cancer

Unele noi date de cercetare tocmai au fost publicate spunându-ne ceea ce știam deja - se crede că alimentele procesate sunt cauzatoare de cancer, cu o creștere de 12% a riscului de cancer pentru fiecare creștere de 10% a alimentelor ultra-procesate consumate.

Cu toate acestea, BBC și The Guardian au indicat în titlurile lor că vorbim despre alimente „ultra-procesate”, în timp ce The Telegraph a raportat că sunt alimente „foarte procesate”. Un pic confuz cu privire la motivul pentru care acești termeni erau folosiți în legătură doar cu mâncarea procesată vechi de rău, m-am dus la cercetarea efectivă la BMJ (British Medical Journal) și a existat titlul propriu-zis al studiului de cercetare: „Consumul de ultra- alimente procesate și risc de cancer: rezultate din cohorta potențială NutriNet-Santé. ”

Există din nou acest cuvânt „ultra”, de data aceasta în titlul studiului însuși ...

.Așa că m-a făcut să mă întreb ce diferență există între așa-numita mâncare „ultra-procesată” sau „foarte procesată” și gunoiul obișnuit „procesat” (chiar șovăiesc să-i spun mâncare ”, Fiind că este proiectat în laboratoare și produs în fabrici) este peste tot în zilele noastre. După cum sa dovedit ... nu foarte mult.

Iată lista „super” a BBC:

  • Pâini și chifle ambalate produse în serie
  • Gustări dulci sau sărate ambalate, inclusiv chipsuri
  • Batoane de ciocolată și dulciuri
  • Băuturi sodice și băuturi îndulcite
  • Chifteluțe, păsări de curte și pepite de pește
  • Fidea și supe instantanee
  • Mâncăruri gata congelate sau pe termen de valabilitate
  • Alimente produse în principal sau în întregime din zahăr, uleiuri și grăsimi

Lista „ultra” destul de scurtată a Telegraphului:

  • Produse de patiserie
  • Gustări
  • Bauturi acidulate
  • Cereale zaharate
  • Mâncăruri gătite
  • Produse din carne reconstituite

Și, în cele din urmă, lista „ultra” și mai scurtă a The Guardian:

  • Tăiței de oală
  • Mese gata stabile la raft,
  • Prăjituri
  • Cofetărie

Ei bine, uitându-ne la listele și fotografiile de mai sus, acest lot nu pare să reprezinte aproape TOATE tipurile de alimente procesate pe care marea majoritate a oamenilor din jurul nostru le consumă?

M-a făcut să mă întreb dacă au existat unele în spatele ușilor presiunea politică pusă pe cercetători pentru a evita să afirme pur și simplu în titlul studiului că au fost studiate doar alimente obișnuite „procesate”.

Se pare că au rezervat această definiție prozaică a „procesării” doar pentru produse precum brânzeturi și conserve de legume.

Excluderea brânzeturilor este o decizie interesantă din partea cercetătorilor, deoarece este asociată cu câteva ingrediente naturale și nenaturale îngrijorătoare care ar putea să se ascundă în bucata voastră gustoasă de Cheddar:

Consumul de alimente proaspete sau minim procesate - cum ar fi fructe, legume, leguminoase, orez, paste, ouă, carne, pește și lapte - a fost asociat cu cele mai scăzute riscuri de cancer general și cancer de sân. Dacă ar fi separat atunci ultimele alimente din carne și ar fi privit doar alimentele din plante, orice asociere cu riscurile de cancer ar fi fost mai aproape de zero.

Autorul studiului, dr. Mathilde Touvier, epidemiolog nutrițional la Centrul de cercetare în domeniul epidemiologiei și statisticii Sorbonne Paris Cité, a declarat:

„Din cunoștințele noastre, acest studiu este primul care investighează și evidențiază o creștere a riscului de cancer global - și în mod specific, al sânului asociat cu consumul de alimente ultraprocesate ... [dar ar trebui] să aplicăm principiul precauției ... În Europa avem peste 400 de aditivi autorizați. Majoritatea sunt probabil siguri, nu trebuie să fim prea alarmați ”...„ Pentru moment, rezultatele sugerează că ar fi mai bine sau ar mânca alimente crude sau minim procesate ”. (1.)

Citate ciudat incoerente ale aceluiași autor al studiului - aceste alimente procesate sunt prezentate ca fiind în creștere a riscului „global - și în special al sânului, cancerului - ceva de care să fie cu adevărat îngrijorat și, în concordanță cu aceasta, adaugă„ aplică principiul precauției ”. Dar apoi spune că „În Europa avem peste 400 de aditivi autorizați. Majoritatea sunt probabil în siguranță, nu trebuie să fim prea alarmați ”(ne confundăm încă?). Și apoi aruncă bombă la final că ar fi „mai bine să mănânci alimente crude sau minim procesate”.

Deci le mâncăm sau nu? Sau doar să ne încrucișăm degetele când le mâncăm și sperăm să nu facem cancer?

Există o veche zicală: poți păcăli unii dintre oameni tot timpul și pe toți oamenii o dată, dar nu îi poți păcăli pe toți oamenii tot timpul.

În timp ce toate aceste jocuri de cuvinte strălucitoare continuă, generații întregi de copii cresc dependenți (și am folosit acest cuvânt în mod intenționat) de produsele dietetice fabricate care, fără îndoială, își rănesc corpul și le scurtează durata de viață.

Un purtător de cuvânt al Federației pentru Alimente și Băuturi a declarat că „alimentele procesate nu ar trebui să fie demonstrate - lucrând îndeaproape cu partenerii noștri de-a lungul lanțului de aprovizionare cu alimente, putem folosi procesarea în mod pozitiv pentru a ne asigura că toate sectoarele societății au acces la alimente sigure și accesibile”. (2.)

Sperăm că cititorul mediu - deocamdată - destul de confuz va primi clarificări de la purtătorul de cuvânt al Forului Național al Obezității.

Tam Fry, purtătorul de cuvânt al Forumului Național pentru Obezitate, a declarat: „O mulțime de cercetări au limitări, iar oamenii de știință de aici sunt suficient de cinstiți pentru a recunoaște că a lor are nevoie de mai multă muncă pentru a fi concludentă. Dar nu există fum fără foc: ar trebui să le respectăm temerile - și să citim etichetele alimentelor mai atent. Cantități uriașe de alimente procesate zilnic au niveluri excesive de zahăr, grăsimi și sare umplute în ele și toate acestea sunt enumerate pe ambalaj. " (2.)

Acesta este unul dintre motivele pentru care sugerăm să eliminăm toate agendele duble, ascunse și corectitudinea politică. Pur și simplu mâncați alimente vegetale întregi (în mod ideal ecologice, dacă vă puteți permite). Bineînțeles, niciuna dintre persoanele menționate mai sus nu este în măsură să susțină acest lucru - deși, ca presupuși gardieni ai sănătății publice, poate s-ar putea argumenta că ar trebui să fie, deoarece:

  • Articolele „ultraprocesate” reprezintă 50,7% din dieta medie a familiei din Marea Britanie (1.) și
  • atât Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului, cât și Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) consideră că supraponderalitatea este cea mai mare cauză de cancer prevenită după fumat.

Deci, pentru a vă lăsa un gust mai frumos în gură, iată fotografia liniștitoare și sănătoasă a alimentelor neprelucrate care a apărut în articolul din telegraf:

Nimic nu are un gust mai bun decât sănătatea bună ... Da! Da!