Rătăcind labirintul de curți al Centrului de Design Artplay din Moscova, veți întâlni mai devreme sau mai târziu o structură în formă de glonț montând o cutie de beton acoperită cu desene. Dacă ajungi aici într-una dintre puținele luni calde, vei vedea și o terasă de vară cu scaune și mese de toate formele.

Acesta este Fruits & Veges, cel mai bun restaurant vegan din Moscova, deschis de un grup de entuziaști fără experiență anterioară în domeniul restaurantului; le place doar mâncarea vegană bună. Cafeneaua este în jur de o jumătate de deceniu și, după câteva denivelări pe drum (din moment ce niciunul dintre membrii echipei nu știa să gătească sau să administreze un restaurant!) Acum, locația pare să stea puternică pe picioare.

restaurant

Cea mai bună mâncare vegană din Moscova este înăuntru | Fotografie de Anna Ivantsova

În interior, restaurantul este mai mare decât pare din exterior. Spațiul în care se află cafeneaua era un adăpost pentru bombe: Artplay ocupă teritoriul fostei fabrici Manometer care fabrica instrumente de măsurare pentru industria petrolului, gazului și energiei. În timpul celui de-al doilea război mondial, fabrica a trecut la producția de mine și arme, astfel că un adăpost pentru bombe avea sens în acel moment.

Intrarea în cutia de beton este ca și cum ai cădea pe gaura iepurelui: odată ce ai intrat, sunt niște trepte în jos - ceva de genul unui amfiteatru cu mese pe fiecare nivel. „Scena” este barul și bucătăria deschisă. Acest spațiu sofisticat, dar confortabil, este o idee a proprietarului, Anton Lubny, arhitect de meserie.

Obișnuiții, dintre care majoritatea lucrează în firmele de arhitectură și în showroom-urile de modă din Art Play, apreciază atmosfera de club și atmosfera DIY. „Mobilierul vine din toate părțile”, explică Anton, „De exemplu, acest scaun este IKEA vechi de un secol, acesta este de la un magazin de construcții, iar acesta l-am cusut eu.”

Este o atmosferă DIY totală la Fruits & Veges | Fotografie de Anna Ivantsova

Când a fost întrebat de ce a decis să deschidă o cafenea vegetariană, Anton spune: „Cu câțiva ani în urmă nu am putut lua o masă vegană bună la Moscova, așa că am decis să deschid o cafenea. Mă numesc „tort-vegan”, adică sunt vegan, dar nu atunci când vine vorba de deserturi și produse de patiserie. ”

Continuând turul nostru prin restaurant, Anton explică că oaspeților le place să deseneze pe pereți. Arată spre un model de pe perete care arată ca o umbră a unei ramuri de la fereastra luminată de soare. „Arată foarte real, dar este de fapt un desen”, spune el. "Nu există ferestre aici!"

Cel mai popular fel de mâncare este falafel | Fotografie de Anna Ivantsova

Meniul din Fructe și legume se schimbă aproape în fiecare zi; Anton și echipa sa se plictisesc destul de repede și vin regulat cu idei noi. „Cel mai popular fel de mâncare este falafelul”, spune Anton. „Dar ca să vă spun adevărul, m-am săturat puțin de asta de-a lungul anilor. Actualul meu favorit este sandvișul nostru de seitan. Este mare și consistent și face un prânz grozav. Deși am avut recent niște invitați israelieni care ne-au lăudat falafelul. ”

Celebrul falafel vine cu o gamă de trei sosuri - tarator, salsa și smântână cu nucă de cocos și mentă, într-o pita sau sub formă de sul. Dar acesta este doar unul dintre lucrurile constante din meniu. Vara, probabil, veți găsi câteva feluri de mâncare cu dovlecei în meniu - moscoviții sunt mari fani ai dovleceilor proaspeți. Un alt favorit de vară sunt roșiile roz. Aceste roșii suculente deosebit de dulci din sudul Rusiei sunt disponibile doar de pe piață în iulie și august, iar cafeneaua profită la maximum de sezon.

Desigur, vă puteți aștepta la preparate vegane internaționale, cum ar fi salată de kale, sandvișuri de hummus și avocado, tofu etc. La desert, căutați tortul cu afine - este fantastic! Iarna, așteptați supe mai condimentate și feluri de mâncare fierbinți copioase cu orez și leguminoase. Este întotdeauna mai bine să le cereți băieților din spatele tejghelei sugestii; ei știu ce e bine astăzi.

#localsknow meniul în continuă schimbare la Fructe și legume este întotdeauna bun | Fotografie de Anna Ivantsova

Și ce zici de enigmatica structură de glonț de pe acoperișul buncărului? Anton o numește „orangerie”. Uneori servește ca o grădină de ierburi unde bucătarii cultivă cimbru și busuioc pentru bucătărie, uneori este folosit pentru prelegeri și evenimente. Dar, în mod normal, veți găsi aici o grămadă de instrumente muzicale; cafeneaua găzduiește concerte live aproape în fiecare weekend.

„Acum câțiva ani, literalmente, nu aveam unde să locuiesc, așa că am rămas în această orangerie”, spune Anton. „Prietena mea Misha Antonov a construit-o pentru festivalul Micro-home. Misiunea a fost de a crea un spațiu locabil cu o suprafață de 5 până la 15 metri pătrați. După ce festivalul s-a încheiat, am adus micro-acasa lui Misha aici, la Artplay. La un moment dat, conducerea centrului de proiectare ne-a spus să scăpăm de el. În schimb, l-am pus pe acoperiș. Ne-a luat o noapte, dar a fost salvat. De fapt, arată grozav în curtea asta! '

Fructe și legume - Nizhnyaya Syromyatnicheskaya Ulitsa, 10/12, Moscova, 105120.

Doriți să gustați singur aromele locale la Fruits & Veges? Vizităm acest magazin (și alte locuri locale preferate!) La turneul nostru Made In Moscow.