adevărul

Aflați despre beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei, diferitele tipuri și modalitățile de a vă bucura de condimentul din mesele și gustările dvs.!

Scorțișoara a făcut știri în ultima perioadă din cauza știrilor recente despre unul dintre compușii săi, cumarina. Cumarina prezintă efecte hepatice toxice la modelele animale. Se găsește în unele legume, condimente, fructe și plante medicinale. Cu toate zvonurile de pe internet și după ce am primit e-mailuri de la părinți și studenți care urmau cursurile mele online de nutriție, am decis să demonstrez cum scortisoara poate fi savurată în siguranță. Nu te supăra! Șansele sunt ca dvs. și familia dvs. să nu fiți nevoiți să eliminați acest condiment dulce care adaugă atât de multă bogăție și adâncime multor băuturi, feluri de mâncare și deserturi preferate. Nu ai vrea să ratezi beneficiile scorțișoarei!

Tipuri de scorțișoară ușor disponibile

Cele mai des utilizate tipuri de scorțișoară din Statele Unite sunt scorțișoara Ceylon și scorțișoara Cassia, ambele sunt rude ale scorțișoarei adevărate. Șansele sunt, dacă cumpărați scorțișoară, este Cassia.

Numele botanice ale Cassia scorțișoară

Scorțișoara Cassia are multe nume botanice științifice, inclusiv:

  • Cinnamomum Cassia blume
  • Cinnamomum Burmannii: peste 90% din scorțișoara importată în SUA în ultimii cinci ani a fost C. burmanni
  • Cinnamum Loureini nees
  • Scorțișoara Saigon (C.loureiroi nees), numită și scorțișoară vietnameză, se găsește în mod obișnuit și în SUA.
  • Cinnamomum Aromaticum

Adevărată scorțișoară

Singura scorțișoară adevărată se numește scorțișoară din Ceylon, cunoscută și sub numele de Cinnamommum verum sau Cinnamomum zeylanicum. Este mai scump decât Cassia și este mai puțin disponibil în SUA.

Beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei

Scortisoara este buna pentru tine? Aș spune așa, la fel și știința! Scorțișoara Cassia poate ajuta la scăderea nivelului de glucoză și lipide din sânge și conține proprietăți antibacteriene și antifungice. Privind dincolo de aceste beneficii, gustul dulce, care îmbunătățește aroma aromelor de scorțișoară vă poate permite, de asemenea, să reduceți cantitatea de zahăr adăugat în alimentele de care vă bucurați, cum ar fi cafeaua sau cerealele fierbinți. În urma cercetărilor actuale, adevărata scorțișoară nu a arătat niciun efect asupra scăderii nivelului de glucoză și lipide din sânge, însă conține proprietăți antibacteriene și antifungice.

Preocupări de sănătate legate de scorțișoară

Nu treceți la concluzii atunci când auziți preocupări care circulă cu privire la alimentele naturale naturale pe internet sau în mass-media. Vizitați un site web bazat pe dovezi, discutați cu un nutriționist dietetician înregistrat, cu experiență în alimente funcționale și cântăriți cu atenție faptele.

Rețineți că multe alimente care oferă beneficii mari atunci când sunt consumate zilnic în cantități mici pot fi, de asemenea, nesigure în cantități mari. Cu alte cuvinte, prea mult lucru bun poate fi un lucru rău. Comparați un pahar zilnic de vin cu mai multe pahare și aditivi alimentari sau chiar excesul de fibre poate reduce absorbția mineralelor necesare.

În 2007, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a analizat datele umane pentru a evalua cantitățile sigure de cumarină din scorțișoara Cassia și a reafirmat aportul zilnic tolerabil stabilit de Europa de 0,1 mg cumarină per kilogram de greutate corporală. Aceste valori sunt calculate pe baza anumitor greutăți de mai jos. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente nu a stabilit un aport zilnic tolerabil de cumarină. Astfel, ingerarea zilnică a unor cantități substanțiale poate reprezenta un risc pentru sănătatea persoanelor sensibile la cumarină sau care au probleme cu funcția hepatică.

Deci, cât de mult scorțișoară putem mânca?

Folosind o cântare digitală Taylor, am calculat că o linguriță de scorțișoară Cassia cântărește 2 grame. Cantitatea de cumarină din 1 gram de scorțișoară (1/2 linguriță) găsită prin metode de testare terță parte în condimentele populare de scorțișoară (Ceylon și cassia) a variat de la 0,1 mg cumarină pe 1g scorțișoară la 6,8mg cumarină până la 1g scorțișoară. Având în vedere limita superioară tolerabilă de cumarină stabilită de standardele europene, ar trebui să se acorde precauție copiilor. Nu treceți peste bord - puțină scorțișoară merge mult pentru aromă! Chiar și pentru adulți, trebuie acordată precauție celor care sunt sensibili la efectele toxice ale cumarinei.

Merită să menționăm că pentru scorțișoara din Ceylon, cantitatea de cumarină este neglijabilă - condimentul a avut valoarea scăzută de 0,1 mg de cumarină pe 1g de scorțișoară. Scorțișoara Cassia testată pentru valori mai mari, până la 6,8 mg cumarină pe 1/2 linguriță scorțișoară. Deoarece eticheta nu denumește întotdeauna tipul specific de scorțișoară, rețineți valorile din tabelul de mai jos. Există în mod clar o gamă largă în funcție de cantitățile de cumarină din scorțișoară, deci este întotdeauna mai bine să greșești din partea precauției, să faci cercetări și să vezi un dietetician înregistrat pentru îndrumare individuală adecvată.

Greutate corporală (lb) Greutate corporală (kg) Limita superioară pentru cumarină (0,1 mg/kg BW) (mg) Lingurițe permise (pe bază de 0,1 mg cumarină per 1/2 linguriță sau 1g scorțișoară) Lingurițe permise (pe bază de 6,8 mg cumarină per 1/2 linguriță sau 1g scorțișoară)
20 9.1 0,9 4.5 0,1
40 18.2 1.8 9.1 0,1
60 27.3 2.7 13.6 0,2
80 36.4 3.6 18.2 0,3
100 45,5 4.5 22.7 0,3
120 54,5 5.5 27.3 0,4
140 63.6 6.4 31,8 0,5
160 72.7 7.3 36.4 0,5

Se pare că includerea scorțișoarei în dietă în cantități sigure ar putea fi benefică pentru sănătatea ta. Aceste beneficii ale scorțișoarei includ proprietăți antibacteriene, antifungice și de scădere a sângelui și a lipidelor. În plus, gustul dulce de scorțișoară vă poate permite să reduceți cantitatea de zahăr adăugat în alimentele care vă plac.

Ce scorțișoară ar trebui să cumperi?

Frontier’s C.verum este adevărată scorțișoară disponibilă în S.U.A. Deși scorțișoara adevărată nu pare să scadă nivelul glicemiei sau al lipidelor din sânge, acesta conține proprietăți antibacteriene și antifungice care oferă beneficii pentru sănătate. De asemenea, oferă un gust dulce. Scorțișoara adevărată nu conține cumarină. Dacă o persoană are enzime hepatice crescute, având în vedere efectul cumarinei asupra ficatului, scorțișoara adevărată ar fi cea mai bună opțiune.

McCormick’s C.cassia este o opțiune bună de scorțișoară pentru toți oamenii sănătoși care cântăresc mai mult de 20 kg. Nu sunteți sigur ce fel de scorțișoară aveți acasă? Multe mărci vor avea detaliile listate pe site-ul lor sau puteți contacta direct producătorii pentru a solicita aceste informații.

Cum să te bucuri de scorțișoară

  • În ceai, cafea sau cidru de mere
  • Deasupra fructelor feliate, pâine prăjită, iaurt sau înghețată
  • În mâncăruri calde pentru micul dejun, cum ar fi kashi, crupe de hrișcă sau fulgi de ovăz.
  • În prăjituri, ca și ghimbirele de casă
  • În preparatele din cereale integrale, cum ar fi cuscusul, orezul brun sau quinoa cu nuci tăiate și fructe uscate
  • În granola de casă sau presărată în cereale
  • În compot de fructe
  • În supe dulci de dovlecei
  • În floricele de măr scorțișoară
  • În rețetele alunițelor
  • În mâncăruri combinate picante și dulci
  • În pâine coaptă, briose și deserturi sănătoase

Concluzia este să includeți o varietate de mirodenii și ierburi proaspete și uscate pentru a vă alimenta dieta și a contribui la reducerea cantității de sodiu sau zahăr adăugat. Există atât de multe beneficii ale scorțișoarei din antioxidanții și fitochimicalele lor. Nu ratați!