Consider că popcornul caramel este cea mai bună delectare pentru petreceri - îndrăgită de participanții la petreceri de ziua copiilor și la orele de cocteil pentru adulți. Este crocant, este profund caramelizat și este extrem de captivant. Dacă singura dvs. experiență cu floricele de caramel este chestia dulce și lipicioasă care vine în cutii de Crăciun, atunci insist să renunțați la ceea ce faceți în prezent și să vă faceți un lot în această după-amiază.

faci

A face popcorn caramel crocant este un proces în doi pași. Mai întâi preparați un sos de caramel simplu pe plită, fierbând untul și zahărul brun câteva minute. Apoi acoperiți popcornul cu sos de caramel și coaceți-l la cuptor până când este uscat și crocant. Întregul proces durează puțin peste o oră și se păstrează bine în recipiente sigilate timp de câteva zile. Adesea fac un lot cu o zi sau două înainte de petrecerea mea, deși păstrarea (și a membrilor familiei ascunse) de a mânca este o bătălie complet diferită. Cea mai bună sugestie a mea: faceți suplimentar.

Luați în considerare acest popcorn o ardezie goală pentru alte arome și extra. Pentru un aperitiv de cină dulce-sărat, amestecați puțin sos fierbinte sau pudră de curry în sosul de caramel. Popcornul caramel sărat, presărat cu sare de mare în timp ce este încă fierbinte din cuptor, este un desert gourmet ușor de scos la jumătatea unei petreceri de cocktail sau a unei seri de filme cu prietenii. Îmi place, de asemenea, să împachetez recipiente mici cu floricele de caramel pentru a le oferi oaspeților în timp ce își îmbracă hainele - o mică gustare pentru plimbarea spre casă.

P.S. Dacă aveți nevoie de o versiune rapidă, de ultimă oră, a floricelelor de caramel, încercați să o faceți în cuptorul cu microunde!

Cum se face popcorn caramel crocant

Randament Face 10-12 cani

  • fără alcool
  • fără ouă
  • prietenos cu rinichii
  • fără pești
  • fără arahide
  • sărac în potasiu
  • vegetarian
  • fără crustacee
  • fără porc
  • pescatarian
  • fără gluten
  • fără nuci de copac
  • fără soia
  • fără grâu
  • sărac în sodiu
  • fără carne roșie
  • Calorii 242
  • Grăsimi 15,5 g (23,8%)
  • Saturați 8,9 g (44,4%)
  • Glucide 26,1 g (8,7%)
  • Fibra 0,8 g (3,0%)
  • Zaharuri 21,5 g
  • Proteine ​​0,8 g (1,6%)
  • Sodiu 109,2 mg (4,6%)

Ingrediente

sâmburi de porumb nepopped (10-12 cupe popped)

(1 1/2 bețișoare) unt nesărat

zahăr brun ambalat

Opțiuni suplimentare, consultați Variante de rețetă (mai jos)

Echipament

Cratiță mare cu capac

Bol mare pentru amestec termorezistent

Hârtie de pergament sau silpats

Instrucțiuni

Adunați ingrediente și echipamente. Aranjați două rafturi pentru cuptor în treimea superioară și inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 250 ° F. Tapetați foile de copt cu pergament sau silpats. Odată ce ați început să faceți sosul de caramel, totul se reunește rapid, așa că aveți la îndemână toate ingredientele și echipamentele de care aveți nevoie.

Faceți floricele. Încălziți 3 boabe de porumb și uleiul într-o cratiță mare cu capac la foc mediu. Când sâmburii apar, adăugați restul de sâmburi de porumb în tigaie, agitați pentru a acoperi cu ulei și puneți capacul pe tigaie. Puneți porumbul, scuturând ocazional tigaia, până când poppingul încetinește. Goliți porumbul tocat imediat într-un castron mare, rezistent la căldură. Acest lucru face aproximativ 10 căni de floricele; faceți floricele în două loturi dacă tava nu este suficient de mare. (Alternativ, utilizați una dintre aceste metode pentru a vă face floricele.)

→ Pentru a scăpa de nucleele nepopped, consultați Note de rețetă, mai jos.

Faceți sosul de caramel. Topiți untul într-o cratiță de 2 litri la foc mediu. Se amestecă zahărul până când zahărul este complet umezit. Creșteți căldura până la mediu și aduceți amestecul la fierbere. După ce fierbe, fierbeți 3-4 minute în timp ce amestecați și răzuiați fundul tigaiei continuu. (Fierbeți cu un minut mai puțin dacă gătiți pe un aragaz electric.)

→ Temperatura exactă de gătit nu este critică cu această rețetă, dar în mod ideal doriți ca amestecul de zahăr să ajungă între 250 ° F și 300 ° F. Cu cât gătiți siropul mai mult, cu atât va fi mai crocant. Pentru floricele foarte crocante (preferatul meu!), Opriți-vă de gătit când vedeți primele fire de fum provenind din amestecul de zahăr.

Adăugați vanilia, sarea, bicarbonatul de sodiu și orice extra. De pe foc, adăugați vanilie, sare, bicarbonat de sodiu și orice extra și amestecați până se combină. Amestecul de zahăr va crește violent. Continuă să amesteci până când formezi un sos gros, lucios.

Combinați sosul de caramel și floricele. Turnați încet sosul de caramel peste floricele în timp ce amestecați floricelele (ajută dacă aveți un partener pentru acest pas - o persoană toarnă în timp ce cealaltă amestecă floricelele). Continuați să amestecați sosul în popcorn până când toate boabele sunt acoperite.

Coaceți floricelele de caramel. Împărțiți floricelele între două foi de copt, întinzând floricelele într-un strat uniform. Este ok dacă floricelele se aglomerează. Coaceți timp de o oră, amestecând la fiecare 15 minute și rupând orice aglomerare.

Se lasă să se răcească complet. Lăsați floricelele să se răcească complet pe foile de copt. Serviți imediat sau depozitați într-un recipient etanș până la o săptămână.

Note de rețetă

Variante de rețetă:
Popcorn sarat cu caramel: Creșteți cantitatea de sare la 1 linguriță și presărați popcornul copt cu sare de mare cât este încă cald de la cuptor.
Cracker Jacks: Adăugați 2 linguri de melasă la amestecul de zahăr în timp ce fierbe și amestecați 1 cană de arahide atunci când combinați sosul de caramel și floricelele.
Popcorn de caramel picant: Adăugați 1/2 linguriță de cayenne sau 2-3 linguri de Sriracha sau alt sos fierbinte la sosul de caramel împreună cu vanilia.
Popcorn Caramel Curri: Adăugați 1-2 lingurițe pudră de curry în sosul de caramel împreună cu vanilia.

Bile de popcorn sau Clusters: Pentru a face bile sau clustere de popcorn, apăsați rapid popcornul împreună cu mâinile untate după ce popcornul a terminat de coacere și înainte de a se răci. Dacă popcornul se răcește prea mult pentru a se lipi, puneți tăvile înapoi în cuptor pentru încă 5 minute.

Cum să scăpați de nucleele nepopped: Pentru a scăpa de sâmburii nepoppați înainte de a face floricele de caramel, turnați floricele într-un castron mare și scuturați-l de câteva ori, astfel încât sâmburii să cadă în fund. Apoi, utilizați o ceașcă de măsurare pentru a scoate floricelele popped într-un al doilea castron, lăsând miezul în urmă.

Emma este fostă redactoare pentru The Kitchn și absolventă a Școlii Cambridge pentru Arte Culinare. Ea este autorul True Brews și Brew Better Beer. Accesați site-ul ei pentru mai multe povești despre gătit.