O ofrandă tradițională pentru zei pregătită în timpul festivalurilor din India de Sud, această adaptare a sakkarai pongal dulce și cremos folosește mai mult dal, mai puțin ghee, zahăr brun în loc de jaggery și fără camfor. Această rețetă face parte din seria de competențe culturale din 2018 Food & Nutrition, My Global Table.

SERVICII: 8
MĂRIMEA PORȚIEI: ½ ceașcă (110 grame)
TIMP DE PREGATIRE: 5 minute
TIMP DE GĂTIT: 25 de minute

budinca

Ingrediente

  • ½ cană orez alb cu bob lung
  • ½ cană moong dal
  • 3 căni (710 mililitri) apă
  • ⅓ cană de zahăr brun închis
  • ¼ linguriță nucșoară măcinată
  • ½ linguriță cardamom verde măcinat
  • 1 lingură ghee
  • ¼ cană de caju crud, nesărat
  • 16 stafide

Instrucțiuni

  1. Prajiti orezul si dalul intr-o oala medie la foc mediu pana cand este aromat dar nu se rumeneste, aproximativ 3 pana la 5 minute. Agitați tigaia pentru a asigura o prăjire uniformă.
  2. Cu o sită, clătiți și scurgeți amestecul dal.
  3. Întoarceți amestecul dal în oală. Se adaugă apă, se fierbe, apoi se reduce focul la minim și se acoperă. Gatiti 20 de minute (orezul va fi suficient de moale pentru a se amesteca usor cu spatele unei linguri). Se ia de pe foc.
  4. Adăugați zahăr brun, nucșoară și cardamom și amestecați pentru a combina.
  5. Într-o tigaie mică la foc mediu, topește ghee.
  6. Adăugați caju și stafide. Se sotează până când cajuii devin maronii aurii, aproximativ 3 minute.
  7. Se toarnă peste amestecul dal piure.

Notă de gătit: Originar din India, moong (de asemenea, mung scris) dal este o linte galbenă decojită. Găsiți-o în coșurile vrac ale unor supermarketuri importante, la magazinele alimentare indiene, la piețele fermierilor internaționali și la mulți comercianți online.

Nutriție pe porție: 154 calorii, 3g grăsimi totale, 1g grăsimi saturate, 2mg colesterol, 8mg sodiu, 28g carbohidrați, 2g fibre, 8g zahăr, 5g proteine, N/A potasiu, N/A fosfor