Fie că este vorba de covrigi sau chifle, iată cum să vă păstrați pâinea mai proaspătă, mai mult timp.

acum

Pâinea ta frumoasă nu trebuie să se piardă dacă nu o poți mânca astăzi. Depozitați-l corect și îl puteți păstra zile întregi.

O pâine bună de pâine proaspătă este o bază în majoritatea bucătăriilor. Este frustrant când pâinea devine brusc mai repede decât ar trebui, transformând acea mâncare de confort satisfăcătoare într-o gură de carton.

Nu toată pâinea este creată egal sau are aceeași durată de valabilitate. Pâinea pe care o obțineți de la o brutărie și pâinea de casă au o perioadă de valabilitate mai scurtă, deoarece nu conțin conservanți din pâinea și colacul produs în comerț.

Pâinea cu adaos de grăsime, cu toate acestea, cum ar fi brioșa sau Challah, va rezista la staleness un pic mai mult. Pentru un ghid de căutare a duratei de conservare (și congelator) a soiurilor de pâine, începeți cu baza de date USDA FoodKeeper.

Iată cum să păstrați pâinea proaspătă, astfel încât să o puteți savura cât mai mult timp și să o preparați pentru depozitare pe termen lung.

Ceea ce face pâinea stătută?

Pâinea învechită se simte ca și cum a pierdut prea multă umiditate și asta este parțial adevărat. Când pâinea rămâne învechită, este rezultatul reacțiilor chimice din pâine. Făina utilizată în majoritatea pâinilor conține molecule de amidon care formează o structură cristalină, dar atunci când se adaugă apă în procesul de coacere, structura respectivă este anulată și apa este absorbită. Aceste molecule rigide de amidon devin mai asemănătoare gelului și conferă pâinii proaspete și calde o textură pufoasă.

Când pâinea se răcește, apa părăsește amidonul și se absoarbe în alte părți ale pâinii. Ceea ce rămâne cu molecule de amidon tari, recristalizate, care fac ca pâinea să aibă un gust uscat și crocant. De aceea, nici un frigider nu poate împiedica pâinea să nu mai cadă. De fapt, temperaturile reci ale frigiderului dvs. vor accelera probabil procesul.

Înfășurați bine pâinea înainte de a o congela.

Unde să-l depozitați

Depozitarea pâinii este o chestiune de gestionare a temperaturii și umidității. Cel mai bine este să păstrați pâinea la temperatura camerei într-o cutie întunecată și etanșă. Cutii tradiționale de pâine au fost create în acest scop specific.

Dacă nu aveți o cutie de pâine, vă puteți păstra pâinea într-un cuptor cu microunde, un recipient din plastic pentru depozitarea alimentelor sau o cămară. Păstrarea etanșă la pâine este importantă, dar rețineți că orice temperaturi calde sau creșterea umidității vor face pâinea mai susceptibilă la mucegai.

Dacă nu îl puteți mânca, înghețați-l

Deși menținerea pâinii la temperatura camerei și consumarea acesteia în decurs de cinci zile este optimă, următoarea dvs. cea mai bună opțiune este să o înghețați. Pentru a vă pregăti pentru depozitare congelată, este o idee bună să vă preparați pâinea. Este mult mai ușor să dezghețați felii individuale decât o pâine întreagă.

Asigurați-vă că pâinea este bine înfășurată pentru a conține cât mai multă umezeală posibil. Majoritatea pâinilor de grâu pot dura până la trei luni la congelator.

Chifle sau covrigi individuale pot fi înghețate și ele. Pur și simplu înfășurați-le în folie de plastic și puneți-le într-o pungă cu fermoar pentru congelator, scoțând cât mai mult aer posibil .

Dacă decideți să vă înghețați pâinea ca o pâine întreagă, planificați să o dezghețați timp de patru până la cinci ore la temperatura camerei sau 30-40 de minute într-un cuptor setat la 350 de grade înainte de ao folosi. Dacă pâinea congelată este feliată, un prăjitor de pâine îl poate readuce la viață. Prăjitorul de pâine ar putea fi chiar echipat cu un buton de dezghețare. După ce ați dezghețat pâinea, mâncați-o sau folosiți-o în câteva ore.

Și hei, dacă pierzi din vedere timpul și pâinea ta devine învechită, există zeci de rețete grozave care necesită lucruri învechite. Budinca de paine sau paine prajita cu cineva? Dacă vă întrebați când zahărul, făina și alte bunuri de copt se duc prost, iată ghidul dvs. .