaze cu efect de seră. Și dacă toate țările ar adopta această dietă numai pentru plante, cantitatea de gaze cu efect de seră eliberate din cauza producției de alimente ar scădea cu 70% pe persoană, a concluzionat echipa.

Deoarece producția de lactate pompează un nivel relativ ridicat de gaze cu efect de seră, dietele care implică un produs de origine animală pentru o singură masă pe zi au fost mai durabile decât o dietă lacto-ovo vegetariană, care reduce toate peștele și carnea, dar include produsele lactate.

În 64% dintre țările studiate, dietele care excludeau produsele lactate aveau o amprentă mai mică de gaze cu efect de seră decât dietele vegetariene, inclusiv ouă și produse lactate.

În cele mai multe țări, dieta cu două treimi vegane - unde două din trei mese pe zi se bazează în totalitate pe plante - a consumat mai puține gaze cu efect de seră decât o dietă vegetariană ambalată cu lactate și ouă.

Între timp, dietele care aveau un conținut ridicat de alimente vegetale, dar care prezintă și animale cu un nivel scăzut în lanțul alimentar - cum ar fi peștii de furajare, moluștele și insectele - aveau, de asemenea, amprente relativ mici de apă și gaze cu efect de seră, comparabile cu dieta vegană.

„Aceste descoperiri sugerează că populațiile ar putea face mult mai mult pentru a-și reduce impactul climatic consumând în principal plante cu o cantitate modestă de carne cu impact redus decât prin eliminarea completă a cărnii și înlocuirea unei mari părți din proteinele și caloriile cărnii cu produse lactate”, au scris autorii .

Keeve Nachman, profesor asistent în cadrul Departamentului de Sănătate și Inginerie a Mediului de la Universitatea Johns Hopkins și coautor al studiului, a declarat pentru Newsweek că una dintre cele mai „izbitoare” constatări a fost că oamenii din țările cu venituri mici și medii vor trebui să mănânce mai multe animale produse pentru a reduce foamea și problemele de dezvoltare. Ca urmare, oamenii din țările cu venituri ridicate vor trebui să facă „schimbări ambițioase” în dietele lor pentru a reduce impactul asupra mediului.

Nachman a recunoscut că echipa nu a luat în considerare procesarea, transportul, vânzarea cu amănuntul și pregătirea dietelor - dar a argumentat că „se crede că cea mai mare parte a emisiilor de gaze cu efect de seră se produc în etapa de producție și agricultură, astfel încât acest lucru nu ar face mult diferență. "

Întrebat ce ar trebui să mănânce o persoană americană obișnuită dacă ar dori să contribuie la combaterea schimbărilor climatice, el a spus că ziarul arată că ar putea face o „diferență semnificativă” în ceea ce privește amprenta gazelor cu efect de seră și a apei dulci dacă reduc numărul de produse de origine animală pe care le consumă.

Aceasta ar putea include o zi fără carne pe săptămână, care ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră ale unei persoane cu 156 de lire sterline pe an. Nacham a spus că acest lucru este echivalentul cu reducerea kilometrajului anual într-un SUA tipic. vehicul de pasageri cu 174 mile.

"Dacă întreaga populație din SUA ar tăia carne o zi pe săptămână, acest lucru ar economisi mai mult de un trilion de litri de apă pe an - echivalent cu 43% din apa utilizată pentru irigarea terenurilor de golf din SUA în fiecare an", a spus el. .

Studiul este cel mai recent care indică o dietă pe bază de plante ca fiind cea mai ecologică. Cu toate acestea, se crede că stilul de viață oferă și beneficii pentru sănătate.

Un studiu publicat în revista Science anul trecut a reflectat aceste constatări, concluzionând că reducerea produselor de origine animală la jumătate în întreaga lume și neîncărcarea de la producătorii cu impact ridicat ar duce la o reducere de 73% a emisiilor unei diete în întregime vegetale.

Scăderea consumului de uleiuri, zahăr rafinat, stimulente și alcool cu ​​o cincime ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră create de aceste produse cu 43%.

„Ca persoană, poți avea acest impact astăzi - nu la 20, 50 sau 100 de ani în viitor, când ar putea fi prea târziu”, a declarat pentru Newsweek la acea vreme Joseph Poore, coautor al studiului Science al Universității din Oxford.

Între timp, un studiu publicat săptămâna trecută a legat dietele vegetariene, vegane și pescetare de un risc mai mic de boli coronariene. Dar vegetarianii și veganii s-au dovedit a avea probabilități de accident vascular cerebral decât consumatorii de carne.