Mâncarea unei diete bogate în orez alb, cereale pentru micul dejun și pâine albă ar putea fi legată de o afecțiune hepatică potențial fatală, a constatat un studiu.

alimentele

Se știe că carbohidrații cu amidon, care sunt digerați rapid, contribuie la creșterea în greutate, dar medicii cred că afectează ficatul în ceea ce devine o „epidemie tăcută”.

Acum se crede că o afecțiune cunoscută sub numele de ficat gras este cauzată de consumul ridicat de carbohidrați rafinați cu amidon, care încurajează organismul să stocheze energia sub formă de grăsime.

Ficatul gras poate duce la hepatită, insuficiență hepatică și moarte.

Se tem că afecțiunea ar putea deveni la fel de răspândită și periculoasă ca diabetul de tip 2.

Carbohidraților li se acordă un scor asupra indicelui glicemic în funcție de cât de repede sunt digerați și eliberează energie.

Alimentele cu un IG scăzut, cum ar fi legumele, legumele, unele fructe și cerealele integrale, fac oamenii să se simtă mai plini pentru mai mult timp și pot proteja inima și arterele.

Alimentele cu IG crescut, cum ar fi cartofii, pâinea albă, orezul alb, cerealele rafinate și zahărul procesat eliberează rapid energia și cresc rapid zahărul din sânge.

Oamenii de știință au comparat efectul ambelor tipuri de carbohidrați asupra șoarecilor, hrănindu-le cu o formă glicemică ridicată sau scăzută de amidon de porumb.

Fiecare dietă avea cantități egale de calorii totale, grăsimi, proteine ​​și carbohidrați.

Rezultatele, care sunt raportate în revista Obesity, arată că după șase luni, șoarecii au cântărit la fel.

Dar, în timp ce șoarecii care au urmat o dietă cu conținut scăzut de glicemie au fost slabi, cei care au urmat o dietă cu conținut ridicat de glicemie au avut de două ori cantitatea normală de grăsime din corp, sânge și ficat.

Alimentele cu conținut ridicat de IG determină creșterea zahărului din sânge și astfel insulina este eliberată, spunând organismului să stocheze energia suplimentară ca grăsime.

Mesajul este cel mai puternic în ficat, unde concentrațiile de insulină pot fi de multe ori mai mari decât în ​​restul corpului, provocând acumularea de depozite de grăsime în organ.

„Ficatul gras” nu produce de obicei simptome, dar crește riscul de inflamație care poate duce la hepatită, insuficiență hepatică și chiar moarte.

Dr. David Ludwig, director al programului Greutate optimă pentru viață la Spitalul de Copii din Boston, SUA, care a condus cercetarea, a spus că ficatul gras devine din ce în ce mai frecvent în America, în special în rândul copiilor.

Doar un caz de ficat gras la un copil a fost raportat în SUA în 1980. Astăzi, între un sfert și jumătate din toți copiii americani supraponderali se crede că au această afecțiune.

Mulți dintre acești copii vor fi expuși riscului de boală hepatică complet suflată în viața ulterioară, a spus dr. Ludwig.

„Aceasta este o epidemie tăcută, dar periculoasă.

„Așa cum diabetul de tip 2 a explodat în conștiința noastră în anii 1990, tot așa credem că ficatul gras va face în următorul deceniu.

„Experimentul nostru creează un argument foarte puternic pe care îl determină o dietă cu indice glicemic ridicat, iar o dietă cu indice scăzut glicemic previne ficatul gras la om.”

Dr. Ludwig spera că un nou studiu clinic lansat la Boston va confirma concluziile și va oferi dovezi că o dietă slab glicemică poate inversa ficatul gras la copiii supraponderali.

Tam Fry, membru al consiliului de administrație al National Obesity Forum și președinte al Fundației pentru creșterea copilului, a declarat: „Cu siguranță, rezultatele stabilite aici trebuie să fie reproduse, dar cred că este absolut adevărat și fundamental că, dacă ai o dietă bogată în glicemie, vei pune pe grăsime, ceea ce nu este un lucru bun - cu siguranță nu în ficat.

"Ficatul gras va fi una dintre tragediile viitorului, dacă nu facem ceva în legătură cu asta."

El a spus că studiile au arătat că copiii cărora li s-a administrat micul dejun scăzut "IG" prosperă mai mult și mănâncă mai puțin în timpul zilei.

Alimente bogate în IG: piure de cartofi, pâine albă, pepene verde, suedeză, covrigi, cartofi prăjiți, majoritatea cerealelor pentru micul dejun, cartofi în sac, baghete, păstârnac fiert, orez alb aburit.

Alimente GI moderate: muesli (neprăjit), cartofi fierți, sultane, pâine pitta, orez basmati, pizza cu brânză și roșii, înghețată, pepene galben, Weetabix, miere, pâine integrală.

Alimente cu conținut scăzut de IG: arahide prăjite sărate, grapefruit, caise uscate, pâine de secară și grâu, lapte integral și degresat, spaghete, mere, pere, portocale, morcovi fierți, mazăre, fasole, supă de roșii conservată, All Bran, Special K, boabe de naut, tăiței, porumb dulce, fasole de unt.