Am împărțit produsele de patiserie în categorii ușor de navigat, astfel încât să puteți afla tot ce ați dorit vreodată să știți, indiferent dacă este vorba despre explorarea diferitelor tipuri de prăjituri, prăjituri sau budinci; găsirea sfaturilor pentru prepararea celor mai bune pâine și plăcinte de drojdie; înțelegerea rolului pe care îl joacă ingredientele în fabricarea bomboanelor și a cremelor de înghețată sau găsirea de soluții la problemele obișnuite de copt Totul este aici!

aflați

Dacă aveți vreodată o întrebare, veniți să vorbim cu noi și cu alți membri din CraftyBaking Comunitate. Ne-ar plăcea să ajutăm!

Pâine
Nu este nimic ca să scoți din cuptor o pâine de drojdie proaspătă. Doar parfumul ispititor face ca unul dintre cele mai celebre alimente din lume să merite coapte! De la o mână de ingrediente - la cele mai elementare făină, drojdie, apă și sare - până la produsul finit, aflați totul despre etapele de coacere a pâinii aici, inclusiv despre cum să vă păstrați pâinea prețioasă. Dar unele pâini nu au drojdie, cum ar fi pâinea plată, și ele, de asemenea, sunt discutate aici.

Prăjituri
Prăjituri în strat, cupcakes, prăjituri cu gustări, rulade și chiar prăjituri cu brânză - categoria torturilor este vastă. Cele mai multe prăjituri sunt adesea clasificate în două categorii: dacă conțin grăsimi, cum ar fi unt sau ulei (prăjituri scurtate) sau dacă conțin puțină sau deloc grăsime (prăjituri neacortate sau spumă). Aflați mai multe aici despre tipurile de prăjituri, ingredientele folosite pentru a le face și o mulțime de sfaturi pentru succes.

Bomboane
Bomboanele și dulciurile variază de la nougat și praline chewy la fudge, caramel și caramel. Lucrul pe care îl împărtășesc în comun este zahărul și modul în care este manipulat zahărul determină categoria în care se încadrează bomboanele. În esență, există două categorii de bomboane: cristalină sau necristalină. Bomboanele cristaline conțin cristale în forma lor finită, cum ar fi nuga și fudge, unde bomboanele necristaline nu conțin cristale (gândiți-vă la acadele și caramele).

Confectii de ciocolata
Ciocolata este unul dintre cele mai iubite ingrediente la coacere și o adevărată pasiune pentru mulți dintre noi, mai ales când vine vorba de bomboane și confecții. De la cacao la ciocolată cu lapte și până la dulce-amărui, înțelegerea diferitelor tipuri de ciocolată și când și cum să le folosiți pot face sau rupe produsul finit. Găsiți toate acestea, împreună cu modul de topire și temperare a ciocolatei, și o mulțime de sfaturi pentru succes aici.

Cookie-uri
Fie că le numiți „cookie-uri”, „biscuiți” sau chiar „cookie-uri”, cookie-urile sunt iubite în întreaga lume. Acestea pot fi aruncate, tăiate, turnate, laminate și tăiate, coapte în bare, sandwich cu umpluturi și decorate cu glazuri colorate. Acestea pot varia de la simple la elaborate, o gustare după școală sau esențiale pentru tradițiile de sărbătoare ale familiei dvs.

Cremă
Cremă sunt deserturi groase, bogate, cremoase, făcute de obicei din ouă și lapte sau smântână. Pot fi dulci sau sărate și aromate în diferite moduri. Făcute pe plită sau coapte, acestea variază de la cheesecake și flan la înghețată, cremă de patiserie și chiar caș de lămâie.

Înghețare, glazuri etc.
Înghețările, glazurile, umpluturile, unturile și glazurile adaugă o notă finală produselor noastre de patiserie, indiferent dacă acoperiți o prăjitură de morcovi cu un strat gros de glazură de brânză cremă, turnând glazură de ciocolată peste o prăjitură cu stratul umplut cu cremă sau cookie-uri de acoperire cu glazură de lămâie. Glazurile, glazurile și cremă de unt nu sunt utilizate numai pentru a termina un fel de mâncare, ci pot fi folosite ca umplutură împreună cu caș, cremă, gem și frișcă. Citiți mai multe despre diferitele tipuri și când și cum să le utilizați aici.

Deserturi congelate
Există ceva mai bun decât o lingură mare de înghețată cremoasă într-o zi fierbinte de vară? În timp ce înghețata ar putea fi deserturile înghețate preferate, în nenumărate forme - de la gelat, iaurt înghețat, sorbet și granită până la semifreddo, sufleuri congelate și prăjituri de înghețată, plăcinte și sandvișuri - captează inimile noastre. Mai bine, aromele deserturilor congelate sunt limitate doar de imaginația noastră.

Fără gluten
De la plăcinte la produse de patiserie, prăjituri, prăjituri, orice produs copt poate fi făcut fără gluten dacă știți ce ingrediente sunt disponibile, înțelegeți tehnicile specifice acestui tip de coacere și aveți la dispoziție rețete grozave.

Cu conținut scăzut de grăsimi/grăsimi reduse
Produsele coapte pot fi reduse cu succes în grăsimi și pot avea un gust bun dacă știți secretele și sfaturile lui Sarah. La urma urmei, ea a scris cartea despre coacerea sănătoasă în 1999 (The Healthy Oven Baking Book, Doubleday, 1999).

Pastori
De la cel mai simplu aluat pentru plăcinte și tartă până la aluaturi laminate mai complexe, cum ar fi croissant, danez, puf și filo, aceasta este o categorie largă de produse de panificație de tip pâine care pot fi dulci sau sărate. Deși împărtășesc o scurtă listă de ingrediente - făină, un fel de grăsime, apă sau alt lichid și adesea sare - pot fi intimidante în tehnică. Vă vom arăta intrările și ieșirile, astfel încât să puteți stăpâni această categorie delicioasă.

Plăcinte și Tarte
Buttery, fulgios, dințos, fraged, crocant: toate acestea sunt cuvinte care pot descrie cea mai eterică plăcintă sau crustă tartă. Acest aluat relativ subțire este folosit pentru a acoperi o umplutură dulce sau sărată și poate lua multe forme diferite - plăcinte cu cremă dublă, plăcinte de mână, tarte cu fructe proaspete cu față deschisă, crostate pentru a numi câteva. Aflați mai multe despre varietatea din această categorie, precum și despre ingrediente, agenți de îngroșare, toppinguri și despre cum să depanați.

Budincă
Cuvântul „budincă” poate fi folosit pentru a descrie o gamă întreagă de feluri de mâncare dulci și sărate, de la budincă de ciocolată moale și netedă și mousse spumos de citrice la budincă de pâine cu ouă și budincă de Crăciun aburită, de tip tort. În general, acestea sunt împărțite în tipuri în funcție de modul în care sunt preparate: coapte, fierte, aburite sau refrigerate. Aflați mai multe despre varietatea de budinci aici.

Pâine rapidă
Brioșe de fructe de pădure, pâine cu banane, prăjitură de cafea acoperită cu streusel, gogoși cu scorțișoară și zahăr și biscuiți din lapte de unt. ce au toate acestea în comun? Sunt pâine rapidă sau produse de patiserie care au o consistență asemănătoare pâinii sau a prăjiturilor și se bazează pe drojdii chimice, cum ar fi bicarbonatul de sodiu și praful de copt - mai degrabă decât drojdia - pentru creșterea lor.

Dietele speciale
Indiferent dacă aveți nevoie de rețete delicioase de copt fără gluten, cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, vegan sau vegetarian, fără zahăr și multe altele, te-am acoperit. Aflați totul despre coacerea cu diete speciale și produse de patiserie pe site-ul web CraftyBaking.com.

Vegetarian
Prăjituri, deserturi congelate și multe altele. Aflați despre ceea ce face ca o rețetă să fie vegană sau vegetariană și bucurați-vă și de rețetele noastre.

Torturi de nunta
În mod tradițional, prăjiturile de nuntă sunt prăjituri multistrat decorate și etajate elaborate pentru a sărbători ziua cea mare. Cu toate acestea, astăzi unele cupluri încalcă tradiția și servesc tot felul de deserturi speciale, de la niveluri de cupcakes, platouri de prăjituri frumoase sau chiar prezențe de ciocolată, fructe și/sau brânză. Aflați tot ce trebuie să știți despre asamblarea unui tort de nuntă - de la simplu la spectaculos - precum și îndrumări cu privire la delicii alternative pentru nunți.