Cu câteva decenii în urmă, sucurile erau ceva ce faceau doar persoanele conștiente de sănătatea în mod excesiv. Astăzi, este mult mai popular. Oamenii fac suc pentru a slăbi, pentru a curăța și pentru a consuma mai mulți nutrienți. Storcătoarele sunt vândute nu numai prin intermediul reclamelor publicitare, dar pot fi găsite cu ușurință în magazinele universale. Barurile cu sucuri au apărut nu numai în cartierele de la California, ci și în Midwest.

La fel ca multe aspecte ale nutriției și scăderii în greutate, nu există un răspuns unic pentru subiectul sucului. Citiți mai departe pentru a afla dacă utilizarea de sucuri vă poate aduce beneficii și obiectivelor dvs.

Ceea ce este Exact Extract, oricum?

Sucul este procesul de extragere a sucului din fructe și legume proaspete. Pentru extragerea sucului se folosește un mic aparat de bucătărie cunoscut sub numele de storcător; acestea pot varia între 50 și 500 USD. Consumul de suc de fructe și legume înseamnă consumarea apei și a multor conținuturi de vitamine și minerale; cu toate acestea, pulpa sau fibra, care are și multe beneficii pentru sănătate, este îndepărtată. (Notă: Unele storcatoare de mare putere rețin cea mai mare parte a pulpei din suc, rezultând astfel un suc mai gros.)

Există câteva tipuri principale de storcătoare pe piață astăzi:

Storcatoare rapide

Acest tip de storcător este unul dintre cele mai comune soiuri de pe piață. Un storcător rapid (sau storcător centrifugal) vă macină fructele și legumele și apoi împinge sucul extras printr-o strecurătoare prin rotirea la o viteză foarte mare. Pulpa este extrasă și ejectată într-un compartiment special, de obicei lângă partea din spate a storcătorului. Acest tip de storcător produce suc fără pulpă foarte repede, dar are și tendința de a extrage mai puțin suc decât alte tipuri de storcătoare. De asemenea, generează mai multă căldură decât alte tipuri, despre care unii experți spun că ar putea compromite substanțele nutritive din produs.

Storcătoare „lente”

Acest storcător produce suc în două etape, folosind unul sau două trepte de viteză. În primul rând, zdrobește fructele și legumele, apoi presează sucul. Aceste tipuri de storcătoare durează mai mult timp pentru a produce suc și tind să fie mai scumpe decât cele mai multe storcatoare centrifuge. Cu toate acestea, se spune că extrag mai mulți nutrienți. Acestea produc un suc gros cu mai multă pulpă, dar produc încă un extract de pulpă într-un compartiment separat.

Storcătoare de alimente întregi

Aceste storcatoare amintesc de blenderele. Folosind lame ascuțite la viteze mari, acestea sunt capabile să pulverizeze fructe întregi și legume în lichid. Acestea nu au un compartiment separat pentru celuloză.

Sucurile proaspete nu trebuie confundate cu smoothie-urile, care se fac de obicei într-un blender, robot de bucătărie sau storcător de mare putere și includ pulpa fibroasă a ingredientelor din fructe și legume (și pot conține adesea un amestec de fructe, legume, suc, lactate și alte ingrediente).

Cum se stabilește sucul cu alimentele întregi

Susținătorilor sucului le place să spună că sucul este mai hrănitor decât consumul pur și simplu de fructe și legume. Dar argumentul ăsta chiar rezistă? Pentru a compara nutriția fructelor și legumelor întregi cu cea a sucului, este important să comparați merele cu merele (nu este destinat jocului de cuvinte). Pentru precizie, aceasta înseamnă compararea lor pe baza unor porțiuni egale de greutate (în grame), ceea ce am făcut în graficul de mai jos. Dacă utilizați un storcător sau un blender care reține pulpa, rezultatul final va fi similar cu întregul fruct. Acest grafic este o comparație a fructelor întregi vs. suc care nu reține pulpa.

S-ar putea să credeți că indicele glicemic (IG) ar fi un instrument util pentru calcularea diferențelor nutriționale dintre produsele întregi și suc. Cu toate acestea, pentru persoanele cu diabet, numărarea totală a carbohidraților este cel mai valoros instrument pentru reglarea glicemiei. Dacă întâmpinați dificultăți în controlul valorilor glicemiei, colaborați cu furnizorul dvs. de asistență medicală pentru a vă ajusta planul alimentar.

Acest storcător

O altă preocupare legată de extragerea de sucuri este costul. Este nevoie de multe fructe și legume pentru a obține o cantitate mică de suc, iar aceste produse proaspete nu sunt ieftine. Mai ales dacă aruncați pulpa, cheltuiți mulți bani obținând suc proaspăt atunci când portofelul (și corpul) dvs. pot beneficia mai mult de simpla consumare a produselor proaspete. O alimentație sănătoasă nu trebuie să coste o mulțime de bani, dar dacă constrângerile bugetare sunt o preocupare, sucurile nu sunt cea mai frugală alegere atunci când vine vorba de a obține cea mai bună hrană pentru dolarul dvs.

Deci, de ce oamenii fac suc? Care sunt beneficiile?

Persoanele care sugerează se încadrează de obicei în una sau mai multe categorii pe baza motivului:

  • Demachiant de suc folosește un amestec de suc cu scopul de a dezintoxica corpul și de a da odihnei intestinului.
  • Sucul mai repede de obicei caută să-și înceapă pierderea în greutate folosind sucuri de fructe și legume ca sursă principală de nutriție până la câteva zile, săptămâni sau chiar luni.
  • Snackerul cu suc se bucură de suc proaspăt stors cu o masă sau gustare și, ocazional, înlocuiește masa cu doar suc. Acest storcător îi place pur și simplu sucul sau simte că sucul proaspăt este un plus sănătos în dieta lor ocazional.

Ajută oamenii să atingă vreunul dintre obiectivele de mai sus? Deși există o mulțime de cercetări cu privire la beneficiile pentru sănătate ale consumului de mai multe fructe și legume, există foarte puține dovezi bazate pe cercetări cu privire la sucul acestor produse. Cu toate acestea, putem folosi în continuare știința și bunul simț pentru a răspunde la cele mai frecvente întrebări legate de suc.

Juicing vă va îmbunătăți sănătatea?

Sucul nu este mai sănătos decât consumul de fructe și legume întregi. Atunci când se compară greutățile gramului, sucul nu este mai nutritiv decât întregul produs. De fapt, este adesea mai scăzută în mulți nutrienți, iar fibra benefică este aproape zero. Contrar unor afirmații, corpul tău nu absoarbe nutrienții mai bine sub formă de suc.

Acestea fiind spuse, sucul conține substanțe nutritive. Mulți oameni preferă să bea suc decât să mănânce fructe și legume întregi. Așadar, dacă stivirea vă ajută să creșteți consumul de produse, acesta este, în general, un lucru bun. Cu toate acestea, veți obține mai multe beneficii pentru sănătate din găsirea unor modalități de a vă crește consumul zilnic de fructe și legume întregi decât prin simpla consumare a sucului lor singur, deci acesta ar trebui să fie obiectivul dvs. principal dacă sănătatea este motivul dvs. pentru suc.

Juicing va curăța sau dezintoxica corpul?

Într-un cuvânt, nu. Sucul nu vă va curăța corpul. Nu există dovezi științifice care să arate că ingredientele din sucuri ajută la eliminarea toxinelor. De fapt, corpul dumneavoastră este bine echipat cu propriile sale sisteme de detoxifiere (inclusiv sistemul circulator, respirator și digestiv).

Pentru a vă menține funcționarea organelor la performanțe maxime, este necesară o dietă echilibrată constând din alimente minim procesate, cu nutrienți densi. Corpul nu poate supraviețui numai cu nutrienții din fructe și legume (sau din sucul lor). Prin urmare, o curățare cu suc poate împiedica efectiv funcționarea optimă a corpului. În plus, adulții sănătoși nu au motive să dea odihnei intestinului de aportul de fibre. De fapt, pentru o funcție intestinală optimă și o sănătate generală, cel mai bine este să consumați alimente bogate în fibre în fiecare zi.

Ajută Juicing la pierderea în greutate?

Poate ... dar poate nu.

În primul rând, este important să ne amintim că niciun aliment nu provoacă obezitate, iar includerea sau excluderea unui singur aliment sau grup alimentar nu va cauza pierderea în greutate. Pierderea în greutate se reduce la consumul mai puțin de calorii decât ardeți în mod regulat. Sucul poate ajuta sau împiedica acest lucru, în funcție de cât consumați (și ce mai mâncați).

Făcând calculul, în medie, o uncie de „suc amestecat” conține aproximativ 15 calorii. Dacă aveți nevoie de 1.400-1.500 de calorii zilnic pentru a obține pierderea în greutate săptămânală, puteți bea o cantitate enormă de 96 uncii din acest suc (aproximativ 12 căni) în fiecare zi și rămâneți în acel interval de calorii, ceea ce ar trebui să ducă la pierderea în greutate. Cu toate acestea, pe această probă de dietă, veți primi doar 9 grame de fibre (36 la sută din nevoia dvs.) și 25 de grame de proteine ​​(41 la sută din nevoia dvs.) în fiecare zi, ceea ce este departe de a fi ideal. Acest aport neechilibrat de nutrienți ar duce la pierderea imediată a masei musculare și la creșterea poftei de mâncare și a poftei de mâncare. Alți nutrienți, cum ar fi grăsimile, vitaminele și mineralele, ar lipsi, de asemenea, grav. Pierderea în greutate pe termen lung, reușită și sigură nu ar fi realizabilă într-un astfel de plan.

Atunci când este urmărit timp de câteva zile, acest tip de suc rapid nu ar dăuna probabil unui adult sănătos. Cu toate acestea, dacă este urmat timp de câteva săptămâni sau pentru persoanele cu anumite afecțiuni medicale, acest tip de post ar putea duce la complicații periculoase (mai multe despre cele de mai jos).

Amintiți-vă că cel mai bun plan de slăbire vă ajută să obțineți echilibru și moderare cu o mare varietate de alimente care vă plac și pe care le puteți menține pe termen lung. Sucul poate duce la o anumită pierdere în greutate, dar este cel mai bine o dietă accidentală.

Pe de altă parte, dacă adăugați suc la dieta curentă (și continuați să consumați alte alimente întregi), ați putea consuma cu ușurință peste calorii și nu pierde deloc în greutate. Un pahar de suc de 12 uncii conține de obicei 180 de calorii. Adăugarea a câteva dintre aceste ochelari în plus față de aportul zilnic obișnuit vă va scăpa probabil din scăderea în greutate a caloriilor și ar putea duce la creșterea în greutate.

Deși majoritatea dintre noi ar prefera o soluție rapidă sau o creștere a pierderii în greutate, amintiți-vă că pierderea în greutate nu este atât de simplă. Consumul mai multor alimente, probabil, nu vă va schimba greutatea în bine.

Preocupări de sănătate legate de extracție

Sucurile ar putea avea potențiale interacțiuni cu medicamentele alimentare și complicații medicale pentru unii oameni, așa cum se arată în exemplele de mai jos:

  • Creșterea alimentelor bogate în vitamina K, cum ar fi spanacul și varza, poate afecta medicamentele anti-coagulare a sângelui.
  • Grapefruitul și sucul de grepfrut pot interacționa cu mai mult de 30 de medicamente obișnuite.
  • Creșterea aportului de suc de fructe poate crește aportul de carbohidrați și crește nivelul zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat.
  • Consumul mai mare de potasiu din fructe și legume poate fi periculos pentru cineva cu boli de rinichi.

Oricine are o stare de sănătate sau ia medicamente, în special cele cu boli de rinichi, cancer, diabet, boli de inimă sau hipertensiune arterială, trebuie să consulte medicul sau dieteticianul înainte de a face modificări dietetice semnificative.

Dă-i un vârtej: calea corectă de suc

Deși există multe motive pentru a nu apela la o dietă exclusivă de suc, nu este necesar să renunțați la suc, atâta timp cât se folosește un bun simț și cunoștințe, practicând aceste sfaturi.