Reacții alergice la băuturile alcoolice

Durerea de cap puternică, greața și tremurătura sunt simptomele clasice ale excesului de îngăduință, dar unii oameni se simt rău după ce au băut chiar și cantități mici de alcool.

alergie

O adevărată alergie la alcool în sine este extrem de rară. Este mult mai frecvent să aveți o intoleranță sau chiar o alergie la un ingredient din băutura alcoolică.

Simptomele reacțiilor pot fi exact ca cele cu orice altă alergie alimentară

Urticarie și umflături după consumul de alcool

Unele persoane, în special cele cu urticarie cronică și angioedem, pot avea o creștere a simptomelor lor prin consumul de alcool. La aceste persoane, o reacție alergică nu este de vină; mai degrabă, alcoolul poate înrăutăți pur și simplu procesul de bază al bolii.

Reacții de spălare după consumul de alcool

Aldehida dehidrogenaza este o enzimă care ajută la descompunerea alcoolului după ce este consumat. O deficiență a acestei enzime poate duce la reacții de spălare după consumul de alcool. Aceasta poate include greață și ritm cardiac rapid. Astfel de reacții pot fi confundate cu o reacție alergică, dar sunt de fapt mai des datorate acestui deficit de enzime *, care este cel mai frecvent la persoanele de origine asiatică.

Rinită non-alergică provocată de consumul de alcool Unele persoane prezintă simptome de congestie nazală, curgerea nasului și strănut după consumul de alcool. Acest lucru se datorează probabil dilatării vaselor de sânge din nas, rezultând producerea de mucus și simptome nazale. Aceasta ar fi clasificată ca o formă de rinită non-alergică.

Cu toate acestea, alcoolul în sine nu este de obicei motivul acestor reacții. Alte ingrediente precum strugurii din vin, diferite boabe din beri (hamei, orz, secară, porumb sau grâu) și adăugarea de drojdie (pentru fermentarea zaharurilor și generarea de alcool) pot fi cauza.

Aditivi în băuturile alcoolice care pot provoca o reacție alergică

Sulfiti/Sulfiti

Sulfitii apar în mod natural în vin și pot fi adăugați și ca conservant la diferite băuturi alcoolice pentru a preveni deteriorarea. Se știe că sulfitii agravează simptomele astmului bronșic și pot duce la urticarie și anafilaxie la unele persoane sensibile la sulfit.

Merită să știți că albii și rozele au, în general, niveluri mai mici decât roșii.

Ouă și lapte

Două alimente care pot provoca o reacție alergică sunt, de asemenea, utilizate în prelucrarea vinurilor - albușul de ou și proteinele din lapte.

Albusul de ou este folosit ca agent de limpezire în clarificarea vinurilor roșii bogate în taninuri. Proteina din lapte, în special cazeina, este utilizată pentru clarificarea albului și a trandafirului și, ocazional, a unor vinuri roșii.

Până acum, acești alergeni nu trebuiau să fie enumerați. Dar acum, cu excepția cazului în care producătorii de vin pot dovedi că nu au fost folosiți în producția de vinuri, lapte și produse pe bază de lapte, ouă și produse pe bază de ouă trebuie să fie identificate pe etichetă împreună cu prezența sulfitilor/sulfitilor.

Eticheta trebuie să declare atunci când există mai mult de 0,5 ppm de lapte și/sau alergen de ou într-o sticlă de vin.

Regulamentul se aplică vinurilor obținute complet sau parțial din struguri recoltați în 2012 și etichetați după 30 iunie 2012, care intră în UE din orice altă țară. Deci, hotărârea se aplică tuturor vinurilor, inclusiv celor din Australia, Chile sau California.

Cu excepția cazului în care producătorii de vin pot dovedi că nu au fost folosiți în producția de vinuri, lapte și produse pe bază de lapte, ouă și produse pe bază de ou trebuie etichetate împreună cu prezența sulfitilor/sulfitilor.

Histamina

Unele băuturi alcoolice, în special vinul roșu și șampania, conțin niveluri ridicate de histamină, care este produsă de drojdie și bacterii în timpul procesului de fermentare. Histamina este aceeași substanță chimică eliberată de mastocite în timpul unei reacții alergice și poate provoca simptome de mâncărime, urticarie, strănut și respirație șuierătoare. „Cefaleea vinului roșu” este probabil o reacție la histamina din vinul roșu. Puteți lua un supliment - DAOSiN - pentru a contracara acest lucru.

Gluten/grâu

Glutenul se găsește în secară, orz și grâu. Orzul malțiat, care conține gluten, și grâul sunt folosite pentru fabricarea berii, astfel încât persoanele care par să aibă alergie la alcool ar putea avea de fapt o sensibilitate la gluten sau grâu. Acum puteți să faceți un test simplu cu degetul acasă pentru a verifica intoleranța la gluten.

În mod ciudat, distilarea secarei, grâului și orzului, așa cum se face atunci când se face vodcă, whisky, gin și bourbon, pare să prevină reacțiile alergice sau de intoleranță la persoanele altfel sensibile la bere sau vin.

Drojdie

O ciupercă numită drojdie de bere este utilizată ca parte a procesului de fermentare în bere, vin, cidru tare, sake și alte băuturi ca acestea. Alergiile la acest tip de drojdie sunt destul de frecvente la persoanele care sunt, de asemenea, alergice la mucegai.

Strugurii

Aceasta nu este o alergie alimentară obișnuită, dar unii oameni sunt alergici la struguri, așa că, evident, vinul este în afara. Dar dacă sunteți alergic la struguri, ar trebui să evitați, de asemenea, ouzo, vermut, coniac și șampanie.

Porumb

Unii oameni au o intoleranță la proteinele din porumb. Porumbul este întotdeauna folosit în producția de bourbon și poate fi folosit și pentru a produce alte băuturi spirtoase și unele beri. Se crede că alcoolii distilați, cum ar fi bourbonul și whisky-ul, nu conțin proteina efectivă a porumbului care declanșează simptomele, dar nu există suficiente dovezi științifice pentru a fi 100% siguri.

Arome și culoare artificiale

În cele din urmă, dacă sunteți alergic la anumite culori sau arome artificiale, cum ar fi caramelul, acestea pot fi vinovate în orice reacție pe care o aveți la alcool, în special în lichioruri sau coniacuri.

Mai multe informații despre alergii și sfaturi aici