Dacă stați în culoarul pentru alimente congelate: RUN!

Nu va exista niciun joc de cuvinte flexibil în acest articol al midiilor. Sau glume despre mersul la sală sau ghemuit sau făcând ședințe sau ridicând orice fel de greutăți. Singurul lucru pe care îl facem aici este să vă spunem ce fel de midii să cumpărați. Nu suntem aici pentru glume bivalve. Dacă le vrei, întreabă-l pe unchiul tău Stephen dacă vrea să stea pe un doc.

singurele

Când vă plimbați prin magazin alimentar, fluierând, cu un rânjet pe care-l voi cumpăra pe niște midii pe față, ar trebui să treceți chiar pe lângă secțiunea de fructe de mare congelate. Nu ne plac deloc midiile congelate. De obicei vin pre-decojite, au adăugat o culoare pentru a le face un roz coral-ish și au textura unui tub interior. Aroma delicată și textura plăcut masticabilă pe care o iubim la midiile proaspăt aburite nu se găsesc nicăieri.

Același lucru este valabil și pentru midiile învelite pe jumătate de coajă. Nu suntem foarte siguri de ce există aceste lucruri, dar cineva, undeva, a crezut că este fantezist sau ceva de genul acesta. Acestea pot fi proaspete sau congelate, dar vor fi aproape întotdeauna rele. Mergeți chiar lângă aceștia.

Oh, uite. Ești la ghișeul de pește. Acolo vrei să fii. Dacă sunteți la un magazin alimentar la ghișeul de pește. e in regula. Dar în lumea noastră ideală, vă aflați în fața tejghelei la o pescărie locală, cineva care vinde fructe de mare proaspete de la pescari de încredere. Oricum ar fi, trebuie să știți ce să cereți.

Ar trebui să cumpărați midii cultivate cu frânghie, crescute la fermă. Aceste midii sunt cultivate din frânghii care sunt atașate la stâlpi forați în podeaua golfului sau a oceanului. Frânghiile atârnă în ocean, permițând creșterea midiilor de-a lungul lor, și apoi sunt recoltate manual sau cu mașini de colectat midii. Pe lângă faptul că sunt cele mai bune pentru mediu, aceste midii vă vor oferi cea mai proaspătă aromă, textură și aromă, indiferent dacă vin într-o pungă de plasă sau sunt depozitate pe gheață.

În plus față de tot ceea ce este mai durabil, midiile cultivate în acest fel sunt, bine, mult mai convenabile de lucrat decât midiile sălbatice. Midiile sălbatice, care își petrec viața atașate la fundul nisipos sau la marginile stâncoase, pot fi pline de nisip urât care trebuie curățat cu mai multe schimbări de apă; midiile de crescătorie, pe de altă parte, nu ating niciodată fundul oceanului și, ca urmare, tind să fie relativ libere de orice material nisipos. Ambele pot crește barbă (lucrurile cu aspect ciudat care apar uneori spre fundul cochiliei), care trebuie îndepărtate înainte de gătit, dar cele de crescătorie tind să fie puțin mai multe. proaspat barbierit.

Odată ce ați pus la zero midiile cultivate cu frânghie, crescute la fermă la magazin, doriți să vă asigurați că sunt proaspete. Midiile bune ar trebui să arate umede și să miroasă a oceanului, sărate și curate. (Dacă au un miros puțin funky, sau multe dintre ele par a fi deja deschise, atunci veți dori să luați o pasă dificilă.) Când le ajungeți acasă, le puteți lăsa în frigider până la 48 de ore înainte de a le găti. Vorbind despre gătitul lor, ce zici să încerci să le aburi într-un bulion picant, de roșii? Poate cu niște pâine prăjită? Da. Înscrieți-ne.