Publicat pe 7 iunie 2016

sushi

Aproape toată lumea iubește sushi. La urma urmei, ce nu este să iubești? Vine în toate soiurile și toate culorile, iar acele bucăți de mușcătură sunt atât de drăguțe, nu? Și cine nu crede că un rulou de mână de sushi în formă de con nu este mai sănătos decât un con de înghețată, nu? Bine. . . uh. . . nu chiar.

Sushi are reputația de a fi o opțiune sănătoasă de masă cu conținut scăzut de grăsimi, dar dacă nu o consumați în modul corect, nu există nimic cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de calorii! În funcție de ceea ce comandați, masa dvs. de sushi poate fi un dezastru absolut. Anumite rulouri pot avea peste 500 până la 1.000 de calorii. Deci, permiteți-mi să vă dau câteva fapte și cifre.

UNELE FAPTE

  1. Sushi (pește deasupra orezului) - Porție medie de pește folosită pentru 1 bucată = 0,5 oz.
  2. Sashimi (pește fără orez) - Porție medie de pește folosită pentru 1 bucată = 1 oz.
  3. Sushi se face cu mai mult pește decât orez. Rulourile de sushi se fac cu mai puțin pește și mai mult orez; și bucăți mai slabe de pește întreg de înaltă calitate. (Nu credeți că ar arunca acele tăieturi mai slabe, cele care nu sunt folosite pentru sushi sau sashimi, nu-i așa? Cu alte cuvinte, ceea ce altfel ar fi aruncat este folosit pentru rulourile de sushi.)
  4. Restaurantele cu sushi folosesc orez cu bob scurt, iar majoritatea oamenilor îl au cu orez alb (care digeră rapid și provoacă o creștere a zahărului din sânge). Cu cât bobul este mai scurt, cu atât mai rapid se gătește. Îl gătesc mai mult timp pentru a-l face mai lipicios (din motivul evident). Cu cât este autocolant, cu atât mai mult amidon (zahăr) eliberat. Dar nu se opresc aici. Se adaugă oțet de orez pentru a-l face și mai lipicios; iar zahărul plus vinul, sake-ul sau coniacul dulce se adaugă pentru a-l face mai dulce (așa are un gust atât de bun orezul alb „plain ole” la restaurantul sushi). Există, de asemenea, un pic de sare adăugată.

UNELE CIFRE

Aceste calorii sunt o conservator (accent pe cuvântul „conservator”) medie. Ca și în cazul oricărei alimente fabricate manual, caloriile din sushi, sashimi și rulouri vor varia în funcție de dimensiunile/greutățile lor și de conținutul de condimente (de exemplu, oțet de orez, zahăr, semințe de susan, fulgi de tempura, mayo, sos dulce, sos de chili), pește și orez.

  1. 1 TBS orez sushi gătit (per 1 bucată de sushi) = 25 de calorii
    1 bucată de sushi = 60 de calorii
    1 bucată de sashimi = 40 de calorii
    1 bucată dintr-o rolă de 6 bucăți = 35 de calorii
  2. O rolă tipică de sushi este tăiată în 6 bucăți, cu orez în interior sau în exterior. Există o lingură de zahăr pentru fiecare cană de orez sushi gătit și fiecare rolă de sushi conține aproximativ o cană de orez alb în ea. Asa de, orezul dintr-o singură sul conține 240 de calorii - ÎNAINTE să se adauge peștele! Și, desigur, majoritatea oamenilor vor avea mai mult de un rulou ca masă.
  3. Rulourile „picante” sunt formate din pești de calitate inferioară, amestecați cu sos de chili și maioneză, care adaugă grăsime și până la 100 de calorii suplimentare la fiecare rola. Apoi, sunt rulourile cu tempura, fulgi de tempura, cremă de brânză, sos de chili și sos dulce. Toate acestea adaugă MULTE ȘI MULTE calorii înainte ca peștele să fie adăugat.
  4. Iată câteva dintre rolurile populare pe care le veți găsi în restaurantele locale de sushi. (H/T pentru munca lui yeoman la antrenor personal, Mike Vicanti, care a folosit dimensiunile standard ale porțiunilor fiecărui ingredient într-o rolă standard de 6 bucăți și informațiile nutriționale pentru fiecare ingredient. Am extras din lista sa mai extinsă. Vedea: Cum să urmăriți macro-urile și caloriile în sushi)

Faceți clic pe grafic pentru a mări.

Aș adăuga la cele de mai sus că, deși informațiile nutriționale pentru sushi diferă de la rolă la rolă și de la restaurant la restaurant, majoritatea rolelor de sushi au cantitate semnificativă de sodiu.

NISTE SFATURI

Când vine vorba, când scoateți toate clopotele și fluierele americanizate/occidentalizate - sosurile, crema de brânză, fulgii crocanți - să ne amintim că sushi este un stil japonez PESCUIT masă. Asa de, FOCUS PE PEȘTI . . . și nu pe toate lucrurile care te îngrașă.

O altă lectură bună în Reader’s Digest: 7 greșeli care mănâncă sushi care îți strică dieta sănătoasă

  •