Puiul este „celebra” carne albă, dar numai iepurele și carnea de porc constau în totalitate din carne albă delicioasă. Gata cu lupta pentru cine devine alb și cine se întunecă. Spre deosebire de pui, totuși, carnea albă de iepure nu este uscată sau predispusă la strâns. Carnea de porc poate fi bună și poate fi carne albă, dar iată câteva fapte uimitoare despre carnea de iepure care vă vor arăta cât de grozav este pentru dvs. și de ce este cu adevărat „cealaltă carne albă”.

altă

  • Iepurele are cea mai mică valoare a colesterolului dintre orice produs din carne. Comparativ cu următoarele două cele mai mici, puiul și carnea de porc (ambele cu o valoare de 230 mg pe porție), iepurele are doar 164 mg de colesterol.
  • Iepurele este cea mai scăzută calorie a cărnii pe porție, la 795 de calorii pe kilogram, față de 810 pentru pui, 840 pentru vițel, 1190 pentru curcan și 1440 pentru carne de vită. Carnea de porc cântărește 2050 de calorii pe kilogram!
  • Carnea de iepure este CEL MAI MARE în proteine ​​în comparație cu puiul, peștele, mielul, carnea de porc și chiar carnea de vită!
  • Carnea de iepure este foarte digerabilă și recomandată de USDA pentru copii și vârstnici.
  • USDA proclamă, de asemenea, carnea de iepure „cea mai hrănitoare carne cunoscută de om”.

Dacă cifrele respective nu vă vând pe marea valoare a cărnii de iepure - gustul va fi cu siguranță!

Cum se utilizează carnea de iepure

Într-adevăr, nu există o rețetă care să folosească carne pe care să nu o puteți substitui iepurelui cu cealaltă carne cerută. Cu toate acestea, la fel ca puiul, iepurele este de obicei o carne cu aromă foarte blândă și funcționează cel mai bine în aceleași tipuri de rețete în care ați folosi în general puiul. O singură avertizare: în timp ce iepurele domestic crescut într-un cadru de ameliorator are o aromă minunată, blândă, iepurele sălbatic, deși conține tot nutrienții fantastici ca vărul său domestic, tinde să fie mult mai „gamier” și unii oameni găsesc gustul ceva ce au a se obisnui cu. Dacă ați avut vreodată un „iepure de vânat” dintr-o expediție de vânătoare și ați găsit gustul mai puternic decât doriți, nu lăsați acest lucru să vă dezactiveze de carnea de iepure. Iepurele domestic este moale, blând și delicios.

Împreună cu rețetele de pui, puteți măcina carne de iepure și o puteți folosi ca carne măcinată pentru spaghete (funcționează excelent), pentru hamburgeri sau cu tăiței și sos. Chiar dacă toate acestea sunt bune, carnea de iepure, friptă, coaptă sau fiartă are un gust excelent, singură. Puteți pune o carcasă întreagă în cuptor și o puteți prăji la perfecțiune suculentă, puteți face o glazură de miere pentru o delicioasă adăugată sau o puteți face pe grătar pentru o delicatese fantastică de vară. Tăiați iepurele în cuburi, îmbrăcați-le în pâine și preparați „pepite de iepure” pentru copii și le vor adora.

Unde stă singură carnea de iepure

Atunci când este făcut în metodele de mai sus, iepurele este un plus excelent pentru orice rețetă și adaugă mai multă valoare nutrițională cu aspecte de sănătate mai bune decât orice altă carne, dar există o rețetă pe care doar iepurele o excelează cu adevărat. De fapt, dacă nu ați avut niciodată tocană de iepure, sunteți în alegerea vieții și un gust care vă va face pentru totdeauna un fan al cărnii de iepure.

Cum se face tocană de iepure

Tocanita de iepure este cunoscută în alte țări sub denumirea de „Hassenpfeffer”. Dar, indiferent de ceea ce numiți această masă delicioasă, este câștigătoare la masa de cină. Tocanita de iepure este ușor de preparat și poate fi folosită ca garnitură sau este suficient de plină pentru a fi felul principal.

1 iepure procesat, scos din carcasă și tăiat cubulețe

3 linguri de untură, cum ar fi Crisco, sau grăsime salvată de la alte cărnuri

Legume după dorință (morcovii tăiați, țelina și cartofii tăiați funcționează excelent)

½ cană de ceapă tocată fină

1 cub de bouillon de pui

¼ linguriță rozmarin zdrobit

1/8 linguriță de cimbru zdrobit

Topiți grăsimea în fundul unei oale mari de tocană. Se amestecă boiaua și 1/3 cană de făină. Înveliți iepurele cu făină și rumeniti-l în ulei pe o flacără mare pe aragaz până se rumeneste. Reduceți focul și adăugați 2 căni de apă. Se amestecă încet amestecul de făină/boia rămas în apă, amestecând bine tot timpul pentru a evita aglomerarea. Adăugați cubul de bouillon, cimbru și rozmarin. Acoperiți și fierbeți timp de 30 până la 45 de minute. Adăugați morcovi, țelină și ceapă, acoperiți din nou și fierbeți timp de 30 de minute. Serviți în boluri pentru un deliciu pe care toată familia îl va bucura.