conservele

Consumul de fructe și legume din abundență este unul dintre fundamentele Programului de inversare a osteoporozei și mulți din comunitatea noastră m-au întrebat dacă este imperativ să mănânc produse proaspete. Desigur, cel mai bine este să mănânci proaspete cât mai des posibil, deoarece alimentele proaspete sunt mai alcalinizante decât omologii lor procesate. Dar, din punct de vedere realist, acest lucru poate reprezenta o provocare în anumite ocazii.

Deci, deoarece s-ar putea să trebuiască să te bazezi uneori pe conserve sau congelate, în acest articol vreau să-ți dau informații actualizate despre motivul pentru care ar trebui să eviți cât mai mult posibil conservele și să te ajute să găsești o alternativă mai sănătoasă.

Saga Bisfenol A.

Studii recente arată că, cel mai adesea, cutiile alimentare sunt căptușite cu o rășină care conține Bisfenol A (BPA), un estrogen sintetic care a fost produs inițial în anii 1930. În prezent, BPA este, de asemenea, utilizat pentru fabricarea plasticului din policarbonat, a etanșanților dentari și poate fi găsit în multe alte produse de consum.

Problema cu BPA este că se descompune ușor și, prin urmare, se scurge în alimente, prezentând un risc pentru sănătate care, până de curând, a fost legat doar de plasticul clar. Oamenii de știință știu de mulți ani că legătura chimică slabă dintre moleculele de BPA este ușor perturbată de căldură și de condițiile acide sau alcaline care determină eliberarea de BPA în alimente sau băuturi în contact cu aceasta.

Testele produselor conservate efectuate de Consumer Reports confirmă că aproape toate cele 19 alimente de marcă conțin BPA și, mai îngrijorător, constatările se aplică și cutiilor etichetate „fără BPA”. 1

Acest lucru prezintă un risc pentru sănătate care depășește cu mult plasticul clar și ar putea explica de ce, potrivit S.U.A. Centrele pentru controlul bolilor (CDC), 95% dintre americanii testați aveau BPA urinar. 2

Deci, cum se leagă BPA de sănătatea oaselor? Vedeți, toate substanțele chimice vă acidifică pH-ul din sânge și, prin urmare, provoacă pierderi de calciu din oase. Mai mult, starea generală de sănătate vă afectează foarte mult capacitatea de a reuși atunci când urmați un program natural de sănătate a oaselor, așa că aș dori să fiți conștienți de faptul că ...

BPA poate provoca o multitudine de probleme grave de sănătate

Efectele bisfenolului asupra sănătății nu trebuie ignorate, mai ales că BPA poate modifica expresia a sute de gene, afectând diferite țesuturi. Peste 130 de studii științifice leagă expunerea la BPA - chiar și cu mult sub guvernul a stabilit doze „acceptabile” - la o gamă largă de probleme de sănătate. Iată un rezumat:

1. Niveluri mai scăzute de enzime anti-oxidante

O scădere notabilă a enzimelor antioxidante necesară pentru a proteja împotriva deteriorării celulare a radicalilor liberi.

2. Afectarea funcției imune

Studiile efectuate pe șoareci arată o reducere a diferitelor celule imune și producerea de anticorpi specifici antigenului.

3. Modificări în chimia creierului și afectarea creierului

BPA afectează receptorii implicați în reglarea sistemelor de control al creierului care coordonează anumite funcții ale sistemului reproductiv. Chiar dacă BPA imită efectul estrogenului în dezvoltarea neuronilor, acesta poate inhiba paradoxal și activitatea estrogenului în anumite zone ale creierului, ceea ce ar putea afecta memoria și capacitatea de învățare.

4. Modificări comportamentale

BPA a fost legată de agresivitate, ADD și ADHD, comportament socio-sexual și matern modificat și o susceptibilitate mai mare la dependența de droguri.

5. pubertate cu debut precoce

Vârsta pubertății la femei are loc mai devreme decât în ​​mod normal.

6. Defecte congenitale

BPA poate provoca o eroare în diviziunea celulară numită aneuploidie, o anomalie care cauzează aproape 20% din defectele congenitale, inclusiv sindromul Down.

7. Cancerul de sân și de prostată

BPA crește creșterea țesuturilor la sâni, crescând probabil șansele de a dezvolta cancer de sân și provoacă mai multe modificări la nivelul prostatei, inclusiv proliferarea celulelor canceroase.

8. Reducerea fertilității masculine

Provoacă reducerea numărului de spermatozoizi și niveluri mai scăzute de testosteron.

9. Diabetul și obezitatea

Ingerarea cronică la nivel scăzut de BPA a cauzat rezistență la insulină la șoareci adulți, iar rezistența la insulină ar putea duce la diabet de tip II. Studiile arată, de asemenea, o rată crescută de creștere postnatală atât la bărbați, cât și la femei, ca urmare a expunerii materne la BPA, care este asociată cu obezitatea, diabetul insulino-rezistent, hipertensiunea și bolile de inimă.

Bazarea pe date „oficiale” poate fi o greșeală uriașă

Având în vedere aceste probleme de sănătate, este ușor de înțeles de ce a existat o acoperire mediatică atât de amplă cu privire la utilizarea BPA în biberoane într-un trecut nu atât de îndepărtat. Cu toate acestea, nu pot să nu remarc faptul că mass-media s-a concentrat exclusiv pe biberoane și nu a menționat alte utilizări ale BPA în industria alimentară, cum ar fi omniprezentul căptușeală din rășină BPA în conserve.

Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) a stabilit linii directoare pentru expunerea zilnică în condiții de siguranță, stabilite la 50 micrograme per kilogram de greutate corporală. Cât de liniștitor este să cunoașteți nivelurile sigure de BPA, nu? La urma urmei, dacă acest produs toxic este reglementat de o agenție guvernamentală, nu avem de ce să ne îngrijorăm, deoarece acestea au examinat cu siguranță toate informațiile relevante.

Dar tristul adevăr este că, la fel ca în cazul multor concluzii „oficiale” care ar putea afecta cartelurile din industria mamut, toată lumea ar fi mai bine fără aceste linii directoare. În absența a ceea ce majoritatea consideră o sursă de încredere, oamenii s-ar baza pe propriile cercetări și ar folosi surse independente ale unor terți pentru a obține informații și pentru a ajunge la fundul unei probleme de sănătate.

Și saga BPA este încă un exemplu de încredere oarbă a publicului în opiniile agențiilor guvernamentale: conform Consumer Reports, nivelul „sigur” al EPA pentru Bisfenol A se bazează pe experimente depășite de acum 30 de ani. Și orientările lor nu s-au schimbat de atunci, în ciuda unei multitudini de studii de laborator mai recente. 3

Dar să nu ne concentrăm doar asupra SUA, care ar putea rămâne în urmă cu alte țări în privința acestor probleme. De exemplu, Canada a interzis biberoanele BPA în aprilie 2008, ceea ce la suprafață pare un lucru bun. Cu toate acestea, Health Canada - ca și agențiile din alte părți ale lumii - ignoră flagrant o sursă mai semnificativă de expunere la BPA la copii. Potrivit Grupului de lucru pentru mediu (EWG), un câine de pază privat, aproape toate mărcile de formule pentru copii conservate în lichid și pulbere fabricate de companii internaționale precum Nestlé, Ross-Abbot și Mead-Johnson sunt căptușite cu BPA. Pentru a înrăutăți lucrurile, EWG a găsit niveluri mai ridicate de BPA în formula lichidă conservată decât ceea ce s-ar putea lichefia din biberoane. 4

La câteva luni după interdicție, în octombrie 2008, Health Canada a făcut o declarație oficială susținând că „expunerea la bisfenol A la nou-născuți și sugari este sub nivelurile care provoacă efecte” și că „publicul larg nu trebuie să fie îngrijorat”. 5

Acum ați putea spune că Canada este doar o țară din multe, deci ce zici de Uniunea Europeană? În octombrie 2008, Comisia Europeană și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) au concluzionat că nu există motive pentru a revizui consumul zilnic tolerabil (TDI) al BPA, care este același ca în SUA, deoarece este sigur pentru consumatori. Cu toate acestea, EFSA este programată să lanseze o altă opinie despre BPA până în mai 2010. Nu vă țineți respirația, deoarece se confruntă cu o industrie gigantică și puternică.

Oamenii de știință independenți duc o luptă solitară împotriva industriei chimice și a autorităților de reglementare care îi protejează interesele

Deci, cum putem concilia declarațiile emise de agențiile guvernamentale cu constatările oamenilor de știință independenți? Din păcate, nu există un răspuns simplu la această problemă complexă, în parte deoarece producătorii de substanțe chimice sunt dispuși să își flexeze în mod deschis mușchii pentru a-și proteja profiturile uriașe.

De exemplu, omul de știință al Universității Missouri-Columbia, Frederick Vom Saal, și echipa au publicat un studiu în 1997, arătând dovezi că cantități mici de BPA au provocat modificări ireversibile în prostata șoarecilor. Curând după aceea, un reprezentant al Dow Chemical Company, un important producător de BPA, a apărut la laboratorul lor și a contestat rezultatele lor. În propriile cuvinte ale lui Vom Saal adresate intervievatorului EWG, omul de știință Dow a declarat echipei de cercetare că „vrem să știți cât de stresați suntem de cercetarea dvs.”. Vom Saal adaugă că „nu a fost o amenințare subtilă” și subliniază producția uriașă de BPA din SUA în valoare totală de 6 miliarde de dolari în fiecare an. Dar după vizita surpriză și alte încercări eșuate de a-și ridiculiza munca și de a bloca discursurile publice pe această temă, Vom Saal și-a continuat misiunea și a publicat mai multe studii cu privire la efectele nocive asupra sănătății ale BPA.

În beneficiul consumatorilor, echipa Vom Saal nu este singura care recunoaște puterea industriei cu care se confruntă. Universitatea de stat din Washington a reprodus cercetătorul Patricia Hunt, care a inițiat studii asupra BPA din cauza unui accident de laborator din 1998 care a determinat-o să constate anomalii mai mari la șobolanii care au consumat accidental BPA decât la șobolanii cu studii mutante. Descoperirile ei au uimit-o și ea comentează că „la fel ca majoritatea americanilor, credeam, guvernul meu mă protejează de acest gen de lucruri” și adaugă că „ne confruntăm cu industria mare și conduc un control destul de eficient al daunelor . ” 6

Utilizați produse congelate în loc de conserve

După cum am menționat mai devreme, cel mai bun pariu este să cumpărați fructe și legume proaspete, dar cele congelate sunt o a doua alegere destul de bună. Se recoltează cel mai adesea când sunt coapte, gătite pentru o perioadă scurtă de timp în apă clocotită sau aburite și congelate imediat. Desigur, încearcă să stai cât mai departe posibil de alimentele conservate.

Și voi încheia cu câteva idei pentru a vă ușura și mai mult consumul de fructe și legume:

  • Păstrați un castron atrăgător cu fructe proaspete sau o varietate de fructe uscate pe blatul bucătăriei.
  • Așezați un vas transparent cu legume tăiate pe raftul superior al frigiderului pentru gustări între mese.
  • Faceți o baie delicioasă alcalinizantă pentru legume amestecând 1 cană de iaurt simplu cu ¼ linguriță de buruieni de mărar, 1 cățel de usturoi zdrobit, 2 ceapă verde tocată mărunt, 1 linguriță de miere și o picătură de piper negru.
  • Mănâncă fructe la micul dejun. Puteți face un smoothie sau puteți adăuga fructele preferate într-un castron de granola.
  • Alegeți fructe pentru desert sau începeți masa cu un fruct.
  • Purtați o pungă mică cu fermoar, cu fructe uscate sau legume pentru degete, cum ar fi morcovi, bețe de țelină sau castraveți tăiați pe lungime, pentru gustări în mișcare.
    Până la data viitoare…