wiki

Alimentație și dietă în epoca vikingă Mâncarea vikingă era foarte plictisitoare în comparație cu mâncarea pe care o consumăm astăzi. Cele mai frecvente alimente au fost peşte, terci din ovăz și orz amestecat cu lapte sau apă și pâine de orz. Pâinea era făcută din făină integrală, adesea contaminată periculos. Buruieni precum cornockle, care era otrăvitor, erau deseori prezente, precum și pietre din quem folosite pentru a măcina făina: pietrele din pâine purtau dinții vikingi.

Soiurile de legume erau puține și între ele. Vikingii au mâncat probabil morcovi (cei albi cu aspect slab; nu cei mai cunoscuți portocalii pe care îi cunoaștem astăzi), varză cu frunze grosiere (pe care ei au introdus-o în mod concepibil) și anonii. [Majoritatea legumelor pe care le consumăm astăzi au fost produse folosind tehnici de creștere a plantelor dezvoltate în ultimii 100 de ani.] Vikingii nu aveau cartofi, roșii sau porumb dulce; acestea nu au sosit în Europa decât după secolul al XV-lea. Nu aveau fructe tropicale precum portocale, banane, ananas, nuci de cocos și labă-labă. Au făcut tot ce au avut mai bun folosind ierburi și condimente. Semințele de mărar, coriandru și țelină sălbatică au fost folosite pentru aromatizarea supelor și au folosit porțiuni libere de sare de mare. Sarea a fost folosită și pentru conservarea alimentelor, în special a cărnii și a peștelui. În ceea ce privește fructele, vikingii au mâncat mere, probabil soiul de crab-mere, prune, cireșe și căpșuni sălbatice. Cel mai abundent fruct disponibil a fost fructul tufișului de prunc, prunjoase; și există suficiente dovezi care să arate că le-au mâncat: destul de amar le-au îndulcit cu miere.


Cerealele erau măcinate manual între două pietre (un quem) pentru a face făină și numai cei bogați își permiteau să mănânce pâine de grâu. Vikingii erau pasionați de carne, în special carne de vită, carne de oaie și carne de porc, deși, în realitate, cei mai bogați ar fi mâncat mai multă carne, deoarece acesta era un ingredient popular al dietei vikingilor. Porcii au fost uciși când erau tineri, când carnea era cea mai suculentă. Alte animale, cum ar fi caprele, ovinele și vitele, au avut voie să își trăiască întreaga durată de viață, deoarece vikingii aveau nevoie de laptele, lâna și pieile lor. Au fost consumate și cantități mici de carne de cal și găini crescute pentru carne și ouă. Prin urmare, principalele surse de hrană au fost legumele și peștele cu suplimente ocazionale de carne. Pe lângă carnea de la animale, vikingii foloseau și alte părți. Pielea de la bovine și lâna de la oi erau importante, iar penele de păsări erau folosite pentru a umplea perne și cuverturi de pat. Coarnele erau utile ca instrumente și ca vase de băut. Oasele erau folosite pentru a face ace, linguri și comutatoare pentru haine. În pădurile din Anglia, vikingii ar fi vânat cerbi și mistreți acolo unde era posibil, iar aceste piei s-au dovedit, de asemenea, populare. Iepurii au fost prinși pentru a face tocane gustoase, dar nu au existat iepuri în Marea Britanie până în secolul al XI-lea.

Păsările de vânat erau o pradă populară, printre care se numărau ternusul negru, puiul auriu, rațele sălbatice și gâștele. În Scandinavia, vânătoarea era, de asemenea, o sursă suplimentară de hrană. Grupuri de bărbați făceau excursii lungi de vânătoare, mai ales iarna, când familiile erau obosite de carne sărată și stocurile de alimente erau reduse. Au căutat căprioare, mistreți, urși, vulpi și vidre și i-au ucis cu sulițe, arcuri și săgeți sau au pus capcane.

Vikingii navigatori erau pasionați de pești. În Scandinavia, au vânat focile și morsele și au condus balenele în pârâuri puțin adânci pentru a le ucide. În Marea Britanie, au mâncat cantități de hering, somon și anghilă și există dovezi că peștele de mare și de apă dulce a fost savurat. Balta, caniculă, merlanul și codul au fost cu siguranță consumate în Jorvik și în soiurile de apă dulce, cum ar fi știuca, bibanul și roach. Heringul, cel mai abundent dintre peștii de mare, pare să fi fost favoritul. Peștii de toate tipurile erau abundenți, deoarece vikingii erau născuți marinari și întotdeauna lângă apă.

Două feluri de mâncare de specialitate, consumate cu ocazii excepționale, sunt demne de menționat - dacă unul are stomacul puternic! Prima delicatesă a fost rechin putred. După prinderea și uciderea rechinului, acesta va fi eviscerat, tăiat în bucăți mari și spălat. O gaură mare în pietriș grosier ar fi săpată (bine departe de casele locuite, deoarece mirosul era ceva asemănător cu urina stagnantă!), Și peștii așezați acolo, fiind presați ferm împreună. Mai mult pietriș și pietre grele ar fi așezate deasupra și lăsate timp de aproximativ 6 - 7 săptămâni (3 luni în timpul iernii), după care ar fi dezgropat, putând amoniac, și apoi atârnat într-o baracă de uscare timp de 2 - 4 luni . Era apoi gata de mâncare. Carnea de puffin a fost tratată în mod similar și, potrivit unor surse, un rafinament, inclus undeva în timpul procesului, a impus vikingilor să urineze pe puffin, înainte de a fi dezgropat și vindecat! Era apoi gata să fie mâncat. (Yum Yum!) Peștele pe care a fost urinat se consumă și astăzi în Islanda.

Odată ce au crescut sau au vânat alimente, următoarea problemă a fost păstrarea acestora pentru a le consuma la o dată ulterioară și au existat mai multe modalități de a face acest lucru. Carnea putea fi sărată pentru a preveni putrezirea, dar sarea era scumpă și puțină. Decaparea alimentelor în lapte acru sau oțet a fost o altă metodă, dar cea mai populară a fost aceea de a fuma carne sau pește agățându-l deasupra unui foc, astfel încât căldura să o usuce și fumul de lemn să ajute la conservarea și aromarea acesteia. Carnea și peștele erau la grătar pe scuturi și furci lungi, de fier. Vikingii făceau unt și brânză din lapte de vacă și de capră. De asemenea, le-au plăcut tocanele și au folosit vase uriașe ca de cazan pentru gătit. Aceste vase uriașe erau suspendate peste vatră de un lanț robust.

Vikingilor le plăcea foarte mult să bea bere, care era făcută din orz și hamei. O bere puternică numită hidromel, făcută din miere, apă și drojdie a fost, de asemenea, foarte populară, așa că apicultorul ar fi un om important în sat. Oamenii mai bogați au băut vin făcut din struguri importați din Europa, dar acesta a fost un lux și foarte scump. Mierea a fost folosită și pentru aromarea alimentelor, deoarece era singura modalitate disponibilă de a îndulci lucrurile. Zahărul era necunoscut.


Vikingii aveau de obicei două mese pe zi. Prima a fost luată în jurul orei 8 dimineața, iar masa principală a fost la ora 7 seara. Nu a existat „ora prânzului” ca atare, a opri munca în timpul zilei ar fi fost considerată o risipă. Au mâncat mesele de la cabră special amenajate pentru masă. Majoritatea oamenilor stăteau pe platforme construite din ziduri. Stăpânul casei și soția sa stăteau în 'scaun înalt?'. Mâncarea era consumată din farfurii sau boluri de lemn și foloseau linguri și cuțite, dar nu aveau furculițe.

Mâncarea era gătită folosind focul deschis, care ardea în centrul fiecărei case vikinge. Groapa de incendiu avea o zonă în care cenușa fierbinte ar fi aruncată. Aici a avut loc gătitul, nu peste flăcările deschise, deoarece aceasta ar arde mai degrabă decât să gătească mâncarea. Carnea poate fi prăjită la scuipat, deasupra focului sau coaptă înfășurând-o în frunze și îngropând-o sub foc.

Cea mai bună modalitate de a găti mâncarea a fost fierberea într-o tocană, dar vikingii nu aveau metal pentru gătit vase și nu foloseau multe vase de lut. În schimb, găteau adesea folosind castroane din lemn, dar pe măsură ce lemnul arde atunci când era pus într-un foc, vikingii încălzeau pietrele și le puneau în lichid. Acest lucru încălzea supa sau tocană fără a arde lemnul. Un castron mare de tocană gătea noaptea și ziua într-o casă vikingă, astfel încât să existe întotdeauna o masă caldă pentru muncitorii flămânzi. Aroma alimentelor ar varia în funcție de perioada anului, în funcție de alimentele care au fost cele mai abundente.