De The Low Carb Clinic, 4 iunie 2019 - 558 cuvinte (3 minute)

esențiali

Se crede în mod obișnuit că trebuie să mâncăm cel puțin 120 de grame de carbohidrați pe zi pentru a furniza glucoză creierului nostru.

Totuși, acesta este un mit!

Este adevărat că, dacă mâncăm carbohidrați, creierul va folosi glucoza produsă pentru combustibil. Și este adevărat că fluxul sanguin conține o cantitate mică de glucoză - aproximativ 5 grame, echivalent cu aproximativ o linguriță. Cu toate acestea, nu este adevărat că creierul poate folosi glucoza doar pentru combustibil. Și nu este adevărat că carbohidrații dietetici sunt necesari pentru a furniza această glucoză creierului!

Ficatul și gluconeogeneza

Ficatul tău este o fabrică uimitoare. Și poate produce glucoză! Chiar și în absența totală a carbohidraților din dietă, organismul poate produce toată glucoza de care are nevoie.

Gluconeogeneza este conversația „substraturilor non-glucozice” (cum ar fi grăsimile, proteinele sau lactatul) în glucoză, oferind orice glucoză necesară creierului sau corpului [1]. Acesta este motivul pentru care nu există carbohidrați „esențiali”, spre deosebire de aminoacizii „esențiali” (pentru a construi proteine) și acizi grași „esențiali” (pentru a construi grăsimi), care sunt necesari în dietă, deoarece corpul dumneavoastră nu îi poate produce . Fără aminoacizi esențiali sau acizi grași, o persoană va deveni în cele din urmă deficitară și poate chiar să moară. Cu toate acestea, fără un singur gram de carbohidrați, nu există niciun efect negativ - deoarece ficatul poate produce glucoză.

Creierul și cetonele

Un produs secundar al descompunerii grăsimilor din ficat este cetonele. Când nivelurile cetonice din sânge ating aproximativ 0,5 mmol/L, cetonele pot traversa bariera hematoencefalică, devenind combustibilul preferat pentru creier [2] [3]. Este probabil ca acest nivel de cetone (și mai mare) să fie prezent la oricine urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în grăsimi (sănătoasă).

Cetone: combustibilul uman optim

În vremurile vânătorilor-culegători, cetonele ar fi fost sursa principală de combustibil a creierului nostru.

Invenția agriculturii în urmă cu aproximativ 10.000 de ani a însemnat că oamenii, pentru prima dată, aveau o sursă fiabilă și constantă de hrană - în principal din culturi pe bază de carbohidrați. Înainte de aceasta, modelul nostru alimentar a fost în general mai scăzut în carbohidrați și intercalat cu perioade de post (din cauza penuriei de alimente) [4].

Corpul uman poate stoca doar suficient glicogen (forma de stocare a glucozei) pentru a dura aproximativ 24 de ore. Între tiparele dietetice cu conținut scăzut de carbohidrați și postul intermitent, strămoșii vânători-culegători s-ar fi bazat în mod regulat pe cetone pentru a-și alimenta creierul și corpul [5]. Fără cetone, funcția creierului ar fi fost rapid compromisă ori de câte ori hrana ar fi puțină - și ar fi trebuit să descompunem cantități uriașe de masă musculară slabă pentru a furniza glucoză continuă organismului. Cetonele - o sursă fiabilă, abundentă și curată de energie pentru corpul uman și creier - ne-au asigurat supraviețuirea [6].

De fapt, fără cetone, creierul nostru nu s-ar fi dezvoltat niciodată pentru a fi la fel de mare ca și astăzi. În timpul sarcinii, cetonele sunt esențiale pentru a satisface cerințele energetice ale făturilor [7]. Cetonele sunt sursa preferată pentru sinteza lipidelor creierului - și dintre toate mamiferele, bebelușii umani se nasc cu cele mai mari rezerve de grăsime - o sursă gata de cetone pentru a construi creierul uman [8].

Cetone: dincolo de doar un combustibil

Creierul nu poate folosi numai cetonele drept combustibil - cercetările în curs de desfășurare descoperă gama imensă de beneficii unice pe care cetonele le au sănătății cognitive [9]. De exemplu, cetonele par să aibă un efect neuroprotector asupra celulelor creierului - îmbunătățind eficiența metabolică și scăzând producția de specii reactive de oxigen, protejând creierul de stresul oxidativ [10]. Cetonele produc de fapt mai multă energie pentru organism (sub formă de ATP) decât produce glucoza, cu mai puțini subproduse dăunătoare [11].

Cetonele sunt utilizate în tratamentul demenței Alzheimer - deoarece în Alzheimer, celulele creierului sunt incapabile să metabolizeze glucoza eficient, dar pot folosi cetone [12]. Suplimentarea sau modificările dietetice pentru a promova cetoza s-au dovedit a îmbunătăți cunoașterea la pacienții cu boala Alzheimer, leziuni cerebrale traumatice și tulburări de memorie [13].

Dietele ketogenice și postul sunt bine cunoscute pentru capacitatea lor de a „calma” creierul, prevenind convulsiile epileptice [14] și sunt cercetate ca adjuvanți terapeutici (substanțe care sporesc răspunsul imun al organismului) pentru boala Parkinson [15]. Dovezi în creștere sugerează că cetoza îmbunătățește cunoașterea, memoria și învățarea [16] [17].

Deci, nu, nu aveți nevoie de carbohidrați dietetici pentru creier (sau corp). Și la Clinica Low Carb, vă putem ajuta să formulați o dietă care să permită creierului și corpului dvs. să ruleze pe o sursă eficientă și benefică de combustibil - cetone.