hacks

Recent oamenii de știință au introdus o modalitate de a găti orezul care îl face mult mai puțin caloric. Vedeți ce alte trucuri de reducere a caloriilor despre care nu știați.

Orezul este pur și simplu irezistibil. O farfurie cu pui hainanese sau carne de porc friptă, oricât de delicioasă, ar fi incompletă fără orez. Dar de ce un vas inofensiv de orez aburit trebuie încărcat cu calorii?

Nu mai. Cercetătorii de la Colegiul de Științe Chimice din Sri Lanka au descoperit o tehnică de gătit care schimbă viața, care reduce caloriile din orez la jumătate. Acest lucru se face prin scăderea uleiului de nucă de cocos (aproximativ 3% din greutatea orezului) la apă clocotită înainte de adăugarea boabelor de orez și apoi lăsarea orezului gătit să se răcească în frigider timp de 12 ore.

Știința de bază

Student Sudhair James și mentorul său Dr. Pushparajah Thavarajah a testat 38 de tipuri diferite de orez înainte de a concepe rețeta. Știința este simplă; se bazează pe proprietățile chimice ale diferitelor amidonuri și pe modul în care acestea sunt descompuse de corpul uman.

Orezul este alcătuit din două amidonuri diferite: digerabilul (rău) și cel rezistent (bun). Amidonul digerabil este procesat rapid, transformat în glucoză, care este apoi stocată ca glicogen care crește grăsimea corporală. Între timp, amidonul rezistent se descompune mai încet și, prin urmare, produce mai puține calorii pentru absorbția organismului.

Cine ar fi crezut că prin adăugarea de grăsimi (uleiul de cocos conține lipide), orezul ar putea fi de fapt mai puțin caloric? Prin adăugarea de ulei de nucă de cocos la regimul de gătit, orezul ar putea avea amidon de 10 ori mai rezistent și cu 10-15% mai puține calorii, până la 60% în anumite tipuri de orez.

Acum așteptăm doar un truc similar pentru cartofii prăjiți ... sau există deja unul? Consultați galeria noastră pentru mai multe secrete de gătit care reduc caloriile și vă pot atenua luptele legate de dietă.