Insider a cerut mai multor bucătari, brânzeturi și alți experți în alimente sfaturi despre cum să pregătiți corect legume, fructe, brânzeturi, carne și pâine.

tăiați

Iată câteva dintre alimentele pe care s-ar putea să le tăiați, să le curățați sau să le tăiați greșit și sfaturi care să vă ajute să faceți bine.

Folosirea unui peeler pe kiwi coapte le poate zdrobi - folosiți în schimb o lingură.

Folosirea unui peeler pe un kiwi cu adevărat copt cel mai probabil îl va zdrobi, potrivit bucătarului Scott Swartz, profesor asociat la The Culinary Institute of America.

"Un truc grozav este să tăiați partea superioară și inferioară. Apoi, introduceți o lingură aproape de piele și rulați-o în interior pentru a elibera întregul centru", a spus Swartz.

Când aveți de-a face cu mango, tăiați marginile pentru a crea mai întâi o suprafață plană.

Swartz a spus că nu tăiați marginile unui mango înainte de tăiere. Pentru siguranță, veți dori să tăiați mai întâi partea superioară și cea inferioară.

Apoi, veți dori să tăiați spre groapă cu mango în picioare, deoarece forma groapei este plană și ovală, a spus Swartz pentru Insider.

Este esențial să tăiați „ochii” de ananas, deoarece sunt greu de mestecat.

Swartz i-a spus lui Insider că cea mai mare greșeală pe care o fac majoritatea oamenilor cu ananasul nu este tăierea „ochilor”, petele maronii care rămân după ce îndepărtați pielea fructului.

Potrivit lui Swartz, pentru a tăia un ananas, ar trebui să începeți prin tăierea acestuia de sus și de jos. Apoi, folosiți un cuțit pentru a curăța exteriorul, asigurându-vă că tăiați ochii pentru a evita o „experiență neplăcută de mestecat”.

Recuperați semințele de rodie cu mai puțină mizerie tăind fructele în jumătate mai întâi.

Pentru a evita prea multă mizerie, tăiați întâi rodii în jumătate, a spus Swartz pentru Insider. Peste un castron, țineți partea tăiată în jos și atingeți puternic partea cu pielea cu o lingură. Semințele vor fi eliberate în castron.

"Dacă puneți apoi semințele în apă, puteți scoate groapa din semințe mai ușor", a spus Swartz.

Folosirea unui cuțit plictisitor pentru tăierea vinetelor poate provoca oxidarea, transformând feliile în maro.

Vinetele se pot oxida rapid atunci când sunt expuse la aer, rezultând decolorarea maro. Pentru a reduce această oxidare, accelerați procesul de feliere folosind un cuțit ascuțit, a declarat bucătarul-șef Alexander Plotkin, ofițerul culinar șef la Tovala.

Când vine vorba de felierea vinetelor, Plotkin a recomandat tăierea legumelor în felii de lățime în felii de două ori mai mari decât produsul final dorit.

"Vinetele se micșorează în timp ce gătesc, deoarece umezeala este menținută, deci este mai bine să tăiați mai mare decât credeți", a spus el pentru Insider.

Nu mai curățați morcovii, deoarece majoritatea nutrienților se găsesc în coajă.

"Dacă vă spălați morcovii suficient de bine, nu este nevoie să le curățați", a spus Plotkin pentru Insider, explicând că coaja poate conține substanțe nutritive. „Creșteți aportul nutritiv și economisiți-vă timp, menținând coaja.”

Este mai ușor să rupi sparanghelul cu mâna în loc să-l tai cu un cuțit.

Cel mai bun mod de a tăia sparanghelul este de fapt cu mâinile goale, potrivit Plotkin.

Pentru a îndepărta capătul dur și lemnos al sulițelor, luați un capăt în fiecare mână și îndoiți încet sparanghelul spre interior până când se fixează natural.

"Dacă se face corect, punctul în care se fixează este locul în care capătul dur și partea fragedă a suliței se divid", a spus Plotkin.

Pentru a preveni rănirea și a minimiza alunecarea, așezați un prosop sub dovleac de iarnă înainte de a-l tăia.

"Fiți foarte atenți atunci când tăiați dovleceii. Suprafața sa inegală face tăierea dificilă și poate duce la răniri", a spus Plotkin pentru Insider. Cea mai bună tehnică este să așezați un prosop sub dovlecei pentru a minimiza alunecarea.

Dacă tăiați cubulețe, îndepărtați capetele de sus și de jos și continuați să curățați încet și cu grijă cu un cojitor de legume. Odată decojite, tăiați dovleceii în jumătate de sus în jos. Acest lucru va crește stabilitatea squashului, făcând următoarele tăieri mai ușoare și mai sigure.

Tăierea vârfului unei cepe poate îngreuna tăierea.

Când vine vorba de ceapă, tăiați doar o mică secțiune din capătul rădăcinii (opus părții laterale cu fibre), a spus Masaharu Morimoto, proprietar și bucătar-șef al Morimoto Management/Morimoto Las Vegas la MGM Grand.

Lăsarea intactă a capătului rădăcinii va permite un control mai bun și rezultate mai bune, a declarat Morimoto pentru Insider.

Apoi, tăiați ceapa în jumătate de sus în jos și îndepărtați primul strat de ambele jumătăți înainte de a le așeza plat pentru a le felia.

Ardeiul gras ar trebui să fie însămânțat înainte de feliere.

Pentru cele mai bune rezultate, tăiați ardeii grași direct în jumătate și îndepărtați atât miezul, cât și tulpina. Asigurați-vă că îndepărtați cu atenție toate semințele înainte de a le tăia, a spus Morimoto pentru Insider.

Bucăți brânzeturile tari în cioburi, nu cuburi.

Brânzeturile tari, cum ar fi cheddarul îmbătrânit, care au o textură cristalină, se manipulează cel mai bine prin a fi tăiate în cioburi cu un cuțit mic de brânză, potrivit Liz Nerud, brânză certificată profesionistă de la American Cheese Society și brânză de la Kowalski's Market.

"Cu o mică lucrare manuală și modelul de tăiere potrivit, aceste bucăți de brânză pot fi transformate în ceva mult mai textural decât un teanc de cuburi", a spus Nerud pentru Insider.

Pentru cea mai bună aromă posibilă, nu scoateți niciodată „nasul” dintr-o pană de brânză moale.

Pentru brânzeturile moi, cum ar fi brie și camembert, coaja este o parte crucială a structurii brânzei, potrivit Nerud.

Acest tip de brânză trebuie servit ca o bucată întreagă pe tablă sau platou, iar „nasul” nu trebuie îndepărtat.

Eticheta corectă a brânzeturilor franceze dictează că „nasul” sau vârful penei care a fost tăiată de pe roată nu trebuie niciodată tăiat, iar brânza nu ar trebui scoasă niciodată din coajă.

Pentru a vă asigura că fiecare felie are cea mai bună aromă, brânza moale trebuie tăiată de-a lungul penei.

Sandvișurile și pâinile vor fi zdrobite sub un cuțit plictisitor.

Aplicarea unei presiuni prea mari cu un cuțit plictisitor va zdrobi pâinea, potrivit John Doherty, bucătar și proprietar al restaurantului BLACKBARN și fondator al Heavenly HARVST Foundation.

Este important să folosiți un cuțit pentru pâine atunci când feliați pâinea și trebuie întotdeauna să fie zimțat. Folosirea unui cuțit ascuțit nu va fi utilă, deoarece va zdrobi în continuare pâinea, potrivit Doherty.

În plus, cea mai bună metodă de tăiere a pâinilor este de fapt plasarea lor pe părțile laterale - nu plat pe tăietura

Folosirea unui cuțit pentru a tăia pizza poate provoca o mare mizerie.

Potrivit lui Doherty, felierea unei plăcinte cu un cuțit este o idee proastă - ar trebui să folosiți în schimb o roată de pizza.

"Un cuțit tinde să scoată brânza și toppingurile și îl face dezordonat, afectând și aspectul vasului", a spus el pentru Insider.

Tăiați întotdeauna grâul de carne crudă.

În general, întotdeauna tăiați grâul când vine vorba de tăierea cărnii crude, potrivit James Peisker, cofondator al Porter Road, o măcelărie de ultimă generație.

"Pentru a stabili în ce direcție rulează boabele, aruncați o privire asupra cărnii crude. Vedeți acele linii asemănătoare firelor? Acestea sunt fibrele musculare. Atunci când tăiați, obiectivul este întotdeauna să scurtați fibrele musculare, făcând carnea mai ușor de mestecat". Îi spuse Peisker lui Insider.

Lăsați carnea gătită să se odihnească înainte de a o felia.

Carnea gătită trebuie să se odihnească întotdeauna timp de aproximativ cinci până la 10 minute înainte de a fi feliată, potrivit Peisker.

Carnea poate pierde umezeala dacă nu o lăsați să se odihnească înainte de a o tăia, deci este deosebit de important să urmați acest sfat pentru pui, care nu are o tonă de umezeală de rezervă.