Realizarea unei sosuri tradiționale pentru salată Caesar - care necesită amestecarea uleiului picătură cu picătură în gălbenușul de ou crud pentru a forma o emulsie - nu este greu în sine, dar nu este nici ideea nimănui de a găti fără sudoare. Hackul nostru săptămânal? Folosind maiaua cumpărată din magazin ca bază pentru sos. Această versiune simplificată are tot ce îți dorești - pansament cremos, înțepător, romaine crocantă, Parm bogat în umami și crutoane proaspăt prăjite - toate în echilibru perfect, fără echipament special sau gălbenuș de ou necesar.

aplicația

Ingrediente

  • ½ pâine medie cu pâine prăjită (aproximativ 10 oz)
  • 3 linguri. plus ⅓ cană de ulei de măsline extravirgin
  • Sare cușer
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 (sau mai multe) file de hamsii ambalate în ulei, scurs
  • 2 linguri. mustar Dijon
  • 2 linguri. suc proaspăt de lămâie
  • 2 linguri. maioneză
  • 1 3 oz. bucată parmezan
  • 2-3 inimi romaine

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 425 °. Rupere ½ pâine cu aluat de boule în bucăți de 1 "mușcătură, folosind doar interiorul alb pufos și aruncând crustele (ar trebui să aveți aproximativ 3 căni).

Așezați pâinea într-un castron mare și stropiți cu 3 linguri. ulei. Condimentează cu sare și piper și aruncați pentru a acoperi.

Transferați pâinea pe o foaie mică de copt cu margine și aranjați-o într-un singur strat (rezervor pentru prepararea salatei). Coaceți, scuturând foaia pentru a o arunca o dată la jumătatea drumului, până când crutoanele sunt aurii și crocante peste tot, dar încă squishable în centru, 10-12 minute. Lasa sa se raceasca. (Ați terminat cu cuptorul, deci opriți-l.)

În timp ce crutoanele se coc și se răcesc, asamblați pansamentul. Se rade fin 1 cățel de usturoi într-un vas rezervat cu un microplan.

Loc 1 hamsie (dacă sunteți un fan al hamsiei și doriți să le gustați în dressing, folosiți 2) pe o tăietură și amestecați într-o pastă cu partea plată a cuțitului unui bucătar. Se adaugă în castron cu usturoi.

Tel 2 linguri. muştar, 2 linguri. suc de lămâie, și 2 linguri. maioneză în fundul vasului până când amestecul este încorporat.

Bătând constant, curgeți încet în rămase ⅓ cană de ulei. Continuați să bateți energic până când veți avea un pansament gros, cremos și neted.

Folosind un cojitor de legume, radeți-vă 3 oz parmezan în cioburi, apoi rupe orice bucăți mai mari cu vârful degetelor.

Rupere 2 inimi romaine în bucăți de mușcătură direct în castron cu pansament. Se condimentează ușor cu sare, apoi cu generozitate cu piper.

Adăugați aproximativ trei sferturi de brânză și aproximativ trei sferturi de crutoane la salată și aruncați ușor cu mâinile curate până când salata este acoperită. Dacă inimile românilor erau mici și salata pare puțin îmbrăcată, adăugați o parte din inima română rămasă.

Transferați salata într-un platou. Se acoperă cu brânza rămasă și crutoane.