ghid

Healthy Food Guide examinează care carbohidrați sunt mai dens din punct de vedere nutrițional: orzo, orez alb sau orez brun.

Orzo (se mai numește risoni) este o pastă mică în formă de orez care poate fi folosită în multe rețete în loc de orez. Am comparat o 2/3 cană servită cu orzo gătit, 2/3 cană orez brun gătit și 1 cană orez basmati alb gătit. Deoarece orezul alb nu este la fel de dens, acestea servesc o greutate similară a alimentelor.

ORZO
2/3 cană		 OREZ BRUN
2/3 cană		 OREZ BASMATI
1 cană
kJs 900kJ 800kJ 760kJ
Carbohidrați 44г 40g 39g
Proteină 7.1г 3,5g 4,5g
Gras 0.9г 1,5g 0,6 g
Fibră 1,8g 2,5g 1,3g

Acestea au un conținut similar de carbohidrați, dar orzo furnizează de două ori proteina orezului brun și încă câteva kilojoule. Acestea sunt toate sărace în grăsimi. Orezul brun oferă aproape de două ori mai mult decât fibra orezului alb. Când este răcit, orzo, ca toate pastele, produce amidon rezistent, un tip important de fibre.

Vitamine si minerale

Orezul brun este o sursă bună de tiamină, riboflavină, niacină și B6, precum și o cantitate mai mică de fier, zinc și seleniu. Orzo este o sursă bună de tiamină și niacină, oferind, de asemenea, o cantitate de B6, folat, fier și zinc. Orezul alb furnizează mai mult zinc decât alții, dar are cantități mult mai mici de alți nutrienți.

Câștigător: orez brun

Toate acestea se încadrează într-o dietă sănătoasă, iar varietatea este importantă, dar orezul brun câștigă ca un „du-te la” carbohidrați.