Consumatorii cumpără din ce în ce mai mult alimente de la comercianți în masă, cluburi de depozite și magazine, dar selectează alimente cu profil nutrițional slab, potrivit unui nou studiu publicat în American Journal of Preventive Medicine.

crescut

Ce alimente cumpără cu adevărat americanii, de unde le cumpără și cât de hrănitoare sunt aceste achiziții? Un nou studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Carolina de Nord din Chapel Hill a stabilit că consumatorii fac din ce în ce mai mult achiziții de produse alimentare ambalate (PFP) la cluburi de depozite, comercianți de masă și magazine de proximitate. Aceste puncte de vânzare oferă o selecție de alimente care au profiluri nutritive slabe, cu calorii mai mari și mai mult zahăr, sodiu și grăsimi saturate în comparație cu magazinele alimentare. Aceasta reprezintă un potențial S.U.A. îngrijorare de sănătate publică. Rezultatele lor sunt publicate în Jurnalul American de Medicină Preventivă.

„Studiile anterioare privind relația dintre mediul alimentar și asocierea acestuia cu dieta nu au acordat suficientă atenție tipurilor de magazine în care oamenii cumpără alimente, ceea ce cumpără de fapt și profilul nutrienților acestor achiziții”, a explicat investigatorul principal Barry M. Popkin, dr., De la Departamentul de Nutriție, Gillings School of Global Public Health și Carolina Population Center, ambele de la Universitatea din Carolina de Nord din Chapel Hill. „Prezentul studiu a demonstrat că densitatea energetică, totală a zahărului, sodiului și a grăsimilor saturate din PFP-urile casnice de la comercianții de masă, cluburile de depozite și magazinele de proximitate au fost mai mari în comparație cu magazinele alimentare.”

Grupurile de alimente și băuturi, cum ar fi gustări sărate, deserturi pe bază de cereale, băuturi și sucuri din fructe, lapte proaspăt simplu și băuturi răcoritoare obișnuite au fost principalele surse de achiziții de calorii de către S.U.A. gospodăriile din toate tipurile de magazine, inclusiv magazinele alimentare. Aceste grupuri de alimente și băuturi sunt surse majore de zaharuri adăugate, grăsimi saturate și sodiu.

Acest studiu a folosit Nielsen Homescan, o metodă unică de înregistrare a sursei magazinului și a tuturor alimentelor și băuturilor ambalate achiziționate de la fiecare ocazie de cumpărături pe parcursul unuia sau mai multor ani, dintr-un eșantion reprezentativ la nivel național din S.U.A. gospodării. Gospodăriile au înregistrat toate PFP folosind un scaner de coduri de bare, evitând părtinirea din metodele de evaluare auto-raportate din dietă. Datele despre nutrienți au fost direct legate de achiziții. PFP-urile au reprezentat 78% din cheltuielile cu produsele alimentare.

Datele au fost extrase din S.U.A. Setul de date Homescan Consumer Panel din 2000 până în 2012 și a acoperit peste 670.000 de observații gospodărești. Sondajul a eșantionat 52 de zone metropolitane și 24 non-metropolitane și a fost ponderat pentru a fi reprezentativ la nivel național.

Toate achizițiile au fost corelate cu panourile de informații nutriționale pentru a determina conținutul nutrițional al PFP de uz casnic. Autorii au calculat patru măsuri:

(1) densitățile calorice și nutritive (zahăr total, grăsimi saturate și sodiu) după tipul de magazin;

(2) grame de PFP pe gospodărie pe zi, în funcție de tipul de magazin;

(3) procentul din tipul magazinului proporția de calorii și volum pe grupe de alimente și băuturi; și

(4) pe gospodărie pe zi numărul absolut de calorii și volum pe grupe de alimente și băuturi după tipul de magazin.

Magazinele au fost clasificate în șapte categorii care se exclud reciproc:

1. Cluburi de depozitare (de exemplu, Costco, Sam's)

2. Comercianți în masă-supercentri (de exemplu, Walmart, Super-Target)

3. Lanțuri alimentare (de exemplu, Kroger, Safeway)

4. Produse alimentare fără lanț

5. Comoditate-Medicament-Dolar (de exemplu, Seven Eleven, CVS, Dollar General)

7. Altele (de exemplu, magazine universale, librării, excluse din analiză)

Popkin și co-anchetatorii au observat că atât magazinele mici, cât și cele mari stochează cantități mari de alimente cu conținut scăzut de nutrienți. Deși s-au scris multe despre „deșerturile alimentare”, unde sunt disponibile doar magazinele mai mici care vând alimente mai puțin hrănitoare, alimentele și băuturile nesănătoase sunt omniprezente, iar americanii le cumpără peste tot.