urmărește

De Frank Felker

Adnan Hamidi este proprietarul Cupcake-ului Alexandria de pe King Street, în inima frumosului și istoricului oraș vechi din Alexandria, Virginia. În acest interviu, el ne spune cum a intrat inițial în afacerea cupcake și cum a transformat Alexandria Cupcake nu numai într-o afacere de succes, ci și într-o instituție din comunitatea sa locală.

Revista Business Innovators: Adnan, ai luat o decizie personală de a-ți urma pasiunea, de a intra în afacerea la care ai visat mereu și acum reușești. Și este o afacere distractivă. Este ceva care aduce multă plăcere clienților dvs. Spuneți-ne ce vindeți și cine sunt clienții dvs.

Adnan Hamidi: Ei bine, așa cum spune numele, suntem Alexandria Cupcake. Suntem o brutărie în stil european, specializată în cupcakes gourmet. De asemenea, avem un mic serviciu de cafea care se potrivește cu cupcakes-urile noastre. Vindem băuturi reci, fursecuri, biscotti - o varietate de produse de patiserie - dar cupcakes sunt centrul problemei.

BIM: Cupcakes sunt pâinea și untul tău.

Adnan: Cupcakes sunt pâinea și untul și cireasa de pe tort.

În ceea ce privește clientela pe care o deservim, avem o gamă largă de clienți. Avem localnicii noștri, rezidenți în orașul vechi.

Și servim o mulțime de turiști. Alexandria este un oraș foarte istoric. Turiștii merg în mii de ani în orașul vechi în fiecare an. De asemenea, deservim o mulțime de birouri corporative locale, asociații comerciale și organizații non-profit - afaceri locale, birouri, firme de avocatură, birouri imobiliare.

Și, desigur, servim o mulțime de cupluri locale care se căsătoresc în orașul vechi sau în jurul acestuia. Oferim cupcakes de nuntă în loc de torturi de nuntă.

BIM: Chiar dacă Cupcake este jumătate din numele tău, nu cred că descrie în mod adecvat ceea ce faci - cel puțin nu pentru cineva care nu a mâncat una dintre creațiile tale. Spuneți-ne despre câteva dintre cele mai populare combinații de arome.

Adnan: Cel mai vândut nostru este cupcake-ul nostru din catifea roșie cu glazură clasică de brânză cremă A fost votat cel mai bun pe litoralul estic. O altă creație a fost lansată imediat după deschidere, pentru St. Parada Patrick’s Day în Old Town: cupcake-ul nostru Guinness. Este o prăjitură de ciocolată Guinness Stout cu glazură Bailey’s Irish Cream.

Adnan: Celălalt cupcake care câștigă popularitate este cupcake-ul nostru cu ciocolată fără gluten. Nu trebuie să fii intolerant la gluten pentru a iubi acest cupcake. Are toate grăsimile și caloriile pe care le-ați putea cere, dar în loc să folosim floare de grâu, folosim făină de cocos în acest tort special și folosim ulei de nucă de cocos pentru grăsime.

BIM: Care a fost cupcake-ul pe care mi l-ai dat când eram în magazin acum câteva săptămâni și care avea fructele proaspete de zmeură deasupra?

Adnan: Ceea ce ai avut a fost cupcake-ul preferat al fiului meu, cupcake-ul cu fasole de vanilie și glazură de cacao belgiană, acoperită cu o zmeură.

BIM: Incredibil. Era ca cerul. Mica explozie de gust a zmeurii de la final a fost de necrezut.

Adnan: Funcționează foarte bine cu acea ciocolată și mai ales cu tortul cu vanilie. În acest fel veți obține cele mai bune din ambele lumi. Veți obține soluția de vanilie pe care o căutați, apoi veți obține soluția de ciocolată și veți avea soluția sănătoasă, care este zmeura.

BIM: Exact ce aveam să spun. Îmi iau fructele proaspete, mamă. Bine, deci, cum ai decis să intri în această minunată afacere? este o afacere competitivă, iar Orașul Vechi este o piață incredibil de competitivă. Cumpărătorii și mesele au atât de multe opțiuni diferite acolo. Cum ați decis să intrați inițial în afacerea cupcake, Adnan, și de ce să alegeți Old Town Alexandria?

Adnan: Când eram la școala elementară, am fost forțat să urmez Home Economics, ceea ce înseamnă cu adevărat curs de gătit. Acum, oh, băiete, am plâns. Nu am vrut să fiu acolo, doar asta nu fac băieții. Dar iată, dintr-o dată prima clasă se coace și mi-a plăcut. Cred că acolo m-a mușcat gândacul la copt.

Acolo unde am crescut în California, în adolescență, luam produse de patiserie, prăjituri cu ciocolată și plăcinte cu mere și cireșe și le introduceam în târgul local de acolo. Ghici ce? O mulțime de bunicile care coaceau de ani de zile s-au înfuriat destul de tare când am început să câștig panglici.

După aceea, cred că eroarea a fost întotdeauna în mine. Am crescut într-o casă minunată, mama fiind acest bucătar uimitor, așa că am fost expus de la o vârstă fragedă la mâncăruri gourmet.

Acum vreo zece ani am început să mă gândesc că poate vreau să deschid un restaurant. Am avut o mulțime de prieteni în afacerea restaurantului și am știut durerile de cap care se asociază cu acesta.

Așadar, am luat-o în considerare dintr-o perspectivă antreprenorială - cum pot minimaliza acele dureri de cap? Am decis să facem desert. Ne putem concentra asupra desertului și să facem mai mult dintr-o brutărie de transport european.

Pe măsură ce am ajuns să mă gândesc la asta și să mă gândesc la asta, cumva, undeva a dus la cupcakes. Și am știut că sunt pe drumul cel bun atunci când am văzut câteva brutării de cupcake care se descurcau foarte bine. Asta mi-a solidificat decizia și, în decurs de un an de la luarea acestei decizii, am deschis brutăria din Old Town.

Am vrut să fie oraș vechi pentru că inima mea se află în orașul vechi. Sunt în această zonă de 23 de ani de când m-am mutat din California. Am crezut că acesta este doar un mediu perfect pentru o brutărie cupcake. Am făcut un salt de credință, am zdruncinat câteva numere și am deschis ușile.

Am înființat compania, Alexandria Cupcake, în 2009, iar în ianuarie 2010 ne-am deschis porțile. De atunci a fost o plimbare grozavă.

BIM: S-a dovedit că a fost o decizie bună. Ai avut o idee grozavă și ai ales locul potrivit.

Adnan: Cred că locația este importantă și acum am devenit o instituție în Old Town.