(Răspunsul 1 din 5) Introducere: Alimentele în literaturile multi-etnice

mândrie

În introducerea Alimentelor în literaturile multi-etnice, autorii Fred L. Gardaphe și Wenying Xu stabilesc conceptul de „... mâncarea ca semn cultural care participă la reprezentările rasei, etniei, genului, clasei, naționalității și exilului”. (10) Ei observă că, de-a lungul istoriei Statelor Unite, alimentele au fost folosite ca un instrument pentru a încuraja și impune asimilarea și că alimentele din culturile imigranților au însemnat „inferioritate etnică”. (9) Cu toate acestea, citează și scriitori care văd mâncarea ca pe un mod de a-și exprima mândria față de cultura și identitatea lor.

Autorii folosesc bucătăria italiană ca exemplu. Deși acum popular pe scară largă în SUA, a fost considerată cândva inelegantă și „anti-americană”. (6) Presa de știri a scris despre asta cu dezgust, într-un efort de a-i altera și chiar a-i deplasa pe italieni din orașe în zonele rurale. Al Doilea Război Mondial prezintă o altă încercare de a păstra omogenitatea culturală prin intermediul alimentelor. A existat o campanie de naționalizare a dietei imigranților și a grupurilor minoritare din SUA, cu scopul de a-i face mai „americanizați” și patriotici, precum și de a face mai mulți oameni dependenți de cultura consumatorilor. Autorii trasează legături puternice între capitalism, imigrație și alimente, citând că „prosperitatea SUA a coincis adesea cu exploatarea și sărăcirea producătorilor etnici de alimente”. (8)

În unele cazuri, conservarea culturii alimentare este un act de rezistență la o astfel de exploatare. Pentru femeile imigrante, aceasta poate fi o modalitate de a „afirma agenția în contextele lor diasporice”. (8) De exemplu, tradiția caraibeană de a se „conforma” cu ceea ce au ei indică nu numai rezolvarea creativă a problemelor și reziliența bucătarilor, ci și „prezintă provocări atât producției agricole în zonele postcoloniale, cât și producției literare postcoloniale”. (9) Ele își sărbătoresc simultan cultura și pun la îndoială forțele care au furat sistematic resurse din aceasta. Cu toate acestea, pot apărea modele de schimb cultural în ciuda forțelor xenofobiei sau conservării culturale. Imigranții italieni obișnuiau să respingă mâncarea americană care li se dădea, aruncând rații de cereale reci. Cu timpul, la fel cum spaghetele au devenit larg acceptate de americani, italienii au început să mănânce cereale reci.

Deși piesa nu se concentrează exclusiv pe New York City, ci se adresează experienței americane mai extinse, este încă foarte relevantă pentru studiul nostru asupra orașului. Exemplul spaghetelor și cerealelor reci a fost scris despre Boston, dar acest tip de amestec cultural este probabil în New York, datorită apropierii în care trăiesc diferite comunități culturale. Această piesă indică natura universală a oricărui semnificant cultural: unii vor vedea diferența ca o inferioritate, unii o vor afișa cu mândrie.

Cum s-ar compara perspectivele prezentate aici cu experiența alimentară a unei familii multiraciale sau a unei persoane multiraciale?

Având în vedere prevalența culturii moderne a consumatorilor, există modalități de a contesta capitalismul cu mâncarea?